Obwohl wir sehr gerne experimentieren, um dich regelmäßig mit neuen Rezepten versorgen zu können gibt es auch für uns Favorite-Rezepte, die bei uns häufig auf den Tisch kommen.
Diese holen wir dann auch gern wieder aus unserem Rezepte-Archiv, um ihnen neue, schönere Fotos zu verpassen.
Heute hat es unseren Fenchelsalat mit warmem Linsengemüse „erwischt“, der bei uns – seitdem wir ihn 2012 gepostet haben – regelmäßig im Frühling auf den Tisch kommt.
Er ist leicht und erfrischend, die warmen Linsen geben dem knackigen Gemüse aber auch das gewisse Extra „Deftigkeit“.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Fenchelknollen
- 200 g rote Linsen (getrocknet)
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Balsamico bianco
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- 1/2 TL Kumin
- 2 TL Zitronensaft
- frisch gemahlenes Meersalz & Pfeffer
Linsen in der 2 1/2-fachen Menge Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Kumin und Fenchelsamen hinzu geben.
Fenchelknollen säubern, Fenchelgrün beiseite legen. Mit einem Hobel oder in der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden.
Frühlingzwiebel in feine Scheiben schneiden.
Fenchelscheiben und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und mit Olivenöl, 2 EL Essig, 1 TL Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
Nach Ende der Garzeit die Linsen mit 1 EL Essig, 1 TL Zitronensaft würzen.
Salat auf einem Teller anrichten, die noch warmen Linsen darauf geben und mit vorher fein gehacktem Fenchelkraut garnieren.
Gefällt dir das Rezept? Dann würden wir uns über einen Kommentar und über Shares freuen 🙂
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38 Kommentare
Das ist superlecker! Aber wieder so ein Rezept, bei dem man im Supermarkt ratlos vorm Regal steht und sich fragt, ob ihr euch auf die ganz kleinen, die mittelgroßen oder die riesigen Fenchelknollen bezieht. Ich wünsch mir bei sowas ’ne Richtungsangabe, einfach mal die Dinger kurz auf die Waage legen. 🙂
Hey Aileen,
vielen Dank! Wir haben den Salat wohl schon in allen Varianten zubereitet – wie die Knollen im Laden eben grade angeboten wurden 😉 Aber in der Regel waren sie „mittelgroß“.
Liebe Grüße
Hallo Jörg,
danke für die schnelle Antwort. Bin „Neuveganer“ und für Rezepte ohne Ende dankbar. Euer Blog ist echt der Hammer. Weiter so.
LG Heidi
Vielen Dank, Heidi und viel „Erfolg“ auf deinem veganen Weg 🙂
Kann ich statt Fenchel auch ein anders Gemüse nehmen? Mag Fenchel nicht. Danke für die Info
Hallo Heidi!
Nunja … es ist ein Fenchel(!)-Salat 😀
Du könntest es vielleicht mal mit feinen Gurkenscheiben statt Fenchel probieren. Oder du entdeckst den Fenchel einfach nochmal „neu“ 😉
Viele Grüße
Sehr sehr lecker. Ich mache den Salat jetzt heute zum zweiten Mal. Wahnsinnig lecker. Habe ihn noch mit Orangenfilets verfeinert, passt sehr gut dazu 😉
Das stimmt, Orange und Fenchel sind super Kumpels 😉
Hallo ihr beiden,
ich schon wieder. Das Rezept kommt bei meinem Freund (omni ;)) so gut an, dass ich das jede Woche mindestens einmal machen muss. Wirklich super lecker, danke dafür.
Wünsch euch wundervolle Weihnachten und einen guten Start ins Neue.
Grüße!
Hallo Isabelle,
vielen, lieben Dank! Das freut uns sehr 🙂
Wünschen euch auch schöne Feiertage & einen guten Rutsch!!
Liebste Grüße
Hey Nadine, lieben Dank für die tollen und schönen Rezepte! Love It!
LG
marcel
Hallo Ihr Beiden,
vielen Dank für dieses Superrezept. Wir haben heute die Portion zu zweit gegessen (allerdings ohne Brot) und hätten auch immer weiter essen können :o)
Das wird es ganz sicher noch öfter geben.
Viele Grüße
Karen
Hallo Karen,
vielen Dank auch, das freut uns! Bei uns steht das Gericht gerade auf der Lieblingsliste auch ganz weit oben :-).
Liebe Grüße,
Nadine
Hallo ihr beiden,
WAHNSINNS-Rezept. Super lecker und sehr nahrhaft, das Brot hätten wir weglassen können. Hätte bis zum Platzen weiteressen können.
Liebe Grüße,
Isa.
Vielen Dank, Isa … klar, Brot ist optional 😉
Hallo! Ich habe es gestern zum ersten Mal ausprobiert, Fleischlos zu leben. Die Tipps helfen und das Rezept ist so lecker, bin echt mehr als begeistert. Hoffe ich halte das noch weiter aus 🙂
LG
Irene
Hallo Irene,
das freut uns zu hören und wir hoffen, dass du nun öfters vorbeischaust! Es gibt noch viel auszuprobieren und wir haben noch viele Rezepte, die es auf jeden Fall verdient haben, gekostet zu werden. Viel Spaß beim Nachkochen :-).
Liebe Grüße,
Nadine
Hallo Jörg!
Ich muss sagen, ich war zunächst etwas skeptisch, als ich die Zusammenstellung las, aber da ich (zum Glück) dazu tendiere, etwas auszuprobieren, wenn ich was nicht kenne, vorallem dann, wenn es mich so neugierig macht, weil ich es mir nicht vorstellen kann, musste ich das tun!
…und bin ECHT begeistert :))) – ratz, fatz gemacht, der Fenchel schmeckt überraschend mild und die lauwarmen Linsen dazu sind der Knaller. Bin papp satt geworden (hätte auch das nicht erwartet) und hab’s heute schon wieder gegessen…
Kann ich also nur empfehlen, sicher auch eine tolle Vorspeise, aber Vorsicht: dann nicht zuviel davon essen!
Lieben Dank für diesen kreativen Ausflug,
Constance
Hallo Constance,
vielen Dank, das freut uns! Auch wir haben zum ersten Mal Fenchelsalat gegessen und waren genauso begeistert – Gutes kann doch so einfach sein :-).
Liebe Grüße, Nadine