Curry-Blumenkohl. Zwei einfache Worte, die wirklich immer zueinanderpassen. Jetzt nicht nur phonetisch, auch die Zutaten sind ein Dreamteam. Sowas von.
Schön geschmorte, zarte Blumenkohl-Röschen in einer cremigen, kräftigen Currysauce mit gefühlt abertausenden von Gewürzen, die wir glücklicherweise in einer guten Currymischung ohnehin schon im Vorratsschrank haben.
Hey, wer da widerstehen kann, hat sie nicht mehr alle. Sorry, meine Meinung. Beschwerden nehme ich nur ungern entgegen.
Blumenkohl, ach Blumenkohl. Wer dich nicht mag, ist ganz schön hohl.
Und trotzdem: Auch Lieblingsrezepte darf man remixen. Nicht, dass Blumenkohl-Curry jemals langweilig werden könnte. Aber sind wir mal ehrlich: Hin und wieder die faul auf ihrem Hintern sitzende Routine aufschrecken macht einfach auch mal Laune.
Wir präsentieren dir deshalb heute unseren gerösteten Curry-Blumenkohl – voll kreativ, ich hab‘ einfach beide Begriffe im Namen umgedreht – mit dicken, saftigen Zwiebelstücken, der frischesten Zitronen-Raita, Koriander und aromatischem Schwarzkümmel.
Im Ernst: Unser Curry-Blumenkohl hat sich in Rekordzeit auf der Liste unserer Lieblingsspeisen ziemlich weit nach oben gearbeitet. Gekämpft könnte man sagen. Und glaub mir, diese Liste ist echt lang. Sushi, Pasta & Co. müssen erstmal übertroffen werden.
Aber das ist ja eigentlich auch kein Wunder. Du brauchst nur 10 Minuten für die reine Arbeitszeit und wenige Zutaten, die, nebenbei erwähnt, ohnehin in einen gut gefüllten Vorratsschrank gehören.
Die Vorbereitung ist fast schon lächerlich simpel. Der große Kohl-Brocken wird schnell klein gemacht, die Marinade verrührt und mit dem Gemüse vermischt. Und während es sich der Curry-Blumenkohl im Ofen gemütlich gemacht hat, rührst du fix aus dem Handgelenk die Zitronen-Raita zusammen und dann kannst du es dem Blumenkohl gleichtun und die Füße hochlegen.
Im Ernst: Der anstrengendste Teil von diesem Rezept fängt an, wenn der dampfende Teller vor dir steht und du es dir verkneifen musst, dir die heißen, vor Geschmack nur so dampfenden Röschen auf einmal in den Schnabel zu stopfen. Ja, jetzt zeigt sich mal so richtig, wie gut es um deine Selbstbeherrschung bestellt ist.
Dabei ist unser Curry-Blumenkohl eigentlich völlig an der Tellersünde vorbei. Tatsächlich ist er leicht und supergesund, denn im Blumenkohl stecken viel Vitamin C und Mineralstoffe. Er macht sich also – zusammen mit lockerem Basmati-Reis oder einem Stück frischem, heißen Naanbrot – auch mehr als super als top-notch Weeknight-Dinner.
Aber probier’ unser Rezept unbedingt auch als Wrap-Füllung oder als Topping zu einem knackigen Salat. Ich möchte ja nicht übertreiben, aber hier sind die Möglichkeiten wirklich so ziemlich grenzenlos. Jetzt in echt! Ehrenwort. So mit Hand aufs Herz und so.
Also, ran an den Kohl. Ich bin gespannt, wie weit oben die Curry-Röschen (Wow, das klingt sowas von viel besser als Blumenkohl) auf deiner Lieblingsgerichte-Liste landen. Hau rein!
