Veganer Chiapudding ist eine pflanzliche Version des traditionellen Puddings, hergestellt aus Chiasamen und einer pflanzlichen Milchalternative wie Mandel-, Kokosnuss- oder Hafermilch. Chiasamen werden in der Flüssigkeit eingeweicht, wodurch sie eine gelartige Konsistenz entwickeln und einen puddingartigen Charakter erhalten. Diese Mischung kann dann nach Belieben mit Sirup, Früchten, Nüssen, Gewürzen oder anderen Zutaten aromatisiert werden. Chiapudding bietet außerdem eine reichhaltige Quelle an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen.
Chiasamen haben vor ein paar Jahren in kürzester Zeit eine richtig steile Karriere hingelegt. Mittlerweile parken sie prominent zwischen Quinoa, Amaranth und Leinsamen in der obligatorischen Superfood-Ecke in beinahe jedem Supermarkt. Eigentlich krass, diese „Food-Hypes“ und Trends. Fast schon ein wenig gruselig, was Marketing so bewirken kann.
Soll jetzt nicht heißen, dass ich Chiasamen nicht gut finde. Sie sind wirklich vielseitig und für Puddings, als gesunde Marmeladenalternative, in Gebäck, einem Smoothie oder sogar in ein Eis gemischt wirklich lecker. Das Schöne am Chiapudding? Er ist ratzfatz zusammengerührt und quillt dann munter über Nacht im Kühlschrank. So bekommt man morgens ein leckeres, gesundes und sogar hübsches Frühstück präsentiert. Das Basisrezept lässt sich quasi endlos variieren. Mit unterschiedlichen Pflanzenmilchsorten, Säften, Obst oder Gewürzen. Kalt? Warm? Geht auch. So ein Chiapudding wird auf keinen Fall langweilig.
Was macht Chiapudding so besonders?
Gesunde Basics
Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Nährstoffen. Sie sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften und werden oft als Superfood bezeichnet.
Herrlich vielseitig
Einer der besten Aspekte von Chiapudding ist seine Vielseitigkeit. Du kannst ihn nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Milchalternativen wie Mandel-, Kokosnuss- oder Hafermilch verwendest. Auch die Aromatisierungsmöglichkeiten sind endlos – von frischen Früchten über Nüsse bis hin zu Gewürzen.
Einfache Zubereitung
Die Zubereitung von Chiapudding könnte nicht einfacher sein. Einfach Chiasamen und Milch in einer Schüssel vermengen, süßen und nach Belieben aromatisieren, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und schon hast du einen köstlichen, nahrhaften Pudding.
Geeignet für verschiedene Ernährungsbedürfnisse
Chiapudding ist von Natur aus vegan und glutenfrei, wodurch er für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen geeignet ist. Menschen mit Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder veganer Ernährungsweise können Chiapudding bedenkenlos genießen.
Ideal für unterwegs Chiapudding eignet sich hervorragend als schneller und gesunder Snack für unterwegs. Füllt ihn in ein Glas oder eine kleine Schüssel, toppt alles mit euren Lieblingszutaten und schon habt ihr eine nahrhafte Mahlzeit, die ihr überallhin mitnehmen könnt.
Die Samen sind nicht nur lecker, sondern haben außerdem einen beachtlichen Nährwert und sehr viele gesunde Ballaststoffe. Wer sich jedoch normalerweise nicht so ballaststoffreich ernährt, sollte mit seiner Chiadosis etwas langsamer starten. Denn sonst ist der Darm mit so viel „Gutem“ auf einem Schlag etwas überfordert und es kann zu Bauchschmerzen und Unwohlsein führen. Das wollen wir ja schließlich nicht!
Apropos, Darm. Ich weiß, das Thema ist nicht ganz so sexy, aber ich muss unbedingt noch schnell eine Leseempfehlung loswerden – falls du das Buch nicht ohnehin schon kennst!
In „Darm mit Charme“ beschreibt Giulia Enders recht charmant, witzig und kurzweilig die Vorgänge in unserem vielleicht wichtigsten Organ und das ein oder andere Aha-Erlebnis ist vorprogrammiert! Ich konnte es wirklich nicht mehr aus der Hand legen.
Chiapudding Basisrezept
Für den Chiapudding
- 60 g Chiasamen
- 500 ml Mandelmilch oder deine Lieblingspflanzenmilch
Für das Himbeermus-Topping
- 120 g Himbeeren frisch oder TK
- 2 TL Chiasamen
- 1 TL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Apfel
- Trockenfrüchte z. B. Gojibeeren, Maulbeeren
- Chiasamen mit dem Schneebesen in Pflanzenmilch einrühren.
- Den Chiapudding mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Für das Topping mit den tiefgekühlten Beeren
- Himbeeren in einen kleinen Topf geben und mit der Gabel leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten erwärmen. Chiasamen unterrühren, Topf vom Herd nehmen und solange kräftig Rühren, bis das Topping eine marmeladenähnliche Konsistenz bekommt.
