Cremiger Grießbrei mit Mandarinensauce

von Nadine • 7. Februar 2019
Grießbrei mit Mandarinensauce
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Diit-diit-diit. Der Wecker klingelt und ich drücke noch mal schnell die Snooze-Taste. Hey, wir haben schließlich Winter!

Morgens ist es dunkel und kalt, wem kann man es da schon übel nehmen, dass man die kostbaren Minuten im warmen, gemütlichen Bett so lange wie möglich hinauszögern möchte. Sorry, Chef, ich komm’ später. Trifft für uns zwar nicht zu, wir sind unsere eigenen Chefs, aber eine Verantwortung gegenüber sich selbst hat man ja auch.

Das noch mal Umdrehen kostet mich allerdings heute die zusätzlichen Minuten, die ich sonst in mein heißgeliebtes Porridge investiere. Ja, und das möchte bitte die Extra-Minuten gerührt werden. Sonst wird es nicht so cremig und überhaupt …

Okay, du schlechte Morgenlaune, jetzt reicht’s aber auch wieder. Es gibt schließlich auch noch anderen leckeren Frühstücks-Pamp. Zum Beispiel Grießbrei!

Grießbrei mit Mandarinensauce

Der ist in fünf Minuten fertig, erfordert kein vorheriges Rösten und Rühren und erinnert immer ein bisschen an früher. An gemütliche Nachmittage bei Oma. Schlittschuhlaufen und Schlittenfahren. Du weißt was ich meine …

Leckere, warme Nostalgie zum Frühstück? Immer her damit an grauen Wintermorgen. Oder Nachmittagen. Oder Abenden. So ein Grießbrei ist immer gut zu dir. Versprochen.

Die Zubereitung ist lächerlich einfach bis kinderleicht. Aber das ist gerade das Schöne daran. Lieblings-Pflanzenmilch (ich liebe hier Hafermilch) aufkochen, Weichweizengrieß einrühren und kurz ziehen lassen. Noch mal kurz die Augen zu machen, eine extra Runde snoozen … und fertig!

Fast idiotensicher quasi.

Grießbrei mit Mandarinensauce

Währenddessen, kannst du Toppings dann je nach Lust und Laune (oder auch nach verfügbarer Zeit) zubereiten.

Wenn du es extra cremig magst (und es natürlich nicht so eilig hast), rührst du noch ein bis zwei Esslöffel aufgeschlagenes Aquafaba unter, die du eh noch vom Kichererbsenkochen übrig hast. Dass Aquafaba ein prima Eischnee-Ersatz ist, weiß 2019 auch Nachbars Katze und ist zum Glück keine Sensation mehr.

Als i-Tüpfelchen gebe ich gerne, statt dem Stückchen Butter, dass Oma untergerührt hätte, ein paar Tropfen Haselnussöl darüber. Und ein, zwei kleine Kleckse Kokosblütensirup! Probier’ das mal.

Der erste Löffel und … oh ja, es wird alles gut. 🤤

Aquafaba
Grießbrei mit Mandarinensauce

Unsere Lieblings-Toppings

  • Geraspelter Apfel, Rosinen, gehackte Nüsse
  • Karamellisierte Banane
  • Selbstgemachte Chia-Marmelade
  • Apfelmark (lecker auch mit Birne, Mango, etc.)
  • Zimt & brauner Zucker
  • Ahornsirup oder Kokosblütensirup
  • Selbstgemachtes Kompott
  • Frisches saisonales Obst, z. B. Beeren etc.
Portionen 2 Portionen

Grießbrei mit Mandarinensauce

Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 5 Minuten

Für den Grießbrei

Außerdem

  • 5 EL Aquafaba bzw. das ungewürzte Kochwasser von Kichererbsen

Für die Mandarinensauce

Für den Grießbrei

  • Hafermilch zusammen mit Zimt, Vanilleextrakt und Salz unter Rühren aufkochen. Grieß mit einem Schneebesen nach und nach einrühren, kurz aufkochen lassen und Grießbrei vom Herd nehmen. 5 Minuten quellen lassen.
  • Kichererbsenwasser mit dem Handrührgerät aufschäumen und unter den Grießbrei rühren.