Gerösteter Curry-Blumenkohl mit frischer Zitronen-Raita
Für das Curry-Kokosöl
- 4 EL Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Senfsaat
- 1/2 TL Koriandersamen gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1 TL Salz
Für das Gemüse
- 750 g Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
Für die Zitronen-Raita
- 150 g Sojajoghurt
- 1 Zitrone Saft ausgepresst
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 1/2 Bund Koriander
- 2 TL Schwarzkümmel
- Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und mit den Gewürzen verrühren.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebeln vierteln und mit dem Curry-Kokosöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Nach 15 Minuten wenden.
- Für Für die Zitronen-Raita alle Zutaten vermengen.
- Koriander grob hacken. Gerösteten Curry-Blumenkohl mit Zitronen-Raita, gehacktem Koriander und Schwarzkümmel toppen und mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
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52 Kommentare
Grandios! So entdeckt man Blumenkohl noch mal neu 😉
ES WAR GRANATE – und das ohne Granatapfel. Vielen vielen, aber wirklich vielen Dank für dieses grandiose Rezept – ich wünschte, es wäre noch was übrig, aber es war einfach SO lecker! Anstatt von Ingwer und Knoblauch in Pulverform habe ich einfach „normalen“ genommen – funktioniert auch wunderbar. 🙂
Hallo zusammen
Ich habe heute Abend dieses grandiose Gericht nachgekocht. Es war absolut deliziös. Yammi… Wird bald wieder zubereitet. Herzlichen Dank für das tolle Rezept! 😋🥰 👍
Ein ähnliches Rezept kenne ich schon lange, hier werde ich mal die Zitronenraita probieren. Und ich kann es absolut verstehen, wenn jemand keinen Blumenkohl mag, denn der schmeckt einfach nur furchtbar, wenn er von überdüngten Feldern kommt. Und das ist ihm ja nicht anzusehen. Kauf ja nicht jeder Mensch bio. Bei Blumenkohl aber echt ein Muss.
Kann Blumenkohl noch besser schmecken? Ich denke nicht 🙂
Wahnsinnig lecker, danke für dieses Rezept!
Hallo liebe Simone,
vielen lieben Dank, das freut uns riesig. Aber kann er? Vielleicht als „Wings“? Vielleicht geröstet als Hummus-Topping? Wir wissen’s selbst nicht. 🤷♂️😆
Liebe Grüße
Jörg
Ich hab ein „anderes“ Rezept mit Blumenkohl gesucht. Absolut empfehlenswert. Ich werde bestimmt noch einiges von eurer Seite nachkochen. Himmlisch!
Super, freut uns mega, liebe Uta. Danke dir! 🙂
Was für eine Überraschung. Ich dachte erst, das ist ja etwas mickrig als Hauptgericht und habe noch ein weiteres Curry gemacht. Aber der Blumenkohl war der Hit. Danke für das tolle Rezept. Wir werden Werbung machen und weiteres ausprobieren…. Liebe Grüße
Ein tolles Rezept, habe dazu noch Hirsebratlinge gemacht, passt perfekt zusammen. Ich esse normal Blumenkohl nicht gerade gerne. Wird es auf jeden Fall wieder geben und so einfach zu machen.
Vielen lieben Dank Claudia, freut uns!
Grandios !!! Bester Blumenkohl den ich je gegessen habe. Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Ihr seid die Besten. 😘
Hi Berna!
Ganz lieben Dank, das hören wir mehr als gern 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Tolles Rezept!
Von mir gäbe es auch 5*, aber mein Mann war nicht soo begeistert. Deswegen nur 4*.
Ich liebe die Vielfalt an Gewürzen. Genau meins 💕
Dankeschön!
Gestern verschnabelt, schmeckt wirklich so lecker wie versprochen 🙂 In die Zitronenraita habe ich noch etwas Knoblauch gegeben, aber das passt immer, oder? 😉
Danke für die vielen leckeren Rezepte, habe schon so viel von euch nachgekocht und wurde nie enttäuscht!
Na aber hallo. Wegen uns darfst du gerne überall Knoblauch drauf- oder reinwerfen 😉
Vielen lieben Dank dir!