Für das Topping mit den frischen Beeren
- Himbeeren im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und mit den Chiasamen vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Chiapudding toppen
- Den Apfel in kleine Würfel schneiden, Trockenfrüchte grob hacken. Chiapudding in Gläser füllen und mit dem Himbeermus und den Früchten toppen.
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43 Kommentare
Ich konnte die Chiasamen gleichmäßig verteilt bekommen nur durch ständiges Rühren ca. 20 Minuten lang bevor ich das Glas in den Kühlschrank stellte. Sonst blieben die Samen auf dem Boden und bildeten einen Klumpen, der schwer verteilter war. Ist das normal oder mache ich etwas falsch?
Hi!
Etwas durchrühren hilft natürlich dabei, dass sich die Chiasamen besser verteilen, aber 20 Minuten dauerhaft sollten dazu nicht nötig sein. Wie lange hat es denn gedauert, bis die Samen etwas aufgequollen sind?
Liebe Grüße
Jörg
Ich mag dein Chiasamen-Pudding-Rezept total gerne! Hab es heute ausprobiert! Nur eine Anmerkung: Ich hätte beinahe den halben Pudding allein gegessen, weil soooo gut. Die Angabe für 2 Portionen bei 60g Chiasamen sollten aber 4 Portionen sein, da man nicht mehr als 15g pro Tag aufnehmen sollte. Vielleicht magst du das noch im Rezept anmerken. Danke für diese leckere Anregung!
Hi!
Vielen Dank für das liebe Feedback. Bei der 15 g-Angabe handelt es sich nur um eine Empfehlung, da Chiasamen in Europa erst seit vergleichsweise kurzer Zeit als Lebensmittel zugelassen sind und deshalb noch nicht nach geltenden Standards getestet wurden. In den Heimatmärkten gibt es keinerlei derartige Begrenzungen oder Empfehlungen.
Liebe Grüße
Jörg
[…] Mango Chia Pudding Kokosmilch mit einer der besten Kombinationen. Sehen Sie sich auch einige Grundrezepte für die Zubereitung von Chia-Pudding […]
Ihr schreibt euer Rezept ergäbe 2 Portionen, aber überall liest man von einer Empfehlung nicht mehr als 15 g chiasamen täglich zu sich zu nehmen, da das gesundheitlich schwierig sei…könnt ihr dazu was sagen?
Hey!
Die Verzehrempfehlung kommt von der EFSA, also der europäischen Lebensmittelbehörde, die Chiasamen erst 2009 in der EU als Lebensmittel genehmigt und auch erst ein paar Jahre später zum Verkauf freigegeben hat. Solche „neuartigen“ Lebensmittel werden sicherheitshalber immer erstmal kritisch beäugt, weil sie eben noch nicht langzeitlich erforscht sind, man keine Ahnung hat, ob es Allergien gegen Chia geben könnte etc.
Die Empfehlung hat somit nichts direkt mit einer möglichen gesundheitlichen Schädigung zu tun, sondern ist eine reine Vorsichtsmaßnahme, die auch etwas willkürlich ausgesprochen wurde. In den USA werden beispielsweise maximal 50 g empfohlen, die meisten Staaten geben überhaupt keine Grenze vor.
Liebe Grüße
Jörg
Hallo
Wie lange hält sich der Chiapudding im Kühlschrank?
Lg
Länger als 3 Tage würde ich ihn nicht aufheben. 🙂
Hallo Nadine und Jörg!
Ich wollte an dieser Stelle noch noch einmal ganz, ganz herzlich bei euch bedanken! Über euer Chiapudding Basis Rezept bin ich auf eure Seite gestoßen und seitdem eingefleischter (^.^) Fan von euch, eurer Seite, euren super mega tollen Rezepten und eurem Newsletter!
Den Chiapudding habe ich schon unzählige Male gemacht, immer 60g Chiasamen und 500ml Flüssigkeit (hier meistens 200-300ml gekühlte Hafermilch und Rest mit stillem Wasser aufgefüllt). Bei mir sind es meistens 2 Portionen und ich schneide mir einfach nur noch schnell je eine Banane und ein paar Erdbeeren rein und fertig ist mein Lieblingspudding 😀
Einmal dachte ich es ginge auch ohne Schneebesen, dass war aber nicht so schöne Angelegenheit, weil die Chiasamen aneinander fest geklebt sind. Seitdem rühre dh den Pudding nach 1h nochmal gut durch (mit Schneebesen) und der Pudding wird seitdem jedes Mal perfekt 🙂
Eure neuen Frühstücksalternativen aus dem aktuellen Newsletter stehen bei mir auch schon auf dem Programm! Ganz, ganz lieben Dank an und für euch und eure tollen Ideen! Ihr seid spitze!
