Für unsere cremigen Ofen-Gnocchi mit Bohnen und Brokkoli braucht ihr nur einen einzigen ofenfesten Topf und maximal 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Keep it simpel. Ein Motto, das ich mir für 2023 noch intensiver hinter die Ohren schreiben möchte. Sowohl beim Kochen als auch in sämtlichen anderen Lebensbereichen. Der Alltag ist ohnehin schon komplex genug, da ist es doch schön, gerade beim Kochen mal etwas abschalten zu können.
Unsere Ofen-Gnocchi könnten simpler nicht sein. Und ja, wir gönnen uns dazu fertige Gnocchi – absolut okay. Das machen wir gleich wieder wett, indem wir daneben eine ordentliche Portion Grünzeug in Form von knackigem, leckeren „Spargelbrokkoli“ unterbringen. Du hast das hübsche Gemüse vielleicht schon bei unserem Fatteh oder unserer Brokkoli—Lauch-Galette gesehen und vielleicht sogar bereits selber probiert? Bimi® ist eine Kreuzung aus Brokkoli und der chinesischen Kohlsorte Kai-lan und wird jetzt auch in Deutschland angebaut. Die Sorte ist deutlich milder und süßlicher als herkömmlicher Brokkoli und erinnert sogar etwas an grünen Spargel – daher auch der Name.
Gerade die Stängel sind ganz fein, dünn und knackig und erstrahlen beim Dünsten, Dämpfen, Braten und Garen im leuchtendsten Grün. Selbst, wer kein großer Fan von normalem Brokkoli mit seinem manchmal etwas holzigem Strunk und kräftigen Kohlgeschmack ist, könnte hier auf den Geschmack kommen.
Für unser One-Pot-Wonder schnippeln wir als erstes Zwiebel, Knoblauch und die zuvor eingeweichten, getrockneten Tomaten. Gewürzt wird unsere cremige Tomatensauce mit Anis, Koriander- und Fenchelsamen, die wir zuvor noch fein mörsern. Anis hat für mich immer etwas Gemütliches und passt gerade jetzt perfekt in so einen wärmenden Winterauflauf. Ich liebe dieses Gewürz, verwende es aber leider trotzdem vergleichsweise selten – meistens beim Brotbacken für kräftiges Roggenbrot. Nicht zu verwechseln ist Anis übrigens mit Sternanis, auch wenn beide fast gleich heißen und sehr ähnlich schmecken – sie gehören nicht mal zur gleichen Pflanzenfamilie. Solltet ihr allerdings nur Sternanis daheim haben, könnt ihr aber auch diesen verwenden. Brokkoli und Anis können aber auf jeden Fall ganz hervorragend miteinander, nom. Notiz an mich: 2023 mehr Anis verwenden! Für extra Frische sorgen außerdem noch Zitronenzesten.
Gnocchi und Bohnen wandern, nachdem die Zwiebeln glasig gedünstet sind, ebenfalls zum Braten mit in unsere ofenfeste Pfanne und werden mit Tomatenpassata und Hafersahne abgelöscht. Die zarten Bimi-Stängel mit relativ kurzer Garzeit versenken wir erst kurz vor dem Backen in der cremigen Sauce. Zum Schluss toppen wir alles noch mit etwas veganem Reibkäse und schieben das Ganze für 15-20 Minuten in den Backofen. Und weil einem Ofen-Gerichte netterweise immer etwas extra Zeit bescheren, die man nicht am Herd oder mit extra anfallendem Abwasch verbringen muss, könnte man inzwischen doch einfach relaxen. Lesen, Stricken, die neue Lieblingsserie oder in die Sterne gucken? Oder einfach mal gar nichts machen, ich sag’s auch nicht weiter. Was immer es auch ist, genießt es. Und dann guten Hunger!
Cremige Ofen-Gnocchi mit Bohnen & Brokkoli
- 25 g getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Koriandersamen
- ½ TL Fenchelsamen
- ¼ TL Anis
- ¾ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Gnocchi
- 100 g gekochte weiße Bohnen
- ½ Zitrone Zesten
- 150 ml Hafersahne
- 400 ml Tomatenpassata
- 150 g Bimi®-Brokkoli
- 20 g veganer Reibekäse
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Getrocknete Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen lassen.25 g getrocknete Tomaten
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Gewürze fein mörsern.1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ TL Koriandersamen, ½ TL Fenchelsamen, ¼ TL Anis
- Öl in einen heißen, feuerfesten Topf geben und Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anschwitzen. Tomaten fein hacken und zusammen mit den Gnocchi, Bohnen, Zitronenzesten und den Gewürzen hinzugeben, 1 Minute weiterbraten. Ab und zu umrühren.¾ TL Salz, 2 EL Olivenöl, 500 g Gnocchi, 100 g gekochte weiße Bohnen
- Mit Hafersahne und Passata ablöschen und vermengen. Brokkolistängel in die Sauce legen und mit veganem Reibekäse bestreuen. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.150 g Bimi®-Brokkoli, 150 ml Hafersahne, 400 ml Tomatenpassata, 20 g veganer Reibekäse
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Coregeo® Limited unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Bimi® und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
21 Kommentare
Weil ich weiße Bohnen essen wollte, hab ich das Rezept spontan (fast genau so) nachgekocht. Super! Danke! 🙂
Danke dir für das Feedback. Freut uns, dass es so gut geschmeckt hat. 🙂
Sooo einfach & dazu sooo lecker. Dickes Danke für dieses Comfort-Food!
