Lass uns über Crêpes reden! Meine zweite große Frühstücksliebe, direkt nach unseren fluffigen, kleinen Pancakes. Vegane Crêpes haben wir bisher nur in unserem Buch „Vegan frühstücken kann jeder“ als feine Buchweizen-Variante verewigt. Aber es gibt noch gar keine simple Basic-Variante auf dem Blog.
Das geht natürlich gar nicht!
Ich meine: CRÊPES! Diese dünnen, feinen Pfannküchlein, die sich so schick und elastisch auf dem Teller drapieren lassen und auch locker als fancy Dessert durchgehen? Denen müssen wir uns doch widmen, oder?
Crêpes are life!
Von der Füllung brauchen wir gar nicht erst anfangen. Hier geht einfach alles. Veganer Joghurt mit frischen Früchten, selbst gemachte, zuckerfreie Marmelade, Ahornsirup mit Zimt oder doch lieber ganz klassisch mit Haselnuss- oder Erdnussmus und Banane?
Während ich diese süßen Füllungen anbete, ist Jörg da nicht immer so scharf drauf. Er füllt seine Crêpes lieber mit Hummus, jeder Menge Grünzeug und anderen herzhaften Leckereien. Wie gesagt, mit diesen Basic-Crêpes ist alles möglich!
Falls du dich schonmal erfolglos an veganen Crêpes versucht hast, hast du sicherlich bemerkt, dass die dünnen Pfannkuchen ohne Ei einfach nicht genauso elastisch werden, wie das Original. Ganz ok zwar, aber eben nicht tippitoppi.
Aber es gibt einen ganz einfachen Trick: Tapiokastärke.
Du brauchst nicht viel, aber das bisschen macht wirklich DEN Unterschied und verwandelt den ansonsten etwas steifen, knusprigen Pfannkuchen in einen lockeren, saftigen, hauchdünnen und geschmeidigen Crêpes.
Genau das, was wir möchten! Und endlich erinnert die Konsistenz auch wieder an die leckeren Crêpes aus der Festival-Bude. Oder auch an zarte, weiche Palatschinken mit Aprikosenmarmelade, die ich früher so gerne verdrückt habe. So, so gut!
Als zweiten Tipp fürs Gelingen ist es wichtig, nicht zu viel Teig in die heiße, beschichtete Pfanne zu geben. In meiner 28 cm Pfanne ist eine halbe Suppenschöpfkelle die perfekte Menge. Ich gieße den Teig mit der rechten Hand ein und schwenke dabei währenddessen mit der linken Hand die Pfanne, sodass sich der Teig dünn über den kompletten Pfannenboden verteilt. So bekommst du perfekt-runde, hauchdünne Crêpes.
Hände hoch, wer bekommt bei dieser Kombi genauso weiche Knie wie ich? 🙋🏻♀️Jetzt musst du nur noch den Play-Button der ultra entspannende Jazz Vibes-Playlist von Spotify drücken und los geht’s mit dem gemütlichen Wochenendfrühstück!
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Spotify. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Auf was stehst du in deinen Pfannkuchen? Süß oder herzhaft? Schreib mir deine Lieblingsfüllung gleich in die Kommentare, ich freu mich!
P.S.: Wir verwenden Beerenobst normalerweise nicht außerhalb der Saison, wenn dann nur tiefgefroren. Wir hatten die Erdbeeren von einem Auftrags-Shooting übrig und deshalb haben wir sie ausnahmsweise mit auf’s Frühstücksbild gepackt. Ich hoffe, du verzeihst uns!
Die besten veganen Crêpes
Für die Crêpes
- 160 g Dinkelmehl Type 630
- 3 EL Tapiokastärke
- 3/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 160 ml Pflanzenmilch z. B. Hafermilch
- 160 ml Wasser
- 1/2 TL Kokosöl
Für die Saucen
- 2 EL Haselnusscreme
- 2 EL Erdnussmus
- 2 Bananen
- Trockenen Zutaten vermengen, anschließend Pflanzenmilch und Wasser hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder einem Schneebesen zu einem flüssigen, homogenen Teig verquirlen.
- Etwas Kokosöl in eine heiße Pfanne geben und etwa 1/2 Schöpfkelle Teig in die Mitte gießen. Pfanne sofort vorsichtig schwenken, so dass sich der Teig gleichmäßig dünn verteilt.
- Crêpe bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten pro Seite ausbacken. Fertige Crêpes im Backofen warmhalten.
- Für die Saucen jeweils Hasel- und Erdnussmus getrennt in einem Topf erwärmen, bis sie sich etwas verflüssigen. Banane in Scheiben schneiden.