Ganz liebe Grüße, Melanie
Eine feine, kleine Köstlichkeit. Gab es heute mit Erdbeer-Topping.
Alles was ich bisher von euch nachgekocht habe, ist immer gelungen und schmeckt auch so gut, wie die schönen Bilder versprechen.
LG
Gabi
Da ist so lecker – danke euch für das Rezept! Wir haben es gleich mal mit Haferflocken und Blaubeeren für unseren Blog ausprobiert. Ein super Frühstück für unterwegs. ?
Hej, da freuen wir uns! Lieben Dank ☺️
Lieber Gruß
Nadine
Hallo…bei mir klappt es nicht mit 60g/500ml was könnte ich falsch machen?!?
Viele Grüße Nadine
Hi Nadine!
Na ja, das ist jetzt mit den wenigen Infos schwer zu sagen, wie du sicher verstehen wirst. Was klappt denn genau nicht? Wird er zu fest, bleibt er zu flüssig? Läuft irgendwas ganz anderes schief? Lass uns gerne wissen, wo der Schuh drückt, dann finden wir sicher eine Lösung. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hey!
Also ich finde eure Seite und eure Rezepte zwar super, aber… Ich würde mir wünschen, dass die Menschen, die sich so für gesunde Ernährung einsetzen ab und zu schauen was die ganzen Hypes und Trends auslösen können. Ich komme aus Südamerika und bin jedes Jahr ein paar Mal dort. Was meint ihr, wie viel Elend der Chia-, Amaranth, etc- Hype dort verursacht?! Also vielleicht nicht in rauen Mengen verwenden… Auch regionale Leinsamen und andere regionale Zutaten sind gesund, vegan und lecker 🙂
Liebe Maria,
dann solltest du dir viele andere Beiträge ansehen, in denen wir beispielsweise Leinsamen anstelle von Chia verwenden. Wir haben außerdem schon sehr häufig über das Thema geschrieben. Wir verwenden diese Zutaten keineswegs in rauen Mengen, ganz im Gegenteil. 🙂
LG
Ich weiss, es ist schon was her, aber für andere, die das vielleicht lesen. Und zwar glaube ich nicht, dass dieser kritische Mensch (was ich absolut lobemswert finde und nicht negativ meine) angeprangert oder gemeint hat, dass IHR in rauen Mengen Chia, Amaranth und Quinoa verwendet, SONDERN die Tatsache,dass diese angebliche Superfoods so unglaublich gehyped werden führt eben dazu, dass diese Samen in rauen Mengen importiert werden müssen. Und ich hätte zwar sehr sehr gern genauer gewusst, was derjenige genau damit meinte, dass „dieser Hype zu Elend in Südamerika führt“, allerdings kann ich mir das selbst sehr gut vorstellen, dass dies zu Problemen in den sehr armen,anbauenden Regionen führt (kann aber eben nur vermuten, weswegen ich es von der Person sehr gern genauer gewusst hätte). Und DAS meinte der Mensch wohl. Es sollte kein persönlicher Angriff sein, sondern dass man mal ganzheitlich denken sollte und wozu solche Trends führen können. Zumindest habe ICH das so verstanden. Nur der Mensch selbst wird wissen wie er es genau meinte.
Du, hier darf es gerne um einen konstruktiven Austausch gehen, wenn ein Kommentar allerdings mit „…zwar super, aber…“ anfängt, dann gehe ich doch stark davon aus, dass die folgende Kritik direkt an uns gerichtet wird. Und darauf reagieren wir dann auch dementsprechend, denn den Vorwurf, etwas in „rauen Mengen“ zu verwenden, möchten wir so eben auch nicht auf uns sitzen lassen. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Liebe Maria, ich danke Dir sehr für Deinen Hinweis. Mir war bisher gar nicht klar, was unser Superfood-Trend für Auswirkungen hat.
Liebe Grüße
Nina
Hallo Jörg,
ich denke das was Maria und Puddingbrumsel kritisiert haben war nicht, dass ihr Chia in rauen Mengen verwendet, sondern dass das promoten eines Chiapuddings auf eurer Website zu einer Trendverstärkung und somit zu mehr Nachfrage führt.
Sehr cooles und vor allem simples Rezept!
Habe statt Himbeeren frische Erdbeeren genommen. Außerdem noch als Deko ein paar Kokos- und Schokostreusel hinzugefügt (zu den Äpfeln oben drauf). (und wenn ich zugeben muss: das ganze noch etwas gesüßt.. ;))
Hallo, ich habe die Chiasamen mit dem Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank gelassen und jetzt ist nur eine untere Schicht sehr fest und das obere flüssig. (1/5 ist fest)
Was kann ich tun????
Hallo Anita,
die Chiasamen einfach noch mal gut aufrühren und noch mal ein paar Minuten stehen lassen, dann sollte alles gleichmäßig verteilt sein ?
Lieber Gruß
Nadine