Am Wochenende darf es auch ruhig mal etwas üppiger zugehen, zumal diese kleinen Pancakes nun wirklich keine große Sünde sind. Komplett ohne Zucker und glutenfrei kann man sich nach Herzenslust sattessen! Wenn es nach mir ginge dürfte es ja auch öfter Süßes zum Frühstück geben, doch Jörg ist eher der „Herzhafte“-Typ 😀 Diesmal konnt ich mich jedoch durchsetzen – jibbiieh!
Zutaten für 2-3 Portionen
- 2 (sehr) reife Bananen
- ca. 350 ml Mandelmilch (Sojamilch geht natürlich auch)
- 120g Buchweizenmehl (alternativ Reismehl)
- ca. 60g Teffmehl
- 1 TL Mandelmus (geht auch ohne)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- etwas Agavendicksaft
- gehackte & geröstete Haselnüsse
Gebt alle Zutaten, bis auf den Agavendicksaft und die Haselnüsse, in eine Rührschüssel und knetet alles gut durch. Den Teig nun ca. 5-10 Minuten „ruhen“ lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Haselnüsse rösten, es sei denn ihr habt bereits geröstete gekauft. Dazu eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Haselnüsse gleichmäßig rösten. Danach zur Seite stellen und klein hacken (Achtung: heiß!)
Die noch heiße Pfanne könnt ihr nun sofort zum Braten der Pancakes verwenden. Dazu ein wenig (wichtig: die Pfanne muss gut geölt sein – am besten mit einem Backpinsel einstreichen, dann geht man auf Nummer sicher!) neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) oder Kokosöl in die Pfanne geben und mit einem kleinen Schöpflöffel kleine, runde Teigkleckse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten und mit etwas Agavendicksaft und den gehackten Haselnüssen servieren.
Guten Appetit! 🙂
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46 Kommentare
Hey! Ich fange gerade erst an mich vegan zu ernähren und bin bei der Rezeptsuche auf euren Blog gestoßen und jetzt schon ein Fan! Wollte euch nur sagen, dass euer Blog so wunderschön ist und sich alle Rezepte super anhören! Ich freu mich schon auf’s Nachmachen! 🙂
Liebe Grüße, Noëmi
Hallo liebe Noëmi,
vielen lieben Dank. Das freut uns riesig ?
Bin ganz deiner Meinung, es ist nicht leicht als Veganer mal ebenso gute Rezepte rauszusuchen bzw. selber zu „erfinden“. Wirklich eine tolle Stütze eure Seite, vor allem für Neueinsteiger wie mich oder NOËMI!
Beste Grüße
Stefan
Sehen sehr sehr gut aus 😀
Könnte man das Teffmehl auch durch ein anderes ersetzen`? Ich hab durch eure tortilas noch tonnen an Kichererbsenmehl ^^
Freu mich schon die auszuprobieren 😀
Hi Simon,
klar, kannst du auch anderes Mehl verwenden. Gerade Kichererbsenmehl würde ich für die süßen Bananen-Pancakes aber jetzt eher nicht wählen, da es doch einen sehr starken, herzhaften Eigengeschmack hat ?
Lieber Gruß, Nadine
Haben sehr gut geschmeckt, vielen Dank :-)!!
Vielen Dank Gitti! ?
Hallo Nadine,
Das Rezept wollte ich heute Abend gerne mal ausprobieren. Es hört sich super lecker an! 🙂 Aber was ist teffmehl? Und woher bekomme ich das? Kann man stattdessen auch etwas anderes verwenden?
Viele Grüße, Amelie
Hallo Amelie,
Teff wird aus Zwerghirse hergestellt und wird z. B. in der äthiopischen Küche für Brot, Pfannkuchen etc. sehr häufig verwendet. Du findest es in jedem gut sortierten Bio-Supermarkt oder Reformhaus 😉 Klar, du kannst es auch durch jedes andere glutenfreie oder, solltest du keine Allergie haben, jedes andere Mehl ersetzen 😉
Lieber Gruß
Nadine
Vielen Dank für das schöne und einfache Rezept. Die pancakes sind bei mir zum Frühstücksklassiker avanciert. Dazu noch ein frisch gepresster Smoothie und man kann mit Energie in den Tag starten.
LG, Ernie
Yay! Freut uns, danke dir 🙂
Lieber Gruß
Nadine
Super tolles Rezept 🙂
Muss ich mal ausprobieren und mit etwas Übung auch schnell zubereitet.
Vielen danke 😉
Hallo,
also ich verstehe es nicht so ganz. Alles nach Anleitung gemacht und die kleben ohne Ende. Ich komme nicht mal dazu sie einmal zu wenden, klebt ohne Ende… Sogar mehr Öl genommen, nix zu machen…
Hallo Daniel,
seltsam, bisher haben sie bei uns immer wunderbar funktioniert! Was für eine Pfanne verwendest du? Das kann auch sehr gut an der Beschichtung liegen … Bei uns werden im Übrigen alle Kommentare beantwortet, doch da diese moderiert werden müssen, können wir diese leider nicht im Stundentakt beantworten. Auch wir haben mal Feierabend 😉
Diese Pancakes warn das erste von eurer Seite das ich probiert habe – und verdammt sind die lecker *_* Hab die heute wieder gemacht und bin gerade am mampfen 😀
Meine Oma hat auch probiert.. sie hat das Gesicht verzogen und gemeint für Sie ist das nichts. Klar, Mandelmilch und Buchweizen schmeckt halt einfach ganz anders als Kuhmilch und anderes Getreide. Spielt ja auch eine Rolle was man gewohnt ist.
Mir schmeckt’s und ich werde die wohl noch öfter machen.
PS: Ich habe heute meinen dritten veganen Tag und mir geht’s spitzenmäßig! 🙂
Hallo Nicki,
vielen Dank für dein Feedback – freut uns, dass sie dir schmecken 🙂 Buchweizen ist auf jeden Fall Geschmacksache, wir finden ihn aber auch total lecker! Weiterhin viel Spaß beim veganen Kochen & Genießen!
Klasse Rezept! Die Pancakes schmecken einfach super, dazu eine große Tasse Kakao und mein Frühstück ist perfekt:-))
Weiter so mit den Rezepten! Hätte nicht gedacht, dass glutenfreie Speisen so gut schmecken können.
Schöne Grüße aus Burgeis! Auri
Lieben Dank Aurora! 🙂
hmm yummy. Sieht gut aus und macht mich jetzt auch hungrig!
Sieht nicht nur gut aus 😉
Vielen Dank, Mariel!
Hat das schon mal jemand mit Erythrit probiert? Ob das genauso gut schmeckt?