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Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

von Nadine • 16. September 2019
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Gib’s zu, beim Wort „einfach“ hatten wir dich! Keine Sorge, geht mir ja ehrlich gesagt genauso. Wenn nicht sogar uns allen.

Wer möchte schon stundenlang in der Küche stehen, wenn ein leckerer, feiner Kuchen, wie unser veganer Apfelkuchen mit Streuseln, auch in 30 Minuten statt zwei Stunden gezaubert werden kann. Backzeit natürlich ausgenommen. Aber in der Zeit kann man ja auch schon längst wieder etwas anderes machen.

Leckerstes Sommergemüse fermentieren zum Beispiel. Eine große Session steht bei uns die Tage auch noch an und wir legen es dir wirklich sehr ans Herz, das ein oder andere Rezept auch mal zu probieren. Wenn du nicht eh schon süchtig bist, wie wir. Kimchi, Sauerkraut & Sauerteigbrot – wir können nicht mehr ohne!

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Auch wenn die Apfelernte dieses Jahr wohl laut Prognose auch nicht gerade berauschend ausfällt, möchten wir die feinen Teilchen mit gebührendem Respekt feierlich in ein Stück himmlisch-zimtig duftendes Stück veganen Apfelkuchen verwandeln. Mit einem schnellen Mürbeteigboden aus Vollkornmehl, saftigen, dünnen Apfelscheiben und jeder Menge Streuseln. Wie bei Oma eben und damit auch ein weiteres Rezept in unserer neuen Serie, die sich ganz den besten Omi-Rezepten widmet. Schon gesehen?

Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee
Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vor zwei Jahren haben wir uns mal live auf den Apfelwiesen im Obstbau-Zentrum Bavendorf am Bodensee umschauen dürfen und einem echten Pomologen Löcher über das Lieblingsobst der Deutschen in den Bauch gefragt. Die Morgenstimmung auf den Obstwiesen mit Tau auf den Äpfeln war fast ein bisschen wie in einem Werbespot, nur halt in echt. Und so viel schöner!

Wir haben uns durch die verschiedensten feinen Sorten direkt vom Baum gefuttert, geschmatzt und verglichen – besser geht’s wirklich nicht. Ich brauche irgendwann definitiv noch eine eigene Streuobstwiese in diesem Leben!

Für unseren yummy Kuchen verwenden wir am liebsten eine knackige, säuerliche Apfelsorte wie zum Beispiel Boskop oder Elstar. Die schmecken nach dem Backen unschlagbar gut und süßsauer-fruchtig.

Unser veganer Apfelkuchen mit Streuseln ist perfekt für den nächsten Wochenendkaffee-Schnack! Bist du auch so großer Apfelfan? Und hast du unsere Apfel-Kürbis-Bete-Herbstgalette schon probiert?

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln
Für8 Stücke

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Für den einfachen Mürbteigboden

Für den Belag

  • 750 g säuerliche Äpfel z. B. Boskop, Elstar
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Vanille
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Sultaninen

Für die Streusel

  • Für den Mürbteig Mehl, Erythrit, kalte vegane Butterstückchen und Salz rasch zu einem krümeligen Teig vermengen. Anschließend zu einer Kugel formen und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
  • Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Vanille, Zimt und Sultaninen hinzufügen und unterheben.
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden, Rand einfetten. Mürbteig in die Springform geben, verteilen und gleichmäßig flachdrücken. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand bilden. Das geht am besten mit der Rückseite eines Löffels.
  • Apfelmischung auf dem Kuchenboden verteilen.
  • Für die Streusel alle Zutaten mit einer Gabel oder den Händen vermengen und zu groben Streuseln verarbeiten. Kuchen gleichmäßig damit toppen.
  • Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten Backen. Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
  • Lauwarm oder kalt servieren.
Apfelliebe – Regionale Äpfel vom Bodensee Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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50 Kommentare

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  3. Hallo! Der Kuchen ist echt super lecker, aber leider ist der Teig nicht fest geworden beim Kneten. Ich musste die Bröckchen dann irgendwie in die Form drücken. Habt ihr da nen Tipp? Liebe Grüße Catharine

    Antworte auf Catharine

    1. Hallo liebe Catherine,

      die Streuseln müssen tatsächlich auch in Form „gedrückt“ werden. Also ohne dein Ergebnis gesehen zu haben, lief wohl alles nach Plan. 😉

      Liebe Grüße, Jörg

      Antworte auf Jörg

  5. Wow, ich weiß nicht, wie ihr das macht, aber bei euch schmecken Gerichte, die man vorher schon oft nach anderen Rezepten gekocht oder gebacken hat, einfach nochmal viel besser! Der Kuchen ist so super lecker geworden und ging echt fix, vielen Dank für das Rezept.

    Antworte auf Franzi

  8. Alter Schwede! Was ist das bitte für ein traumhafter Apfelkuchen??
    Damit kann man so wirklich jeden Veganmuffel überzeugen 😍❤️😍
    Er war einfach köstlich. Den gibt es wohl jetzt öfters 😊👌
    Vielen Dank für dieses großartige Rezept!

    Liebe Grüße,

    Jeannette

    Antworte auf Jeannette

  9. Den musste ich ja gleich mal ausprobieren – superlecker! Ich hab noch ein paar Mandelblättchen in die Streusel geschmuggelt 🙂 Lieben Dank für das tolle Rezept!

    Antworte auf Vanessa