Buchweizen-Granola mit Ahornsirup & Kardamom

Frühstücksfans aufgepasst, heute gibt’s Buchweizen-Granola! Ich muss zugeben, dass ich den Namen aus irgendwelchen Gründen doof finde, aber das liegt wohl an mir. Graaa-nooo-laaa. Ich finde so manche Sachen seltsam, an denen sich andere wohl nicht stören. Jörg könnte dazu die ein oder andere Anekdote erzählen…

Ziemlich lecker finde ich diesen deconstructed Müsliriegel namens Granola aber trotzdem. Sehr lecker sogar!

Zu kaufen gibt’s die Mischungen allerdings meistens mit einer übergroßen Portion Zucker. Was ich – surprise, surprise – auch nicht so gerne mag. Haha.

Zum Glück kann man sich den gebackenen Körner-Mix aber ganz einfach und schnell selber basteln und nach Lust und Laune süßen. Als großer Ahornsirup-Fan kommt mir nix anderes an die Cerealien (und noch so ein dämliches Wort 🤦🏻‍♀️), äh, Frühstücksflocken.

Unsere Freunde von Ahornsirup Kanada haben uns netterweise eine Runde feinsten Ahornsirup spendiert und uns auch gleich noch ein bisschen was zur Herkunft beziehungsweise zur Geschichte des Ahornsirups erzählt. Und wie du weißt, sind wir hier ja immer ganz verzückt von Geschichten hinter Lebensmitteln. Diese beginnt ein bisschen wie im Märchen, also hol dir schon mal eine Tasse Tee oder Kaffee und mach’s dir gemütlich.

„Der Legende nach begann alles vor vielen hundert Jahren mit einem Eichhörnchen. Während einer Hungersnot fiel einem Ureinwohner ein überaus fideles Exemplar auf. Er beobachtete, wie das Tier den Saft vom Ahornbaum trank und folgerte daraus, dass dies wohl die Quelle seiner Vitalität sei. Von da an wurde Ahornsaft als kräftigendes Elixier geschätzt.“

Wir kannten diese lustige Story noch nicht, aber es wäre ja nicht das erste Mal, dass sich der Mensch etwas aus der schlauen Tier- und Pflanzenwelt abschaut.

Ich bin jedenfalls dankbar für diese Entdeckung und verwende nach wie vor am liebsten Ahornsirup zum Süßen der meisten unserer Rezepte. Der leicht karamellige Geschmack und die angenehme, unaufdringliche Süße passen einfach immer.

Und weil wir schon dabei sind: weißt du eigentlich, was die Bezeichnungen „Grad A oder C“ zu bedeuten haben? Ahornsirup mit der Qualitätskennung A ist deutlich milder im Geschmack und hat eine hellere Bernsteinfarbe, wobei der Grad C deutlich dunkler und kräftiger ist. Die Unterschiede hängen einfach vom Erntezeitpunkt ab. Der Sirup, der bereits am Anfang der Saison abgezapft wird, landet in Grad A, Grad C gibt es zum Ende der Saison. So einfach ist das!

Und unser crunchy Buchweizen-Granola mit kernigen Haferflocken, Mandeln, Haselnüssen, Kürbiskernen und getrockneten Cranberries schmeckt mit Ahornsirup auf jeden Fall doppelt so gut. Hier würden sicherlich geschmacklich beide Sorten gut passen, wobei wir für unsere Mischung die milde Sorte „Grad A“ ausgewählt haben.

Ich esse die gebackene Müslimischung übrigens am liebsten als Nachmittagssnack, wenn der Süßkram-Jieper zuschlägt und nicht morgens. Aber du weißt ja, ich bin komisch. 🤷🏻‍♀️

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.