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Einfaches veganes Fladenbrot

Einfaches veganes Fladenbrot aus der Pfanne

„Care­ful, what you wish for!“ Nach den vie­len Anfra­gen auf unse­ren gegrill­ten Fen­chel mit Lab­neh zum Fla­den­brot fühl­ten wir uns jetzt fast schon genö­tigt, das Rezept so schnell wie mög­lich zu tei­len. Sind wir nicht nett?

Spaß bei­sei­te. Das Rezept brauchst du ohne­hin, um unser aller­bes­tes, fan­cy Toma­ten­brot auf den Tisch stel­len zu kön­nen – um dann Lobes­hym­nen zu hören. Ver­spro­chen. Gespoi­lert, aber ist wahr. Das Rezept kommt am Mon­tag, also nicht ver­ges­sen, Punkt 7 Uhr mor­gens hier auf dem Blog vorbeizuschauen.

Also, let’s talk Fla­den­brot. Ich bin schon ganz aufgeregt!

Wir backen unse­re Flat­breads am liebs­ten mit Din­kel­mehl Type 630, aber auch Wei­zen­mehl Type 550 funk­tio­niert wun­der­präch­tig – tat­säch­lich wird das Brot sogar noch fluffi­ger. Du kannst einen Voll­korn­mehl­an­teil mit in den Teig mischen, das Brot wird aber nicht ganz so luf­tig. Wir emp­feh­len etwa einen Teil Voll­korn auf drei Tei­le fei­nes Mehl.

Auch wenn wir ja abso­lut #Team­Sour­dough sind: In unser vega­nes Fla­den­brot gehört irgend­wie der fei­ne Geschmack von Hefe und des­halb bleibt dein Star­ter heu­te im Kühl­schrank, kei­ne Sor­ge, der bekommt bald wie­der sei­nen Auftritt.

Einfaches veganes Fladenbrot aus der Pfanne

Außer­dem mischen wir für den Geschmack, aber auch für die typi­sche che­wy Kon­sis­tenz eine gute Por­ti­on unge­süß­ten Soja­quark in den Teig. Im Prin­zip schmeckt der wie abge­tropf­ter, ange­dick­ter Joghurt, wes­halb wir ihn auch als Basis für unse­ren Lab­neh her­neh­men. Not­falls kannst du auch Soja­jo­ghurt ver­wen­den, redu­zie­re dann die Was­ser­men­ge um etwa 30 ml.

Und sonst? Salz, Was­ser, ein biss­chen Oli­ven­öl, etwa eine hal­be Stun­de Zeit und eine guss­ei­ser­ne Pfan­ne. Wir ver­wen­den am liebs­ten eine mit gera­den Rän­dern und einem Durch­mes­ser von etwa 26 cm, wie die­se hier. Auf hoher Hit­ze vor­hei­zen, dann die leicht geöl­ten Fla­den­bro­te hin­ein – der Durch­mes­ser passt per­fekt! – und ich bin mir sicher: Näher kommt man einem Holz­ofen­brot zuhau­se nur noch in einem Uuni. Wenn du kei­ne guss­ei­ser­ne Pfan­ne besitzt, soll­test du das wirk­lich drin­gend ändern. Bis der Paket­bo­te mit dei­nem neu­en Pfan­nen­schatz aller­dings vor der Türe steht, tut es auch eine ein­fa­che, beschich­te­te Pfanne.

Ganz fan­cy wird es, wenn du auf den aus­ge­roll­ten Teig etwas Sesam und Schwarz­küm­mel gibst. Die Ker­ne wer­den mit­ge­rös­tet und geben dem Brot ein wun­der­ba­res Aroma.

Unser ein­fa­ches vega­nes Fla­den­brot passt beson­ders gut zu Hum­mus, Mut­ab­bal und Baba Ganoush, unse­rem gegrill­ten Fen­chel natür­lich (hey, der ist ver­ant­wort­lich, dass es das Rezept heu­te schon gibt) und es macht sich auch super als Wrap. Sind wir mal ehr­lich: Fla­den­brot passt doch eigent­lich ohne­hin zu allem, oder?

