Cashew-Frischkäse mit Meerrettich

Die einfachste und schnellste Variante sich leckeren, günstigen und sogar rohköstlichen veganen Käse zuzubereiten ist Cashew-Frischkäse. Die gemixten Kerne ergeben die perfekte Cremigkeit, etwas Apfelessig und Zitronensaft sorgen für Frische. Und etwas frisch geriebener Meerrettich gibt dem Ganzen noch einen gewissen Schärfekick.

Wichtig ist dabei nur, auf die richtige Qualität der Cashewkerne zu achten. In Bio-Qualität und fair gehandelt sind sie natürlich nicht günstig, aber wer sich mal näher mit dem Wachstum und der Ernte dieser Steinfrüchte – nein, Cashews gehören nicht zu den Nüssen – beschäftigt hat, weiß auch, dass der Preis angemessen ist. Bei gutem Kaffee oder Tee meckert man ja schließlich auch nicht, oder?

Da hatte ich auch mit Jörg schon häufiger Diskussionen: „Was, so teuer?“ Mir ist es aber sehr wichtig, beim Einkaufen auf gute Qualität zu achten. Dabei habe ich auch bemerkt, dass sich mein Geschmack bereits verändert hat und ich immer wählerischer werde, was ich konsumiere.

Ich esse lieber mengenmäßig etwas weniger von Lebensmitteln in Top-Qualität, tollem Geschmack und vielen Nährstoffen, als mich mit einer Riesenportion geschmacklosem etwas abspeisen zu lassen und eventuell hinterher immer noch hungrig zu sein.

Bestes Beispiel: Tomaten und Gurken im Sommer vom Bauern des Vertrauens. Auf gutem Brot. Gibt es etwas Besseres? Ja, noch diesen veganen Cashew-Frischkäse darunter.