Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe
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Was ist noch besser als ein gutes Rezept? Ein gutes und schnelles Rezept! Hier kommt meine Lieblingsanleitung für die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe mit viel Ingwer und Chinakohl zum Genießen, (laut) Schlürfen, Reinlegen und Wohlfühlen!

Ich war schon immer großer Fan von Instant-Nudelsuppen. Tüte auf, Trockennudeln und das magische Würzpulver aus den noch kleineren Tütchen in die Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen, fertig. Happy me!

Schon während der kurzen Zeit, in der sich die Nudeln in der Brühe entspannen, breitet sich ein heimeliger, oberleckerer Umami-Duft aus, der einen beinahe schon unweigerlich sabbern lässt. Du weißt schon, was ich meine. Wenn dann noch Knoblauchöl mit im Spiel ist, bin ich sowieso erledigt. Knoblauch in rauen Mengen zu jeder Tages- und Nachtzeit ist neben der bequemen Lieblingsjogginghose definitiv ein großer Pluspunkt vom Homeoffice.

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe

Gute Nudelsuppen, in welcher Geschmacksvariante auch immer, haben aber auch immer so etwas Tröstliches, sind quasi so eine Art Wärmflasche oder Kuscheldecke zum Essen. Und mal ehrlich, wer kann momentan schon auf einen extra Einheit Seelenstreichelei verzichten – bequeme Hose hin oder her? Sobald die dampfende Schüssel dieser köstlichen Glasnudelsuppe vor mir steht und ich den ersten Löffel der Brühe inhaliere, weiß ich immer, alles wird gut!

Und auch wenn so eine Aufreiß-Instant-Suppe per se absolut nichts Verwerfliches ist und manchmal ein echter Alltagsheld sein kann, lässt sich so eine heiße, geschmackvolle Brühe auch lockerst in zehn Minuten frisch zubereiten.

Bist du also bereit für dein neues liebstes Speedy-Gonzales-Süppchen? Dann hol schon mal das Schneidebrett und einen Topf hervor. Es geht zackig los!

Keep it simple

Alles, was du für die einfache Glasnudelsuppe brauchst, hast du vermutlich meist sowieso in deinen Vorräten: Ein generöses Stück Ingwer, Frühlingszwiebeln, Pilze (frisch oder getrocknet), eine Karotte und ein paar Blätter vom knackigen, frischen Chinakohl.

Etwas Essig und Rohrohrzucker für die harmonische Süß-Säure-Bilanz und natürlich feine helle Sojasauce, die du zusammen mit allen anderen Zutaten beim nächsten Einkauf in deinem Stamm-EDEKA findest. Das alles köcheln wir einfach fix zusammen auf und fügen dann nur noch unsere Stars der Show die feinen Glasnudeln, ebenfalls aus dem neuen, hauseigenen Mìng-Chú-Sortiment, hinzu.

Hier findest du außerdem Pantry Staples wie Sushireis, Reisessig und Noriblätter für die nächste Sushi-Session, Currypaste und Kokosmilch fürs Express-Thai-Curry und Glückskekse – ganz ehrlich, wer will denn bitte ernsthaft darauf verzichten, zu rätseln, was einem der Zettel im Inneren sagen möchte?

Zutaten für eine Glasnudelsuppe

Schon fast fertig. Wow, geht das schnell! Den Feinschliff, ganz ähnlich der intensiven Würzmischung einer Instant-Nudelsuppe, mischen wir uns dann je nach Gusto und Wunsch nach Intensität (also, Knobifahne) aus ein paar Tropfen Sesamöl, Sojasauce und Knoblauchpulver direkt in unserer Suppenbowl. Das feine Pulver sorgt im Gegensatz zu frischen Zehen für einen gleichmäßiges, intensives und nicht zu scharfes Aroma, welches die Suppe aber geschmacklich nicht überpowert. Und ja, wer mag, gibt noch ganz authentisch etwas MSG für die extra Portion Umami und einen Squeeze Sriracha für die wohlige Schärfe dazu. Vor dem Verteilen noch an die Entfernung der Ingwerscheiben denken, sonst gibt es die eher unliebsame scharfe Überraschung.