Also, pack‘ aus: Was kommt als ers­tes auf dein Sesam-Schwarzkümmel-Flatbread?

Zutaten für 4 Brote

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Vor­be­rei­tung 5 Minu­ten
Zube­rei­tung 10 Minu­ten
Gesamt 15 Minu­ten
+ Geh­zeit 30 Minu­ten
  1. Mehl, Hefe, Soja­quark, 2 EL Oli­ven­öl und Salz zusam­men mit 75 ml lau­war­men Was­ser ver­men­gen und mit der Küchen­ma­schi­ne 10 Minu­ten zu einem glat­ten Teig ver­kne­ten. Abge­deckt an einem war­men Ort 30 Minu­ten gehen las­sen, bis sich das Volu­men in etwa ver­dop­pelt hat.

  2. Teig vier­teln, rund for­men und die Teig­lin­ge mit dem rest­li­chen Oli­ven­öl ein­strei­chen. Zunächst mit den Hän­den rund for­men und dann auf etwa 26 cm Durch­mes­ser aus­rol­len. Die Arbeits­flä­che musst du nicht bemeh­len, der Ölfilm sorgt dafür, dass nichts anklebt.

  3. Optio­nal mit Sesam und Schwarz­küm­mel bestreu­en und die Kör­ner leicht andrücken.

  4. Eine guss­ei­ser­ne Pfan­ne auf­hei­zen, anschlie­ßend die Bro­te nach­ein­an­der mit der mit Sesam und Schwarz­küm­mel bestreu­ten Sei­te zuerst nach unten 1–2 Minu­ten pro Sei­te backen.

Einfaches veganes Fladenbrot aus der Pfanne

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.

28 Kommentare

  1. Das Brot ist sooooo toll. Ich habs ges­tern zu zum Süß­kar­tof­fel-Erd­nuss-Ein­topf gemacht (der Ein­topf ist auch sensationell).
    Jetzt mal ne viel­leicht komi­sche Fra­ge: ich hab die Fla­den so eini­ger­ma­ßen rund aus­ge­rollt bekom­men (auf mei­ner Arbeits­flä­che) – nach dem „ver­frach­ten“ in die Pfan­ne ist lei­der von der Run­dung nicht mehr viel zu erken­nen – wie bekommt ihr die bloß so schön rund hin???

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    1. Freut uns mega, dass das Brot (und der Ein­topf) so gut geschmeckt hat. Zu dei­ner Fra­ge: Mit etwas Übung klappt das immer bes­ser, du kannst die Fla­den vor­sich­tig aber auch in der Pfan­ne wie­der in Form brin­gen. Nur nicht die Fin­ger ver­bren­nen, ja? 💪

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  2. Hal­lo, wie­viel ist 3g Hefe etwa in Tee­lo­ef­fel ? Habe kei­ne ent­spre­chen­de Waage..
    Danke👍

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    1. Hi Con­ny,

      sor­ry, aber dann soll­test du dir echt eine zule­gen. Eine gute Küchen­waa­ge gehört halt ins Standard-Küchen-Repertoire. 🙂

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  3. Hal­lo ihr 2. 

