Gefüllte Süßkartoffel mit grünem Spargel und Bärlauch-Chimichurri

Wir haben mal so richtig was dafür übrig, unser Essen mit anderem Essen zu füllen. Dumplings, Sushi „in klassisch“ oder als Sandwich, Pasta … alles steht auf unserer Lieblingsliste ganz weit oben.

Als „Gemüse-Junkies“ ist die Königsdisziplin aber natürlich: Gemüse mit anderem Gemüse zu füllen.

In Vegan grillen kann jeder widmen wir dieser Kunstform (die eigentlich kaum Talent braucht, keine Sorge!) quasi ein ganzes Kapitel und hauen dem Leser gefüllte Paprika, Portobellos und Grilltomaten um die Ohren. Aber auch einen ganzen gefüllten Krautkopf mit Linsengemüse, der stundenlang auf dem Rost vor sich hin schwitzt, während du gemütlich die Beine hochlegst. Herrlich!

Aber dennoch gibt es unter den ganzen Stars im Gemüseolymp einen geheimen Favoriten hier bei uns. Gefüllte Kartoffeln. Zum Beispiel, und einfach extrem lecker, in Form unserer Kumpir mit Paprika-Couscous.

Heute gibt es die Knolle allerdings – es ist schließlich Spargelzeit! – als gefüllte Süßkartoffel mit grünem Spargel und einem einfachen, pikant-säuerlichem Bärlauch-Chimmichurri, dass dir sicher nicht nur aus Schärfegründen die Tränen in die Augen treiben wird. Versprochen!

Es macht einfach „Klick“ im Kopf, wenn die Süße der Knolle auf die herzhafte Bärlauch-Soße mit einem Schuss Rotweinessig trifft. Und wenn sich dann noch das zarte Spargelaroma dazwischen gemütlich macht, weiß man, dass man hier gerade einen kulinarischen Jackpot geknackt hat. So simpel und bisher sind wir noch nicht drauf gekommen. Verdient eigentlich einen leichten Schlag auf den Hinterkopf, oder?

Und dabei ist das Ganze auch noch so einfach zubereitet. Du brauchst zwar etwas Zeit, die Süßkartoffeln brauchen eben ein bisschen im Ofen, aber dafür ist die reine Arbeit im Handumdrehen erledigt.

Schnapp dir etwa faustgroße (okay, ich rede von einer etwas größeren Faust) Knollen, einen ordentlichen Strauß Bärlauch aus dem Garten, einen Bund grünen Spargel und ein paar andere Toppings, auf die du gerade Lust hast und ich verspreche dir eines der besten einfachen Abendessen, die du je gegessen hast. Es sei denn, du stehst irgendwie nicht auf gefüllte Süßkartoffel. Oder Spargel. Oder Bärlauch. Aber dann hättest du nicht bis hier hin gelesen.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.