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Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

von Nadine • 16. September 2019
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Gib’s zu, beim Wort „einfach“ hatten wir dich! Keine Sorge, geht mir ja ehrlich gesagt genauso. Wenn nicht sogar uns allen.

Wer möchte schon stundenlang in der Küche stehen, wenn ein leckerer, feiner Kuchen, wie unser veganer Apfelkuchen mit Streuseln, auch in 30 Minuten statt zwei Stunden gezaubert werden kann. Backzeit natürlich ausgenommen. Aber in der Zeit kann man ja auch schon längst wieder etwas anderes machen.

Leckerstes Sommergemüse fermentieren zum Beispiel. Eine große Session steht bei uns die Tage auch noch an und wir legen es dir wirklich sehr ans Herz, das ein oder andere Rezept auch mal zu probieren. Wenn du nicht eh schon süchtig bist, wie wir. Kimchi, Sauerkraut & Sauerteigbrot – wir können nicht mehr ohne!

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Auch wenn die Apfelernte dieses Jahr wohl laut Prognose auch nicht gerade berauschend ausfällt, möchten wir die feinen Teilchen mit gebührendem Respekt feierlich in ein Stück himmlisch-zimtig duftendes Stück veganen Apfelkuchen verwandeln. Mit einem schnellen Mürbeteigboden aus Vollkornmehl, saftigen, dünnen Apfelscheiben und jeder Menge Streuseln. Wie bei Oma eben und damit auch ein weiteres Rezept in unserer neuen Serie, die sich ganz den besten Omi-Rezepten widmet. Schon gesehen?

Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee
Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vor zwei Jahren haben wir uns mal live auf den Apfelwiesen im Obstbau-Zentrum Bavendorf am Bodensee umschauen dürfen und einem echten Pomologen Löcher über das Lieblingsobst der Deutschen in den Bauch gefragt. Die Morgenstimmung auf den Obstwiesen mit Tau auf den Äpfeln war fast ein bisschen wie in einem Werbespot, nur halt in echt. Und so viel schöner!

Wir haben uns durch die verschiedensten feinen Sorten direkt vom Baum gefuttert, geschmatzt und verglichen – besser geht’s wirklich nicht. Ich brauche irgendwann definitiv noch eine eigene Streuobstwiese in diesem Leben!

Für unseren yummy Kuchen verwenden wir am liebsten eine knackige, säuerliche Apfelsorte wie zum Beispiel Boskop oder Elstar. Die schmecken nach dem Backen unschlagbar gut und süßsauer-fruchtig.

Unser veganer Apfelkuchen mit Streuseln ist perfekt für den nächsten Wochenendkaffee-Schnack! Bist du auch so großer Apfelfan? Und hast du unsere Apfel-Kürbis-Bete-Herbstgalette schon probiert?

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln
Für8 Stücke

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Für den einfachen Mürbteigboden

Für den Belag

  • 750 g säuerliche Äpfel z. B. Boskop, Elstar
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Vanille
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Sultaninen

Für die Streusel

  • Für den Mürbteig Mehl, Erythrit, kalte vegane Butterstückchen und Salz rasch zu einem krümeligen Teig vermengen. Anschließend zu einer Kugel formen und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
  • Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Vanille, Zimt und Sultaninen hinzufügen und unterheben.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden, Rand einfetten. Mürbteig in die Springform geben, verteilen und gleichmäßig flachdrücken. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand bilden. Das geht am besten mit der Rückseite eines Löffels.
  • Apfelmischung auf dem Kuchenboden verteilen.
  • Für die Streusel alle Zutaten mit einer Gabel oder den Händen vermengen und zu groben Streuseln verarbeiten. Kuchen gleichmäßig damit toppen.
  • Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten Backen. Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
  • Lauwarm oder kalt servieren.
Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

Wie wär's mit…

50 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Mein Schatz wollte heute, am Valentinstag, unbedingt einen Kuchen für mich backen. Da ich Vegan-Neuling bin, hab ich hier nach einem guten Rezept gesucht und bin bei diesem herrlichen Apfelkuchen gelandet. Und was soll ich sagen: Er ist MEGAKÖSTLICH!!! Sogar mein Freund als Nichtveganer liebt diesen Kuchen. Die einzelnen Zutaten kann man herrlich herausschmecken, Boden und Streusel sind knusprig und die Äpfel herrlich weich gegart und saftig. Wir werden definitiv noch mehr von euren Rezepten ausprobieren, denn dieses war ein absoluter Volltreffer! Vielen lieben Dank euch!

    Antworte auf Alexandra

  3. Hallo, würde den Kuchen gerne am Samstag backen. Würde er auch mit kalter veganer Margarine funktionieren?
    Lieben Gruß + danke für eure tollen Rezepte 🙂

    Antworte auf Annika

    1. Na ja, grundsätzlich handelt es sich bei der veganen „Butter“ um margarineähnliche Produkte mit Butteraroma, also ja, das funktioniert sicher. 😉

      Antworte auf Jörg

  5. Heute zum ersten Mal ausprobiert. Super lecker.
    Ich hab in meiner Version noch 2 Esslöffel Apfelmus in den Teig für den Boden getan, klebt besser. Außerdem noch 2cl Rum zu der Apfel-Rosinen-Mischung.

    Danke für das Rezept ✌️

    Antworte auf Lepetitcuisinier

  6. Ausprobiert und meeega lecker, vielen Dank Euch für das Rezept! <3 Ich liebe Apfelkuchen und das war meine erste vegane Variante, ich bin absolut begeistert!

    Antworte auf Annika

  7. Wir lieben viele Apfel-Streusel-Kuchen-Rezpte aber dieses ist einfach der ALLERBESTE! Knuspriger Boden, dicke Apfelfüllung (wir nehmen noch 2 Äpfel mehr) und knusprige Streusel – danke für dieses fantastische Rezept <3

    Antworte auf Julia K.

  8. Ich liebe diesen Apfelkuchen! Ich hab ihn schon 5 mal gebacken und er ist mir immer gelungen 🙂
    Hast du eine Idee wie ich den Kuchen glutenfrei hinbekommen könnte?
    Alles Liebe!

    Antworte auf Lisa

    1. Hallo liebe Lisa,

      wir sind hier nicht glutenfrei unterwegs, aber häufig haben Leser Rezepte schon glutenfrei umgewandelt. Lies dich mal durch die Kommentare, ansonsten kann ich dir einfach raten, mit einer glutenfreien Mehlmischung zu experimentieren. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

  10. Der Kuchen ist wirklich super! Sogar mein extrem kritischer Sohn (11) hat ihn für gut befunden!
    Ich bin absoluter vegan-Neuling und bin heute auf eure geniale Seite gestoßen. Jetzt werde ich mich nach und nach durch eure tollen Gerichte probieren. Mir gefallen auch die Geschichten dahinter! Genial!

    Antworte auf Kerstin