Die Kollegen waren in der Mittagspause ganz schön neidisch 😉
LG Kerstin
So muss das sein! 😅
Vielen Dank für das tolle Feedback und LG
Hallo ihr beiden,
Habe heute das leicht kalorienlastige Rezept heute nachgekocht und ich bin begeistert. Ich habe jedoch einen kleinen Verbesserungsvorschlag zu machen. Der Brokkoli sollte vorher schon etwas vorgegahrt werden weil er sonst nicht wirklich weich wird. Ich habe zusätzlich noch Rote Paprika dazu gepackt.
LG Ulli
Hi Ulli,
das freut uns, vielen Dank. Wir haben hier ja Bimi, den dünnen Spargelbrokkoli verwendet. Der ist natürlich etwas zarter als normaler Brokkoli. Aber auch dieser sollte, wenn er fein genug geschnitten ist, eigentlich gut mitgaren. ☺️ Welchen Brokkoli hast du denn verwendet?
Liebe Grüße
Nadine
Heyho,
eine Verständnisfrage: sollen gekochte oder getrocknete weiße Bohnen verwendet werden?
Ich habe getrocknete verwendet, da in den Zutaten auch auf getrocknete verwiesen wird und nirgendwo erwähnt wird, dass sie extra gekocht werden sollen. Nun war es allerdings so, dass sie nach ca. 1h Backzeit immer noch ziemlich fest waren und man die einzelnen Keimblätter der Bohnen gespürt hat. Dann hatte die ganze Pfanne (in meinem Fall eine Auflaufform) auch schon ’ne gute Kruste bzw. war leider an einigen Stellen angebrannt.
Ich hatte es nicht ganz so wie im Rezept gemacht (doppelte Menge, In Auflaufform gebacken, im Gasofen wo ich nicht so recht weiß wie ich der Temperaturanzeige vertrauen soll aber der Auflauf hat konstant gut geblubbert, normalen Brokkoli). Und jetzt frage ich mich, ob es an der Abweichung liegt, oder ich einfach gekochte Bohnen hätte nehmen sollen o.O. Vielen Dank schon mal für die Antwort! 🙂
Hi Robert,
entschuldige bitte, genau, es sind natürlich gekochte Bohnen! Jörg hat es in der Zutatenliste ergänzt. Danke dir! 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Wie gut ist das denn bitte?! Ich habe das Rezept heute nachgekocht (mit „normalem“ Brokkoli) und bin schwer begeistert! Die Gewürzkombi ist richtig, richtig gut. Beim Kochen ist mir dann aufgegangen, dass ich keine pflanzliche Sahne mehr habe und bei mir hat daher eine Mischung aus Cashewmilch und Cashewmus für die Cremigkeit gesorgt. Ich kann gar nicht aufhören zu schwärmen.
Hallo liebe Helen,
tausend Dank für das tolle Feedback. Freut uns sehr! Danke auch für die Rückmeldung zum Sahneersatz, die Cremigkeit von der Cashew kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
Liebe Grüße
Jörg
Das sieht extrem lecker aus! Werde ich direkt auf unseren Plan für die nächsten Wochen setzen.
Hi, klingt super lecker & einfach! Nutzt ihr hier gegarte Gnocchi? LG 🙂
Hi Alisa,
wir benutzen hier fertige Gnocchi (ohne Zwischenschritt) direkt aus der Kühltheke. Du kannst aber auch selbst gemachte, vorgegarte Gnocchi verwenden.
Liebe Grüße
Nadine
Hab keinen Bimi bekommen, aber ich habe dann stattdessen Pak Choi genommen – und damit isses (auch) saulecker!! 😋
Hi Johanna,
ganz lieben Dank für dein Feedback, freut uns riesig! 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Mir ist übrigens gestern beim „mentalen Nachkochen“ 😉 aufgefallen, dass ich aus Versehen statt Koriandersamen Kardamom genommen habe 😂 Der passt zwar gar nicht so harmonisch zu Fenchel und Anis (kenne die Kombi vom Brotbacken), aber was soll ich sagen: zusammen mit den Zitronenzesten gibt das eine völlig abgefahrene Mischung, müsst ihr unbedingt mal probieren! Und ich probiere es nochmal mit den richtigen Zutaten 😇
Hi Johanna,
haha, ja, so passieren tatsächlich aus Versehen manchmal sehr leckere Kombis! 😅 Kardamom, Zitronenzesten und Tomatensauce hatten wir bestimmt in einem anderen Rezept auch schon mal und klingt auch echt lecker!
Liebe Grüße
Nadine
Lecker!
Ich liebe es, wie Du rund um die Zubereitung eine liebevolle Geschichte packst.
Das Rezept werde ich gleich morgen mal probieren – allerdings mit „richtigem“ Brokkoli. Der liegt gerade in meiner Gemüsekiste 😊. Bin gespannt – so habe ich Fenchel- und Koriandersamen und Anis noch nicht eingesetzt…
Liebe Christine,
ganz lieben Dank, das freut mich! Klar, das funktioniert natürlich auch – dann wünsche ich dir schon mal viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit. ☺️
Liebe Grüße
Nadine
wird heute nachgekocht, ich bin nur verwundert wann und wo der Brokkoli dazu kommt?
LG
Hi Alex,
lieben Dank, der hatte sich in der ganzen Vorfreude aus dem Rezept verabschiedet. Ist angepasst! 😅 Viel Spaß beim Nachkochen.
Liebe Grüße
Nadine