Stäbchen und Löffel raus und laut losgeschlürft: Bei uns daheim ist die wärmende Gute-Laune-Suppe momentan übrigens der absolute Renner und wird mindestens dreimal pro Woche gekocht. Soup season galore!

Welches Gericht macht dich verlässlich zum Happy Me?

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe

Portionen 2 Portionen

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten

Für die Suppe

  • 15 g Ingwer
  • 80 g Champignons oder Shiitake
  • 90 g Karotte
  • 200 g Chinakohl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Sojasauce z. B. Ming Chu Sojasauce hell
  • 1 TL Rohrohrzucker z. B. EDEKA Bio-Rohrohrzucker
  • 3 EL Tafelessig
  • 100 g Glasnudeln z. B. Ming Chu Glas-Nudeln

Für die Suppenwürze (pro Teller)

  • 1 TL Sesamöl z. B. Ming Chu Sesamöl
  • 1 TL Sojasauce z. B. Ming Chu Sojasauce hell
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL MSG optional
  • Ingwer schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  • Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotte in feine Stifte schneiden. Chinakohlblätter in mundgerechte Stück schneiden.
  • Den hellen Teil der Frühlingszwiebel in 1 cm große Stücke schneiden, das Grün in feine Ringe.
  • Alle Zutaten für die Suppe bis auf das Frühlingszwiebelgrün und die feineren Chinakohlblätter in einen Topf geben, mit 1,2 Liter kochendem Wasser aufgießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
  • Glasnudeln und die feineren Chinakohlblätter hinzufügen und 5 Minuten weiterköcheln. Anschließend Ingwerscheiben entfernen.
  • Währenddessen die Suppenwürze jeweils in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Suppe aufgießen, mit Frühlingszwiebelgrün garnieren und heiß servieren.

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe

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Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


Gib deinen Senf dazu!

  1. Seeeeehr lecker, gerade bei Schmuddelwetter! Ich hatte nur noch Weißkohl und habe den mit kochen lassen, um ihn weicher zu bekommen. Zur Suppenwürze habe ich noch etwas Gochujang und Tahini gegeben. Ergibt eine leicht cremige Konsistenz und angenehmen Kick!

  2. Ihr seid ja lustig. Hört sich alles gut an. Aber allein um die Zutaten einzukaufen, würde ich mind. 3 Stunden brauchen. Davon hätte ich kein einziges Ding im Haus. Und dann das ganze Geschnippel.
    Nochmal 3 Stunden! Also Nee! Also bitte realistische Angaben machen für passionierte Nicht-Köchinnen! Danke! 🙂

    1. Hallo Juli,

      ich hoffe auf dein Verständnis, dass wir die Einkaufszeit nicht in die Zubereitungszeit einrechnen können. Das würde zu absolutem Chaos führen. 😅

      Aber danke dir für dein Feedback, werden wir uns anschauen.

      Liebe Grüße
      Jörg

  3. Das war heute meine Rettung … hatte so Suppenhunger, aber nicht mal einen Pack Fertigramen im Haus.
    Habe mir vorab in meiner Schüssel ein Eigelb mit Kewpie Mayonnaise verkleppert und darauf die heisse Brühe – Luxus Ramen!

  4. Liebe Nadine, lieber Jörg!
    Hört sich prima an, das probiere ich morgen aus. Habt Ihr eine Idee, wie man mehr Protein reinschmuggeln kann, am liebsten Tofu? Sonst mache ich einfach Euren Tomatentofu oder Dobu Jorim dazu, aber hätte lieber welchen in der Suppe. Mal Eure Idee abwarten, Ihr seid sowas von klasse und kreativ : ) Ein kulinarisches Leben ohne Euch macht keinen Sinn!
    Liebe Grüße,
    Nina

    1. Hi Nina,

      erstmal ganz lieben Dank für das liebe Feedback! Freut uns riesig.

      Da würde ich Seidentofu nehmen. Der macht sich super in Nudelsuppen und er muss nur ein paar Minuten vor dem Servieren direkt gewürfelt mit in die Suppe gegeben werden.

      Liebe Grüße
      Jörg