    Super tol­les Rezept, mega lecker. Ob zum Gril­len oder ein­fach abends auf der Couch mit Hum­mus-Dips oder ein­fach mal mit einem Scho­ko-Auf­strich, euer Fla­den­brot geht immer und passt wirk­lich zu allem. Wir haben euer Rezept jetzt schon öfter an Ver­wand­te und Bekann­te wei­ter­ge­ge­ben und natür­lich Wer­bung für eure Sei­te gemacht. Also macht schön wei­ter so, wir freu­en uns auf tol­le neue Ideen. LG, Steffi

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    1. Tau­send Dank lie­be Stef­fi, das freut uns wirk­lich rie­sig ☺️

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  4. Hab’s ges­tern ein­fach mit Soja-Yoghurt pro­biert: klappt genau­so gut!
    Tol­les Rezept, danke!
    Sandra

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    1. Per­fekt. Ich war näm­lich am über­le­gen ob ich’s mit Soja­jo­ghurt machen soll und war mir halt nicht sicher ob das dann genau­so klappt oder anders schmeckt

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      1. „Ca. ein hal­bes Tüt­chen“ wäre die hilf­rei­che­re Ant­wort gewe­sen. Auch mei­ne Waa­ge hat es nicht so genau abmes­sen können. 😉

      2. Das kann man sich dann aber auch selbst her­lei­ten, oder? 😉
        So ein biss­chen Ver­ant­wor­tung möch­ten wir schon den Lesern überlassen.

  5. Hal­lo Ihr Lieben,
    Wür­de das Rezept wohl auch mit Sojayo­ghurt anstatt Quark funktionieren?
    Lie­be Grü­ße und dan­ke fürs Teilen!
    Sandra

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    1. Hal­lo lie­be Sandra,

      ja, das klappt sicher. Der Quark hat meist einen säu­er­li­che­ren Geschmack, was das Brot etwas „fri­scher“ macht, aber auch ein unge­süß­ter, guter Joghurt funktioniert.

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  6. Hal­lo Jörg,
    offen gesagt kann ich die Kit­chen-Aid lei­der nicht emp­feh­len, auch wenn mir ihr Design unsag­bar gut gefällt. 🙁
    Wenn man klei­ne, nicht zu fes­te Teig­men­gen unter 1 kg her­stellt, dann kann sie aus­rei­chen. Aber spä­tes­tens seit­dem ich sämt­li­che Back­wa­ren selbst her­stel­le, bin ich rasch an die Gren­zen der Maschi­ne gekommen.
    Es fängt damit an, dass sie den Teig hoch­zieht, er so bis in das Getrie­be gelan­gen kann, auch blei­ben Res­te in der Schüs­sel, die ich immer wie­der per Hand dem Teig zufüh­ren muss und dann ist der Motor bei fes­te­ren Tei­gen schnell über­for­dert und wird sehr heiss und beginnt zu riechen.

    Ich bin mich schon seit län­ge­rem nach einer neu­en Küchen­ma­schi­ne am umschau­en, da ich ohne eine mir mein Leben kaum noch vor­stel­len kann, bin aber noch zu kei­nem Ent­schluss gekom­men, wel­che für mich die rich­ti­ge ist.

    Herz­li­che Grüsse,
    Kirsten

    P. S.: Das Fla­den­brot ist ein­fach super lecker und schnell zube­rei­tet sowie wun­der­bar als Wrap zu ver­wen­den, wenn ich es mit an die Arbeit neh­me. Vie­len Dank (wie­der ein­mal!) für das tol­le Rezept.

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    1. Hal­lo lie­be Kirsten,

      erst­mal tau­send Dank für dein Lob zum Fla­den­brot. Freut uns riesig 🙂

      Du hast mich jetzt mit dei­nem Kom­men­tar dar­auf gebracht, dass ich irgend­wie die Fra­ge von unse­rem ande­ren Leser völ­lig fal­sche beant­wor­tet habe. Irgend­wie war ich beim The­ma Food Pro­ces­sor – frag‘ mich nicht, warum. 🙈

      Als Küchen­ma­schi­ne für die meis­ten Arbei­ten emp­feh­len wir den­noch die Kit­chen­Aid. Du hast recht mit dei­nen Kri­tik­punk­ten, aber um ganz ehr­lich zu sein: Irgend­was is‘ immer. Unse­re Ken­wood (die wir z. B. hier ver­wen­det haben) war super in der Hand­ha­bung, aller­dings sah das Gehäu­se lei­der recht schnell mit­ge­nom­men aus. Die Kit­chen­Aid macht bei zu wenig oder auch zu viel Teig Trou­ble, sieht dafür schick aus und wenn man weiß, wie man mit ihr umge­hen muss, klappt auch alles wun­der­bar. Viel­leicht soll­test du dir die grö­ße­ren Model­le mal anse­hen, in denen haben wir schon Bur­ger Buns für 30 Per­so­nen ohne Pro­ble­me zubereitet. 

