Wir waren ja am Wochenende in Prag – hach ja und es war wunderschön! Ausführlicher Bericht folgt natürlich noch, wie versprochen! Dort gab es jedenfalls in den veganen und vegetarischen Restaurants, die wir besucht haben, leckere „Raw Cheesecakes“, die ich ja so liebe!
Ein leckeres Rezept für einen rohen „Berry Cheesecake“ gibt es ja schon in unserem Buch Vegan kann jeder. Heute habe ich noch eine andere super leckere Variante für alle „Chocoholics“ wie mich 😉
Ein leckerer gerösteter Mandelboden, eine super-schokoladig weiche Cashewcreme-Füllung und eine knackige Schokoladen-Ganache mit Mandelsplittern. Da bekam selbst Jörg, der ja nicht so auf Sükram steht, leuchtende Augen haha.
Das tolle ist, dieser Chocolate Cake kommt komplett ohne Backen, Gluten und herkömmlichen Zucker aus – superb, da darfs gleich noch mal ein zweites Stückchen sein!
Zutaten für ein Schoko-Törtchen (Springform 16 cm)
Für den Boden
- 180 g ganze Mandeln mit Schale
- 3 EL Kakaopulver
- 1 1/2 EL Ahornsirup
- 1 1/2 EL Kokosöl in Rohkostqualität
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Cashew-Kerne
- 80 ml Ahornsirup
- Mark einer halben Vanilleschote
- 3 EL Kakaopulver
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 ml Mandelmilch
- 1 1/2 EL Kokosöl in Rohkostqualität
Für die Ganache
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl in Rohkostqualität
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 2 EL Mandelblättchen
Cashews mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, in Wasser einweichen.
Für den Boden die Mandeln im Ganzen kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten.
Mandeln, Kakaopulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern. Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist. Ahornsirup und Kokosöl mit in die Küchenmaschine geben und alles nochmal mixen.
Springform mit Klarsichtfolie auskleiden. Mandelmischung für den Boden in die Springform füllen und alles gut mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken.
Alle Zutaten für die Füllung (Kokosöl wieder vorher schmelzen) in einen guten Mixer oder Küchenmaschine geben und zu einer feinen, cremigen Masse pürieren. Es sollten keine groben Stückchen mehr darin sein, sondern eher von der Konsistenz einer Eis- oder Puddingmasse ähneln.
Die Füllung für den Chocolate Cake in die Springform füllen und glattstreichen.
Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Für die Ganache wieder Kokosöl schmelzen und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Anschließend auf der Torte verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen und fest werden lassen. Wer ungeduldig ist, kann sie auch ein paar Stunden ins Gefrierfach stellen – rechtzeitig vor dem Servieren auftauen. Länger durchgezogen schmeckt sie aber besser 😉
Tipp: Für eine große Torte (Springform 28 cm) einfach alle Zutaten verdreifachen.
Anmerkung: Meine Variante mit den gerösteten Nüssen ist durch das Rösten der Nüsse nicht zu Hundertprozent rohköstlich. Wer sie also ganz roh zubereiten möchte, lässt das Rösten einfach weg 😉
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108 Kommentare
Hey!
Dieser Kuchen klingt unglaublich lecker!
Ich bin leidenschaftlicher Hobbybäcker, und backe am liebsten Torten und Cupcakes (die werden auch am meisten bestellt). Habe alle Rezepte selber entworfen/geschrieben und auch ein Backbuch rausgebracht. An No Bake Rezepte hab ich mich bis jetzt noch nicht ran getraut, weil ich mich damit auch noch nicht gut genug befasst habe, aber diese Fotos 😍 Da bekomme ich wirklich Heißhunger auf diesen Kuchen. Werde ihn morgen mal ausprobieren.
Wenn ich den in einer Springform mit 20cm Durchmesser machen will, müsste ich ja die Zutaten verdoppeln oder liege ich da falsch?
Hey!
Vielen lieben Dank für die lieben Worte! Wir sind beim Umrechnen der unterschiedlichen Backformen nicht gerade die Experten, aber 20 cm und doppelte Menge klingt zumindest nicht ganz falsch. Sag Bescheid, ob es geklappt hat, dann nehme ich das gerne ins Rezept auf 🙂
Liebe Grüße und verlinke uns doch gerne mal dein Buch
Jörg
Hallo Nadine,
ich vermute auch, dass es am Mixer gelegen hat. Mittlerweile habe ich den Bianco Puro von meiner Schwester leihweise im Haus und erziele damit unfassbar cremige Ergebnisse. Ganz was anderes als meine olle Küchenmaschine. 😀
Die Creme in der Torte war jedenfalls auch nach 5 Stunden im Kühlschrank noch gut löffelbar. Ich habe sie vorsichtig wieder heraus gelöffelt und zwei Teelöffel Zitrusfaser untergemixt. Dadurch wurde es direkt sehr viel fester und nach einer Nacht im Kühlschrank war die Torte schnittfest. Auch wenn nicht perfekt cremig, so hat sie doch allen sehr gut geschmeckt. Die wird es auf jeden Fall wieder geben, dann aber mit nem echten Hochleistungsmixer. Die ebenfalls köstliche und so schnell zubereitete Ganache gab es jedenfalls schon mehrfach zu Eis bzw. Nicecream. 🙂
Vielen Dank und liebe Grüße
Vero
Hallo ihr Tortenkünstler,
also bei mir steht der Kuchen jetzt ohne Ganache im Kühlschrank, weil die Masse leider so flüssig ist, dass die Ganache direkt untergegangen wäre. 🙁 Ich hoffe, das wird noch fest, so dass ich die Ganache später drauf machen kann.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, nur etwas mehr Kokosöl habe ich dran getan, als ich gesehen habe wie flüssig das ganze ist, in der Hoffnung, dass dadurch beim Kühlen mehr Festigkeit kommt.
