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Capellini mit Karottengrün-Pesto

von Nadine • 5. Februar 2018
Capellini mit Karottengrün-Pesto
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Heute gibt’s ein ganz altes 5-Minuten-Lieblingsblitzrezept von uns: Capellini mit Karottengrün-Pesto.

Das Rezept war bislang mit einem wirklich faden Beitragsbild aus unseren grauen Bloggeranfangszeiten gestraft und ganz ehrlich: Kochst du etwas nach, was dich nicht schon auf dem Bild von den Socken haut und dir das Wasser förmlich im Mund zusammen laufen lässt? Nope, ich auch nicht.

Dabei schmeckt das Karottengrün-Pesto aus dem frischen, würzigen Grünzeug leckerer Bio-Karotten einfach sen-sa-tio-nell! Deshalb rühren wir heute mal ordentlich die Werbetrommel für das gesunde Gestrüpp, das sonst nur auf dem Kompost landet 💚

Capellini mit Karottengrün-Pesto

Das frische, saftige Grün hat es einfach nicht verdient, weggeworfen zu werden. Nope, wirklich nicht! Viele nutzen es vielleicht gerade noch als Snack für’s Kaninchen – welches sich freut, ist es doch manchmal schlauer bei der Gemüseauswahl als wir –, das wars dann aber auch schon.

Immer mal wieder geistert dann auch noch der Mythos herum, dass Karottengrün ungenießbar sei. Dabei sind die meisten Blätter verschiedener Gemüsesorten mindestens genauso gesund und schmackhaft, wie das Gemüse selbst. Die Nährstoffdichte ist häufig sogar höher. Kohlrabiblätter (übrigens auch grandios lecker) zum Beispiel enthalten doppelt so viel Vitamin C wie die Knolle selbst. Hättest du’s gewusst?

Je frischer das Grün, desto milder und angenehmer ist der Geschmack. Aber auch schon etwas ältere Blätter lassen sich prima zu Pestos, Suppeneinlagen oder zu leckerem, gedünstetem Gemüse verarbeiten. An sich schmeckt Karottengrün wie eine leckere Mischung aus Karotten (logisch), Petersilie, Stangensellerie und Spinat. Super aromatisch und einfach lecker!

Capellini mit Karottengrün-Pesto

Das Gleiche gilt übrigens auch für viele andere Gemüsesorten wie Rote Bete, Radieschen, Kohlrabi, Sellerie, Blumenkohl und Brokkoli. Sämtliches Grünzeug darf sehr gerne mitgegessen werden. Die Blätter, gerade von der Roten Bete, machen auch auf dem Teller optisch richtig was her. Wirklich ungenießbar und sogar richtig giftig sind dagegen Rhabarber- und Tomatenblätter – die dürfen tatsächlich in die Tonne.

Aber zurück zu unserem genialen Karottengrün-Pesto!

Du hast dir jetzt einen schönen grünen Möhrenbund besorgt? Prima! Dann bist du nur noch 5 Minuten von deinem neuen Lieblingsblitzgericht entfernt.

Capellini mit Karottengrün-Pesto

Die feinen Capellini, was übrigens im italienischen so viel wie „Härchen“ bedeutet, gehören zu den dünnsten und damit schnellsten Pastasorten. Die schlanken Geschwister der Spaghetti müssen nur 5 Minuten gekocht werden und eignen sich deshalb perfekt bei akutem Kohldampf oder wenns aus anderen Gründen so richtig, richtig schnell gehen muss.

Wir hoffen jedenfalls, dass bei dir ab sofort das leckere Grün nicht in die Tonne, sondern in den Mixer wandert.

Wie stehst du bisher zum Möhrengrün? Isst du’s schon, oder kompostierst du’s noch? Ich freue mich auf deinen Kommentar!

Karotten
Dieses Foto findest du auch als Poster in unserem Shop!
Für4 Portionen

Capellini mit Karottengrün-Pesto

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Für die Pasta

Außerdem

  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
  • Karottengrün und Knoblauch grob hacken, Zitronensaft pressen. Zusammen mit den übrigen Zutaten für das Pesto im Mixer fein pürieren.
  • Capellini nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Pesto vermengen. Mit Zitronenscheiben servieren.
Capellini mit Karottengrün-Pesto

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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53 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Habe es also nochmal gemacht und diesmal vor dem Auspressen der Zitrone die Schale noch mit hineingerieben. Pfeffer war auch drin. Sooooo lecker! Dazu hatten wir im Ofen geröstete Knoblauchmöhren. Was vom Pesto übrig war (ich habe wirklich VIEL Möhrengrün geschenkt bekommen), habe ich mit Seidentofu gemixt (pi mal Daumen im Verhältnis 3 Pesto : 1 Seidentofu), und das war ein absolut herrlicher Brot- bzw. Brötchenaufstrich.

    Antworte auf Dorothea Wagner

  4. Sehr lecker! Aber wie kommt Ihr auf 175 g Karottengrün? Ich hatte ein wirklich großes Bund Möhren mit viel Grün und bekam gerade mal 75 g (was ok war für 2 Portionen). Es waren nur die abgestreiften Blättchen – habt Ihr vielleicht die Stile mit verwendet?

    Antworte auf Dorothea

  5. Das ist ja wirklich lecker! Bei mir gab es das Pesto heute zu selbstgemachten Kartoffel-Wedges, großartig!
    Wer ein bisschen Vorarbeit leistet, bekommt es auch mit einem Pürierstab hin.
    Danke für das Rezept!

    Antworte auf Kristina

  8. Hallo ihr zwei, gestern gab es bei uns Spaghetti mit eurem Karottengrün Pesto und die Karotten aus dem Ofen Bach eurem vorweihnachtsrezept. Es war himmlisch!!!!! Sogar die Kinder haben nach Nachschlag gefragt. Ich werde jetzt öfters Bundrüebli kaufen.
    Ich koche öfters eines eurer Rezepte nach, finde sie immer sehr gut. Vielen Dank dafür!!
    Herzliche Grüsse Silvia

    Antworte auf Silvia

  10. Wow….Das Pest aus dem karottengrün ist echt der Hammer war schnell gemacht und ungeahnt köstlich…Danke euch dafür das mache ich jetzt öfter. ..Gruß Harry

    Antworte auf Harry