Für die Mandarinensauce

  • 2 Mandarinen auspressen. 2 EL Mandarinensaft mit Speisestärke verrühren und beiseitestellen.
  • Dritte Mandarine schälen und filetieren.
  • Mandarinensaft aufkochen, Speisestärke einrühren, Mandarinenfilets dazugeben und unter bei niedriger Hitze 1 Minute köcheln lassen.
  • Grießbrei warm oder kalt mit Mandarinensauce servieren.

Unsere Tipps

Ich schreibe hier deshalb so oft "Weichweizengrieß", weil sich Hartweizengrieß natürlich nicht für Grießbrei eignet.
Das aufgeschlagene Aquafaba als Pendant zum Eischnee, das beim klassischen Grießbrei häufig verwendet wird, macht den Grießbrei extra fluffig, ist aber optional und schmeckt auch super ohne.
Grießbrei mit Mandarinensauce

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Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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Gib deinen Senf dazu!

  3. Naabend! 🙂
    Lieben Dank für das im besten Sinne no nonsense-Rezept. Ich habe “selbstgemachte” Hafermilch genommen, den Brei mit Zimtzucker bestreut und warm genossen. 🙂

    Antworte auf Birgitt

  4. Ihr lieben 2 Gaumenverwöhner,

    An diesem unverhofft verregneten, ungemütlich kalten Sommersamstagmorgen habe ich meinem süßzahnigen Liebling euren Grießbrei gezaubert. Das Komplimentefeuerwerk möchte ich an dieser Stelle gerne mit euch teilen! 🥳
    Nachdem ich die Tage schon mal nach Grießbrei-Rezepten gegoogelt hatte war ich erstaunt darüber, dass alle anderen die ich gesichtet hatte lediglich “Grieß” oder “Weizengrieß” angaben. Ich bin ein Freund von klaren Worten, weswegen ich eure Rezepte umso mehr schätze. 👌

    Ganz herzliche Grüße,

    Anne

    Antworte auf Anne

  5. Im Zuge eines erneuten Versuchs einen nicht vordergründig verzichtbasierten Weg zu finden meinen zwar schon sehr geringen Kuhmilchkonsum (1l / Woche) vollständig zu überwinden, habe ich gestern Hafermilch gekauft. Im Kaffee (Espresso) fand ich sie im Gegensatz zu früheren Versuchen am heutigen Morgen angenehm ansprechend und entschloss mich daher meinen Kuhmilchüberwindungs-Stolperstein ‘Griesbrei’ anzugehen. Ich mag ihn am liebsten gezuckert mit eingerührtem Ei, noch heiss und mit zerlaufener Butter. Sonst nichts drin oder dabei.

    Mir war klar, dass die Zubereitung mit Hafermilch und ohne Butter nicht das selbe Ergebnis wird liefern können, hatte aber gedacht, dass es wenigstens ähnlich schmecken würde. Leider war dem nicht so. Es schmeckte gruselig und auch die Mundtrockenheit im Abgang (obwohl feucht), die neben anderen getreidebasierten Milchen auch Hafermilch mit sich bringt, war für mein Empfinden penetrant und im Geschmacksbild viel zu deutlich wahrnehmbar.

    “Meinen Griessbrei” gibt es mit Hafermilch also immernoch nicht mal son bischen *schluchz. Zeit zum Experimentieren (auch damit der Brei nicht im Müll landet). Mit Zimt, einem Klecks Vanillemark und einem kleinen Spritzer Mandelöl konnte ich einen geniessbaren Brei hinbekommen und mit einem Löffel Erdbeerkompott obendrauf war es sogar richtig lecker.

