Am Wochenende darf es auch ruhig mal etwas üppiger zugehen, zumal diese kleinen Pancakes nun wirklich keine große Sünde sind. Komplett ohne Zucker und glutenfrei kann man sich nach Herzenslust sattessen! Wenn es nach mir ginge dürfte es ja auch öfter Süßes zum Frühstück geben, doch Jörg ist eher der „Herzhafte“-Typ 😀 Diesmal konnt ich mich jedoch durchsetzen – jibbiieh!
Zutaten für 2-3 Portionen
- 2 (sehr) reife Bananen
- ca. 350 ml Mandelmilch (Sojamilch geht natürlich auch)
- 120g Buchweizenmehl (alternativ Reismehl)
- ca. 60g Teffmehl
- 1 TL Mandelmus (geht auch ohne)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- etwas Agavendicksaft
- gehackte & geröstete Haselnüsse
Gebt alle Zutaten, bis auf den Agavendicksaft und die Haselnüsse, in eine Rührschüssel und knetet alles gut durch. Den Teig nun ca. 5-10 Minuten „ruhen“ lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Haselnüsse rösten, es sei denn ihr habt bereits geröstete gekauft. Dazu eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Haselnüsse gleichmäßig rösten. Danach zur Seite stellen und klein hacken (Achtung: heiß!)
Die noch heiße Pfanne könnt ihr nun sofort zum Braten der Pancakes verwenden. Dazu ein wenig (wichtig: die Pfanne muss gut geölt sein – am besten mit einem Backpinsel einstreichen, dann geht man auf Nummer sicher!) neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) oder Kokosöl in die Pfanne geben und mit einem kleinen Schöpflöffel kleine, runde Teigkleckse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten und mit etwas Agavendicksaft und den gehackten Haselnüssen servieren.
Guten Appetit! 🙂
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46 Kommentare
ihr müsst unbedingt mehr Frühstücksrezepte machen… ist immerhin die wichtigste Mahlzeit des Tages. 😉 Versucht euch doch mal an Porridge, Bircher-Müsli, veganem Omelette und Aufstrichen. LG
Der Wunsch ist euch Befehl 😉
Breakfast-Sandwich kommt…
Hallo Nadine, kann man auch etwas anderes als Bananen nehmen? Ich bin leider total allergisch gegen Bananen, würde aber gerne das Rezept mal ausprobieren. Könnt ihr mir eine alternative empfehlen oder kann man die Bananen auch ganz einfach weglassen wenn man am Ende eh noch was süßes drauf macht?
Hallo Peter!
Die Bananen dienen in diesem Rezept auch als eine Art „Ei-Ersatz“ – insofern wird das schwierig. Aber im kommenden Kochbuch gibt es auch ein Pancake-Rezept ohne Bananen 🙂
Viele Grüße
Hammer!!! Die waren soooo lecker! Werd ich auf jeden Fall bald wieder machen! Mmmhhh… 🙂
Hab sie aber nur mit Buchweizenmehl und ohne Teffmehl gemacht. Warum eigentlich Teffmehl? Das Mehl kannte ich noch gar nicht.
Vielen Dank, Jule! Das Teffmehl hatte ich zufällig bei Alnatura entdeckt und wollte es eben mal ausprobieren 🙂 Sozusagen alle glutenfreien Varianten mal durchprobieren!
Liebe Grüße
Gerade zum Frühstück gefuttert: Die sind sooo lecker!
Vielen Dank für das Tolle Rezept 🙂
Ich hab die Banane pürriert, weil ich keine Stückchen wollte,
außerdem hab ich einen Mix aus Buchweizen und Reismehl (120g) und eben Teff (60g) genommen.
Statt Mandelmilch hab ich einfach Wasser genommen 🙂
hallo,
was macht man mit der banane?
Hallo!
Die Bananen werden, einfach wie oben beschrieben, mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig vermengt 😉
Viel Spaß beim Kochen & liebe Grüße!
Die sehen ja wirklich sehr lecker aus, vielen Dank für das auch noch so gesunde Rezept!
Nur könntest du noch zu den Zutaten die Menge der Haferflocken hinzufügen? Die tauchen wohl nur am Anfang im Text ohne Mengenangabe auf, wenn ich sie nicht übersehen habe.
Hallo Christopher,
oh sorry, das hab ich vergessen zu ändern! Hab nämlich fälschlicherweise angenommen, dass Haferflocken komplett glutenfrei wären, wurde aber zum Glück gleich eines besseren belehrt. Sie enthalten zwar nur sehr wenig Gluten, sind aber eben nicht glutenfrei! Statt Haferflocken gibt es nun Buchweizen- und Teffmehl. Wenn du möchtest, kannst du aber immer noch einfach das Buchweizenmehl durch gemahlene Haferflocken ersetzen 🙂
Liebe Grüße
Ahh, Dankeschön, das erklärt ja einiges. Freue mich schon darauf, die Pancakes die nächsten Tage mal auszuprobieren! 🙂
Immerhin gibt es ja aber auch als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken zu kaufen, wobei die wohl trotzdem noch seeehr wenig Gluten enthalten, deine Variante ist dafür jedenfalls eleganter ;p.
Danke nochmal und schöne Grüße
Hey Christopher,
bin gespannt, wie sie dir munden! Ja, das mit den Haferflocken war ein Fauxpas und bitte ich zu entschuldigen! Das hat man dann vom gefährlichen Blogger-Halbwissen 😀 …
Danke auch & liebe Grüße!
OMG sieht das lecker aus, jetzt kann ich bis zum Frühstück vor Hunger nicht mehr schlafen 😉
Haha, ja schmecken auch lecker! Bitte bald ausprobieren 😉
Liebe Grüße
Hallo Nadine, das nenne ich doch mal ein appetitanregendes Frühstück. Dazu noch einen O-Saft und das Frühstück aus der heimischen Küche ist perfekt. Klasse und danke. Viele Grüße Annika
Hallo Annika,
danke, freut mich sehr! 🙂
Liebe Grüße
Oh Nadine, vielleicht kannst Du Dich öfter durchsetzen und uns süße Frühstücksideen liefern.
Ich möchte gerne mal ein Frühstück machen nur vegan. Könntest Du mir einen Tipp geben was ich da machen kann? Habe leider noch nicht so viel Ahnung. Lass Dir Zeit.
Lieben Dank und schöne Grüße Heidi
Hallo Nadine,
ich liebe Pancakes. Danke, danke, danke für dieses tolle Rezept. Kann ich statt Buchweizenmehl auch Dinkelmehl nehmen?
Schon mal Danke für Deine Info
LG Heidi
Hallo Heidi,
klar, du kannst im Prinzip jedes Mehl verwenden – ich habe diesmal nur die glutenfreie Variante gewählt 😉 Aber funktioniert natürlich auch ganz wunderbar mit Dinkel-, Roggen-, Weizenmehl etc.!
Die Frühstücks Tips folgen natürlich! Viellicht mach ich auch einen neuen Post daraus! Danke für die Anregung, Heidi!
Liebe Grüße,
Nadine