Fenchel-Selleriesuppe mit Kräuteröl & gerösteten Haselnüssen

Wir starten unser veganes Weihnachtsmenü 2019 mit einer bombastischen Fenchel-Selleriesuppe mit Kräuteröl & gerösteten Haselnüssen. Wie immer, einfach vorzubereiten und damit ganz in unserem Sinne eines entspannten Fests. Bist du schon aufgeregt? Wir sind aufgeregt!

Ich weiß nicht, wie oft ich in unseren inzwischen acht Blog-Jahren hier einen Beitrag mit einer Floskel der Art „Eine Suppe ist immer eine gute Idee“ gestartet habe. Vermutlich viel zu oft. Sorry dafür!

Aber es ist nun mal die Wahrheit. Und ganz besonders gilt das Motto für unsere Fenchel-Selleriesuppe zu Weihnachten. Wie du mit Sicherheit schon mitgekriegt hast, sind wir hier wahnsinnig große Verfechter von richtig, richtig entspannten Feiertagen.

Ohne Konsum-Hype, Familiendramen und jeglichem anderen großen Chichi. Ohne kitschig klingen zu wollen: Aber letztendlich ist doch schlicht und einfach Zeit immer noch das Schönste und Wertvollste, was man schenken kann. Quality time, wie es so schön neudeutsch heißt.

Und selbstverständlich jede Menge genial gutes Essen! Natürlich haben wir uns auch dieses Mal wieder das Hirn zermartert, um dich und deine Lieben mit dem feierlichsten, rein pflanzlichen 3-Gänge-Weihnachts-Menü glücklich zu machen.

Bitte lass’ dich auch nicht von überperfekten Pinterest-Tischdekos abschrecken. Selbst als Foodblogger (oder gerade dann? Hey, Platzprobleme!) besitzt man allerhöchstens zwei gleiche Teller. Also bei uns ist das jedenfalls so. Für die längere Festtagstafel mit Familie wird dann einfach ein Mix & Match zusammengewürfelt. Noch ein bisschen winterliches Grünzeugs als Deko und jede Menge guter Sojawachs- oder Rapswachskerzen – fertig ist der gemütliche Weihnachtstisch, an dem sich alle wohlfühlen.

Du brauchst also nix Neues. Die schönsten Dinge sind sowieso oft Vintage: Mein Ring und der kleine handbemalte gelbe Teller sind Erbstücke von Oma, die kleinen, schnieken Aperitif-Gläser mit unserem Grapefruit Fizz gab’s mal für zwei Euro beim Trödelladen.

Ich schweife schon wieder ab. Die tldr;-Version: Deko ist schön und gut, das Essen aber immer noch wichtiger. Noch mehr Tipps findest du in unserem Special “Wie man ein veganes Weihnachtsdinner schmeißt”. Jetzt aber endlich zu unserer diesjährigen Vorspeise, unserer verführerisch-cremigen Fenchel-Selleriesuppe.

Fenchel und Knollensellerie sind geschmacklich ein absolutes Dream-Team und bringen zusammen schon ordentlich viel Geschmack in die festliche Suppenschale. Dazu mischen wir uns noch ein feines Kräuteröl mit einem Hauch Knobi, Zitronenschale und Meerrettich, welches die feine Cremesuppe genial abrundet.

Fürs Auge, die Frische und den extra Crunch toppen wir das Süppchen mit fein gehobelten Radieschenscheiben, fix gerösteten Haselnüssen und ein paar Härchen Dill. Très bien!

Die Suppe lässt sich perfekt vorbereiten und am großen Abend – und bereits bestens durchgezogen – wieder aufwärmen und dekorieren. Entspannter geht’s wirklich nicht.

Bist du schon ein bisschen in Weihnachtsstimmung? Und wie handhabst du das alljährliche Spektakel am liebsten: Auf und davon oder Arschbacken zusammenkneifen und mitten rein ins Getümmel?

Die weiteren Gänge unseres Weihnachtsmenüs folgen natürlich in den nächsten Tagen. Bist du schon ganz ungeduldig, kannst du dich ja auch schon mal durch unsere Menüs der letzten Jahre klicken. Viel Spaß!