Jemand hat geschrieben, dass Haselnussmilch weniger cremig ist als Mandelmilch. Ich habe die Mandelmilch von Alnatura verwendet und die ist eigentlich gar nicht cremig. Eben so wie Kuhmilch. Kann das der Fehler sein?
Ansonsten war die Masse eben auch ein bisschen griesig, vielleicht ist mein Mixer einfach nicht gut genug? Hatte die Masse bestimmt 10 Minuten drin.
Liebe Grüße
Vero
Hi Vero,
auch zu viel Kokosöl verändert natürlich die Konsistenz und macht das ganze extrem flüssig. Genau, wenn die Masse zu „stückelig“ oder „griesig“ ist, dann wurde nicht lange genug gemixt bzw. hat der Mixer zu wenig Power. Eine richtig feine Masse bekommt man wirklich nur im High-Speed-Blender 😉 Hat es denn nach dem Kühlen trotzdem noch gut geklappt? Das zuviele Kokosöl müsste die Masse ja insgesamt noch fester gemacht haben.
Liebe Grüße
Nadine
Hallöchen, dieser Kuchen schreit gerade nach Ausprobieren!! Hab bereits die Cashews eingelegt und jetzt heiśt es nur noch warten…
Da ich nur Honig dahabe (ich weiß es ist keine begäbe Alternative), wollte ich fragen ob ich den Ahornsirup auch damit ersetzen könnte.
Einen wunderschönen Tag wünsche ich!
Julia
Hi Julia,
das freut uns! Zum Süßen kannst du prinzipiell immer verwenden was du am liebsten magst oder parat hast 😉
LG
Nadine
Super lecker! Wir haben etwas variiert und ohne Ganaché dafür mit lauwarmer Fruchtsauce serviert: einmal mit eurer Orangensauce aus dem Frühstücksmilchreis (ziemlich lecker) und einmal mit einer auf ähnliche Weise hergestellten Himbeersauce (absolute Traumkombi!).
Die Cashewcreme wird sicher noch in weiteren süßen Experimenten Verwendung finden.
Danke für das tolle Rezept!
Hallo,
vielen Dank für eure tollen Rezepte im Blog 🙂
Ich habe letzte Woche (zum testen für Weihnachten) eure vegane Bratensoße ausprobiert, absolut super mega genial 🙂
Am Wochenende wird für die Feiertage der Kuchen gebacken, der hört sich ja auch klasse an. Aber eine Frage zu den Mengen hätte ich noch:
Unten beim Rezept steht dabei, dass man die Menge für eine 28er Springform verdoppeln soll. Wenn ich mir allgemein im Internet aber Umrechnungstabellen für verschiedene Kuchengrößen anschaue wäre von einer 16 cm Form auf eine 28 cm Form die Menge zu verdreifachen?
Liebe Grüße
Hallo liebe Diana,
vielen lieben Dank, das freut uns sehr! ☺️ Die Menge zu verdreifachen ist richtig, wird angepasst! Danke dir 😉
Liebe Grüße
Nadine
Hallo ihr Lieben, könnte ich die Creme mit Avocado zubereiten? Mein Sohn verträgt keine Cashews. Liebe Grüße
Hallo liebe Sabine,
das müsstest du ausprobieren. Dürfte aber klappen, da die Masse ja nicht allzu fest werden muss 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Die Torte ist wirklich sehr sehr lecker und kam sogar bei Männern gut an 😉
Das einzige was mir nicht so gefiel: Die Mandeln und die Ganache bildeten im Kühlschrank eine leichte weisse Schicht, was nicht mehr sehr ästhetisch aussah. Hat jemand einen Tipp was ich falsch gemacht habe? Vielleicht bringt es etwas wenn ich die Mandeln erst später darüber streue?
Das klingt fast ein bisschen so, als hätte da schon Gefrierbrand eingesetzt. Hast du dein TK-Fach denn u. U. sehr stark eingestellt oder war der Kuchen recht nah an den Kühlelementen gelagert?
Was passiert wenn ich die cashewkerne nicht einweiche? Kann ich den Kuchen trotzdem „backen “ oder isT das ein notwendiger Schritt?
Hi Line,
wenn du die Cashews vorher nicht einweichst, wird die Masse nicht wirklich cremig, sondern eher krümelig bröckelig. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Cashewkerne auch in warmen Wasser einweichen – dann geht’s noch etwas schneller. Wenn du die Kerne zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken kannst, sind sie „ready to mix“ ?
Lieber Gruß
Nadine
Ahoi!
Dieser Kuchen lacht mich schon seit geraumer Zeit an und da Ostern vor der Tür steht will ich meine Liebsten und mich damit beglücken. Nun frage ich mich gerade, warum man die Springform mit Folie auskleiden muss und wie man den Kuchen dann davon wieder runter bekommt? Wahrscheinlich ganz einfach, ich komm nur nicht drauf.
Liebe Grüße Stefanie
Hi Stefanie,
ganz einfach: Du bekommst die Folie besser vom Kuchen runter, als den Kuchen von der Springform ?
Liebe Grüße