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Fenchelsalat mit Linsengemüse

von Jörg • 24. März 2015
Fenchelsalat mit Linsengemüse

Obwohl wir sehr gerne experimentieren, um dich regelmäßig mit neuen Rezepten versorgen zu können gibt es auch für uns Favorite-Rezepte, die bei uns häufig auf den Tisch kommen.

Diese holen wir dann auch gern wieder aus unserem Rezepte-Archiv, um ihnen neue, schönere Fotos zu verpassen.

Heute hat es unseren Fenchelsalat mit warmem Linsengemüse „erwischt“, der bei uns – seitdem wir ihn 2012 gepostet haben – regelmäßig im Frühling auf den Tisch kommt.

Er ist leicht und erfrischend, die warmen Linsen geben dem knackigen Gemüse aber auch das gewisse Extra „Deftigkeit“.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 Fenchelknollen
  • 200 g rote Linsen (getrocknet)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 EL Balsamico bianco
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
  • 1/2 TL Kumin
  • 2 TL Zitronensaft
  • frisch gemahlenes Meersalz & Pfeffer

Linsen in der 2 1/2-fachen Menge Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Kumin und Fenchelsamen hinzu geben.

Fenchelknollen säubern, Fenchelgrün beiseite legen. Mit einem Hobel oder in der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden.

Frühlingzwiebel in feine Scheiben schneiden.

Fenchelscheiben und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen und mit Olivenöl, 2 EL Essig, 1 TL Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.

Nach Ende der Garzeit die Linsen mit 1 EL Essig, 1 TL Zitronensaft würzen.

Salat auf einem Teller anrichten, die noch warmen Linsen darauf geben und mit vorher fein gehacktem Fenchelkraut garnieren.

Fenchelsalat mit Linsengemüse

 

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Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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38 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Hallo ihr Zwei, wuensche Euch ein richtig tolles Jahr 2019, bin schon sehr gespannt auf eure neuen Ideen. Auch dieser Salat war wieder sehr lecker ☺ LG Ulli

    Antworte auf Ulli

  2. „Du kannst mit den Pfeiltasten () auf deiner Tastatur zwischen den vorherigen und nächsten Einträgen weiterschalten.“

    Nein, geht nicht. (Win7 Prof. SP 1, weder Firefox 45 noch IE11)

    Antworte auf Oliver

  4. Hallo ihr beiden,
    ich habe mir das Gericht für die Arbeit vorbereitet, somit sind die Linsen nicht mehr warm, sondern alles Kühlschrank-kalt. Und ich liebe es! Ganz tolle Kombination! Und ist eben auch zum mitnehmen super geeignet!

    Antworte auf Laura

    1. Freut uns sehr Laura! Vielen Dank 🙂 Kalt haben wir es auch schon öfter gegessen – das längere „marinieren“ schadet ja geschmacklich auch nicht! 😉

      Antworte auf Nadine

  5. Sehr leckere Kombi! Vielen Dank fürs Posten. Der Fenchel hat aus Zeitgründen über Nacht in der Marinade gezogen, bis ich zur Zubereitung der Linsen kam und das Ganze essen konnte. Fazit: Der Anisgeschmack kam nur noch ganz sachte durch, was mir ehrlich gesagt nicht unlieb ist; ist vielleicht ein Tipp für Fenchel-Neu- oder Wiederentdecker 🙂 LG Sonja

    Antworte auf sonja

    2. noch eine Bemerkung zur Suche: Wollte das Rezept nochmal nachlesen und suchte nach „Fenchel“ oder „fenchel“ über eure Startseite. Da kam nix, nur mit „linsen“…LG Sonja.

      Antworte auf sonja

  8. Witzig, habe vor ein paar Tagen bei euch nach einem Rezept mit Fenchel gesucht und bin darauf gestoßen – und jetzt habt ihr es ja selbst wieder herausgekramt. 🙂 Habe die Linsen statt mit Gemüsebrühe mit Mandelmilch und Kurkuma gekocht. Auch sehr lecker!

    Antworte auf Felix

    1. Haha, cool! Freut uns, dass es dir geschmeckt hat, danke! Wir machen es sehr oft und jetzt haben wir es endlich auch mal geschafft es neu zu fotografieren 😉

      Antworte auf Nadine

  9. Hallo ihr 2! Der Salat hört sich super an! Fenchel und rote Linsen gibt’s bei mir häufig, aber bislang stets getrennt – das wird sich ab sofort ändern! Dank euch für den Tipp!! LieGrü

    Antworte auf Anja