    Sieht wohl so aus, als sei ich auf 2l Kuhmilch / Monat entwöhnbar, wenn ich meine Abscheu vor der Mundtrockenheit in den Griff bekomme. Also Thx für die Seite hier und lieben Gruß.

    Antworte auf Anarchrist

    1. Also eine “Mundtrockenheit” kann ich bei Hafermilch jetzt nicht wirklich nachvollziehen. Welche hast du denn ausprobiert, bei Pflanzenmilchsorten gibt es selbstverständlich auch Unterschiede.

      Zu deinem Butterproblem: Da würde ich an deiner Stelle mal mit erhitztem Rapsöl mit Buttergeschmack experimentieren. Das bringt beim Kochen und Backen das typische Aroma, könnte mir gut vorstellen, dass dich das näher an deinen Ideal-Griesbrei bringt. 😉

      Antworte auf Jörg

      1. Danke für die Antwort. 🙂

        Habe von Alpro die Hafermilch Barista-Edition benutzt und werde heute nochmal einen Versuch wagen mit der normalen Hafermilch, auch von Alpro. Habe auch gerade ein wenig Aquafaba vom Kichererbsenkochen gestern übrig. Das hatte ich beim letzten mal nicht reingemacht.

        Butter war eigentlich nicht der Casus Knacktus beim letzten Versuch. Eher, dass der Brei nicht mehr wie gewohnt nach Weizengriess schmeckte, sondern nach Hafer und in Kombination mit der Mundtrockenheit (adstringierend) hat mich das doch arg übermannt. Und nachdem ich Zimt und Erdbeeren dazu getan hatte, war es mit dem Weizengriesgeschmack sowieso vorbei. Danke auch für den Tipp mit dem Rapsöl!! Werde ich auf jedenfall ausprobieren.

        Bin bei Griesbrei ein wenig nostalgisch. Es erinnert mich an die Zeit meiner Kindheit nachdem meine Mom mit mir aus der DDR geflüchtet ist. Unser einziger süsser Gaumenluxus damals. Quasi ein Ritual, dass sich tief eingebuddelt hat in meinem Geschmacksgedächtnis.

      2. Hallihallo eine Frage… wie lange lässt sich Aquafaba im Kühlschrank lagern?

      3. Hey Claudine,

        in einem luftdichten, sauberen Gefäß lässt sich das Aquafaba 3-5 Tage im Kühlschrank lagern.

        Lieben Gruß,
        Nadine

  6. Hallo ihr zwei beiden 🙂
    Ich habe das Rezept gerade nachgekocht, allerdings ohne Sauce, dafür aber Reissirup. Es war so unfassbar einfach und unbezahlbar lecker!!!
    Ein großes Dankeschön <3
    Ich möchte dennoch wissen, wie viele Kalorien ich für den Griessbrei notieren kann?
    Liebe Grüße,
    Heidi

    Antworte auf Heidi

  13. Hach ja, Grießbrei wie bei Oma. 😊 Das ist wirklich Soulfood pur.
    Auch wenn es bei meiner Oma eigentlich immer Pfannkuchen gab. 😅🤔
    Am besten waren die im Sommer, wenn noch frische Johannisbeeren aus dem Garten mit in den Teig kamen, sooo gut.
    Zum Frühstück hab ich Grießbrei zwar noch nie gegessen, aber vielleicht probier ich das demnächst mal aus (gleich nachdem ich morgens im Bett auch diverse Male die Schlummertaste betätigt habe 😉).
    Liebste Grüße,
    Romy

    In Love with Bliss – plantiful recipes nourishing body & soul

    Antworte auf Romy

  14. Vielen Dank für die Inspiration =)
    Ich werde gleich morgen früh Grießbrei mit Dinkelgrieß und Kokosmilch machen. Ich gebe dann wahrscheinlich noch Kokosflocken dazu und als Topping dann karamellisierte Banane… Hmmm das wird lecker.
    Man vergosst solche einfachen Rezepte leider zu oft, dabei sind sie doch die Besten!
    LG Susi

    Antworte auf Susi