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  7. Das klingt sooo lecker! Gibt es auch einen Tipp für eine glu­ten­freie Variante?

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    1. Hal­lo lie­be Sophie,

      vie­len lie­ben Dank für dein Feedback 🙂
      Wir sind nicht glu­ten­frei unter­wegs, wes­halb ich dir kei­ne genaue Info geben kann, ich wür­de es jedoch ein­fach mal mit einem glu­ten­frei­en Mehl­mix ausprobieren. 

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  8. Hey Jörg 😊
    Sieht echt super lecker aus, euer Fla­den­brot. Und Fla­den­brot­re­zep­te kann man ja auch nie genug haben, des­halb hab ich‘s gleich mal gepinnt, damit ich es nicht vergesse. 😅
    Wir fah­ren übers Wochen­en­de nach Leip­zig, aber nächs­te Woche werd ich viel­leicht mein Glück mal mit dem Fla­den­brot versuchen.
    Habt ein schö­nes Wochenende!
    XO, Romy

    In Love with Bliss – plan­ti­ful reci­pes nou­ris­hing body & soul

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  9. ich nochmal…welche Wassermenge?

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    1. Hey Andi!

      Steht da. Wie immer (wenn wir es nicht ver­ges­sen). Direkt im Rezept 😉

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  10. wel­che küchen­ma­schie­ne emp­fehlt ihr?

    Antworten
    1. Hey Andi!

      Im Moment lei­der kei­ne, da unse­re aktu­el­le lei­der vom Markt genom­men wur­de und wir gera­de ein biss­chen rat­los daste­hen. Wir schie­len in die Ken­wood- und KitchenAid-Richtung 🙂

      Lie­be Grüße
      Jörg

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    2. Frag‘ mich jetzt nich, wie­so, aber irgend­wie habe ich völ­lig falsch auf die Fra­ge geant­wor­tet. Ich war – wes­halb auch immer – beim The­ma Food Processor 🙈

      Als „nor­ma­le“ Küchen­ma­schi­ne emp­feh­len wir die klas­si­sche Kit­chen­Aid, sozu­sa­gen das „mit­tel­gro­ße“ Modell. Sieht mehr als schick aus, nimmt nicht zu viel Platz weg und macht eigent­lich alles, was man so will.

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  11. Was mach ich ohne Besitz einer guss­ei­ser­nen Pfan­ne? Ofen oder beschich­te­te Pfan­ne was könnt ihr empfehlen ?

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    1. Hey Anja,

      also als ers­tes wür­den wir emp­feh­len, dass du etwas an der Situa­ti­on änderst, denn eine guss­ei­ser­ne Pfan­ne macht ein­fach zu viel Spaß, um kei­ne zu besitzen 🙂

      Aber bis das gute Stück bei dir ein­zie­hen darf, kannst du auch eine ein­fa­che beschich­te­te Pfan­ne verwenden.

      Lie­be Grüße
      Jörg

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  12. Ich bin ja tota­ler Fan von Brot, vor allem von Fla­den- oder Naan-Brot. Das muss ich unbe­dingt mal wie­der machen! Und euer gegrillt Fen­chel dazu ist sicher auch rich­tig gut.

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  13. Ihr krü­melt immer ganz schön viel auf den Tisch.

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    1. Du soll­test unse­ren Boden sehen 🤔

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