- Crêpes mit Banane füllen und flüssige Nussmuse über die Crêpes träufeln.
Unterstütze uns
Für diesen Post haben wir keinen Sponsoren. Aber auch du kannst uns unterstützen und uns dabei helfen, dieses kleine Business aus Herzblut und viel Liebe zum Essen am Laufen zu halten. Was sagst du? Hast du Lust auf viele weitere Küchenabenteuer mit uns? Dann komm in die „Sriracha-Gang“ auf Steady.
Zu Steady
42 Kommentare
Bei mir reißt der Teig und die Crêpes werden auch sehr fertig
Was kann ich da machen?
Ohne dabei zu sein und ohne weiteren Infos kann ich dir da schlecht etwas dazu sagen. Ist deine Pfanne heiß genug? Und was für eine verwendest du überhaupt? Was für ein Öl? Passiert das bei jedem Crêpe oder nur bei den ersten? Etc. pp.
Einfach genial! Ich hab immer versucht Crepes mit eiersatz hin zu kriegen, das war aber immer… Seltsam. dann hab ich dich oft auf Eier zurück gegriffen oder drauf verzichtet. Aber mit dem Rezept ist das nicht nötig! Und der Teig lässt sich sooooo gut verarbeiten.
Daumen hoch!
(Die einzige Änderung von mir: ich geb ein wenig Öl in den Teig und dafür keins in die Pfanne 😁)
Heute ausprobiert, allerdings mit frisch gemahlenem Dinkel Vollkornmehl, gefüllt mit Erdbeeren und Bananen, sehr lecker 🙂
Meeeega lecker! Versüßt und regelmäßig den Sonntagmorgen. So auch heute 😀 Tausend Dank und liebe Grüße, Marion
Wow, diese Crepes sind wahnsinnig lecker! Die werden ab jetzt öfters gemacht 🙂
Jaaa! Endlich, endlich hab ich ein Rezept für vegane Crêpes bzw. Palatschinken, wie man bei uns sagt, gefunden, das auch meinen Freund zufriedenstellt. Glaubt mir, ich hab inzwischen schon etliche Rezepte durch, aber bisher war er der Meinung, das kann ohne Eier einfach nicht funktionieren und sie wurden entweder zu dick, zerfleddert oder schmeckten nicht. Diese hier fand er perfekt! 🙂
Und sie haben sogar mit Vollkornmehl sehr gut funktioniert.
Danke danke! 🙂
Hab das Rezept ohne Tapiokastärke ausprobiert – hat auch sehr gut funktioniert 🙂 Nicht ganz so „chewy“, aber gleich lecker 😉 Wird sicher eines meiner Go-to Rezepte 🙂
Danke, Nadine und Jörg, eure Crêpes waren das Hammerdesert auf meiner Geburtstagsfeier. Meine noch-nicht-vegan-Freunde waren begeistert. Bin gespannt auf eure anderen Rezepte.
Herzliche Grüße
Doris
Hallo liebe Doris,
super, das freut uns riesig. Tausend Dank!
Liebe Grüße
Jörg
Halli hallo, vielen Dank für das suuuuper Rezept!! Habt ihr nen Tipp bzgl der Pfanne? Wir haben immer Pech und wollten jetzt auf Gusseiserne wechseln, aber hier schreibt ihr von ner beschichteten Pfanne. Welche ist da euer Favorit? Ganz ganz lieben Dank, Simone
Hi Simone,
die Crêpes, Pfannkuchen etc. bereiten wir immer in einer beschichteten Pfanne zu, das funktioniert einfach am besten. Wir benutzen momentan eine Pfanne von Horeca Select, die es günstig bei Metro gibt. Alternativ findest du eine ähnliche, günstige bei Amazon: https://amzn.to/2FcZA6v
Lieben Gruß,
Nadine
Ihr seid ja der Wahnsinn! Vielen lieben Dank fuer den Tipp!!!
Ganz liebe Gruesse,
Simone
Hey ihr Lieben!
Danke für das Rezept, ich hatte vor das Rezept für eine Schulfeier zuzubereiten und wollte fragen ob man den Teig auch über Nacht im Kühlschrank lagern kann.
Danke im vorraus 🙂
Hallo liebe Isabella,
kannst du. Vor dem Zubereiten solltest du dann natürlich nochmal kräftig durchrühren und eventuell 1-2 EL Wasser oder Pflanzenmilch dazugeben, bis die Konsistenz wieder passt 🙂
Liebe Grüße
Jörg