Die besten veganen Crêpes

Lass uns über Crêpes reden! Meine zweite große Frühstücksliebe, direkt nach unseren fluffigen, kleinen Pancakes. Vegane Crêpes haben wir bisher nur in unserem Buch „Vegan frühstücken kann jeder“ als feine Buchweizen-Variante verewigt. Aber es gibt noch gar keine simple Basic-Variante auf dem Blog.

Das geht natürlich gar nicht!

Ich meine: CRÊPES! Diese dünnen, feinen Pfannküchlein, die sich so schick und elastisch auf dem Teller drapieren lassen und auch locker als fancy Dessert durchgehen? Denen müssen wir uns doch widmen, oder?

Crêpes are life!

Von der Füllung brauchen wir gar nicht erst anfangen. Hier geht einfach alles. Veganer Joghurt mit frischen Früchten, selbst gemachte, zuckerfreie Marmelade, Ahornsirup mit Zimt oder doch lieber ganz klassisch mit Haselnuss- oder Erdnussmus und Banane?

Während ich diese süßen Füllungen anbete, ist Jörg da nicht immer so scharf drauf. Er füllt seine Crêpes lieber mit Hummus, jeder Menge Grünzeug und anderen herzhaften Leckereien. Wie gesagt, mit diesen Basic-Crêpes ist alles möglich!

Falls du dich schonmal erfolglos an veganen Crêpes versucht hast, hast du sicherlich bemerkt, dass die dünnen Pfannkuchen ohne Ei einfach nicht genauso elastisch werden, wie das Original. Ganz ok zwar, aber eben nicht tippitoppi.

Aber es gibt einen ganz einfachen Trick: Tapiokastärke.

Du brauchst nicht viel, aber das bisschen macht wirklich DEN Unterschied und verwandelt den ansonsten etwas steifen, knusprigen Pfannkuchen in einen lockeren, saftigen, hauchdünnen und geschmeidigen Crêpes.

Genau das, was wir möchten! Und endlich erinnert die Konsistenz auch wieder an die leckeren Crêpes aus der Festival-Bude. Oder auch an zarte, weiche Palatschinken mit Aprikosenmarmelade, die ich früher so gerne verdrückt habe. So, so gut!

Als zweiten Tipp fürs Gelingen ist es wichtig, nicht zu viel Teig in die heiße, beschichtete Pfanne zu geben. In meiner 28 cm Pfanne ist eine halbe Suppenschöpfkelle die perfekte Menge. Ich gieße den Teig mit der rechten Hand ein und schwenke dabei währenddessen mit der linken Hand die Pfanne, sodass sich der Teig dünn über den kompletten Pfannenboden verteilt. So bekommst du perfekt-runde, hauchdünne Crêpes.

Hände hoch, wer bekommt bei dieser Kombi genauso weiche Knie wie ich? 🙋🏻‍♀️Jetzt musst du nur noch den Play-Button der ultra entspannende Jazz Vibes-Playlist von Spotify drücken und los geht’s mit dem gemütlichen Wochenendfrühstück!

Auf was stehst du in deinen Pfannkuchen? Süß oder herzhaft? Schreib mir deine Lieblingsfüllung gleich in die Kommentare, ich freu mich!

P.S.: Wir verwenden Beerenobst normalerweise nicht außerhalb der Saison, wenn dann nur tiefgefroren. Wir hatten die Erdbeeren von einem Auftrags-Shooting übrig und deshalb haben wir sie ausnahmsweise mit auf’s Frühstücksbild gepackt. Ich hoffe, du verzeihst uns!

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.