Frühstücksfans aufgepasst, heute gibt’s Buchweizen-Granola! Ich muss zugeben, dass ich den Namen aus irgendwelchen Gründen doof finde, aber das liegt wohl an mir. Graaa-nooo-laaa. Ich finde so manche Sachen seltsam, an denen sich andere wohl nicht stören. Jörg könnte dazu die ein oder andere Anekdote erzählen…
Ziemlich lecker finde ich diesen deconstructed Müsliriegel namens Granola aber trotzdem. Sehr lecker sogar!
Zu kaufen gibt’s die Mischungen allerdings meistens mit einer übergroßen Portion Zucker. Was ich – surprise, surprise – auch nicht so gerne mag. Haha.
Zum Glück kann man sich den gebackenen Körner-Mix aber ganz einfach und schnell selber basteln und nach Lust und Laune süßen. Als großer Ahornsirup-Fan kommt mir nix anderes an die Cerealien (und noch so ein dämliches Wort 🤦🏻♀️), äh, Frühstücksflocken.
Unsere Freunde von Ahornsirup Kanada haben uns netterweise eine Runde feinsten Ahornsirup spendiert und uns auch gleich noch ein bisschen was zur Herkunft beziehungsweise zur Geschichte des Ahornsirups erzählt. Und wie du weißt, sind wir hier ja immer ganz verzückt von Geschichten hinter Lebensmitteln. Diese beginnt ein bisschen wie im Märchen, also hol dir schon mal eine Tasse Tee oder Kaffee und mach’s dir gemütlich.
„Der Legende nach begann alles vor vielen hundert Jahren mit einem Eichhörnchen. Während einer Hungersnot fiel einem Ureinwohner ein überaus fideles Exemplar auf. Er beobachtete, wie das Tier den Saft vom Ahornbaum trank und folgerte daraus, dass dies wohl die Quelle seiner Vitalität sei. Von da an wurde Ahornsaft als kräftigendes Elixier geschätzt.“
Wir kannten diese lustige Story noch nicht, aber es wäre ja nicht das erste Mal, dass sich der Mensch etwas aus der schlauen Tier- und Pflanzenwelt abschaut.
Ich bin jedenfalls dankbar für diese Entdeckung und verwende nach wie vor am liebsten Ahornsirup zum Süßen der meisten unserer Rezepte. Der leicht karamellige Geschmack und die angenehme, unaufdringliche Süße passen einfach immer.
Und weil wir schon dabei sind: weißt du eigentlich, was die Bezeichnungen „Grad A oder C“ zu bedeuten haben? Ahornsirup mit der Qualitätskennung A ist deutlich milder im Geschmack und hat eine hellere Bernsteinfarbe, wobei der Grad C deutlich dunkler und kräftiger ist. Die Unterschiede hängen einfach vom Erntezeitpunkt ab. Der Sirup, der bereits am Anfang der Saison abgezapft wird, landet in Grad A, Grad C gibt es zum Ende der Saison. So einfach ist das!
Und unser crunchy Buchweizen-Granola mit kernigen Haferflocken, Mandeln, Haselnüssen, Kürbiskernen und getrockneten Cranberries schmeckt mit Ahornsirup auf jeden Fall doppelt so gut. Hier würden sicherlich geschmacklich beide Sorten gut passen, wobei wir für unsere Mischung die milde Sorte „Grad A“ ausgewählt haben.
Ich esse die gebackene Müslimischung übrigens am liebsten als Nachmittagssnack, wenn der Süßkram-Jieper zuschlägt und nicht morgens. Aber du weißt ja, ich bin komisch. 🤷🏻♀️
Buchweizen-Granola mit Ahornsirup & Kardamom
- 100 g Mandeln
- 75 g Haselnüsse
- 250 g Haferflocken
- 120 g Buchweizen roh
- 60 g Kürbiskerne geschält
- 50 g Cranberries getrocknet
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1/2 TL Meersalz
- 80 ml Ahornsirup
- 50 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mandeln und Haselnüsse grob hacken.
- Alle Zutaten gut vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Anschließend im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen weitere 10-15 Minuten trocknen lassen.
- In saubere, dicht verschlossene Schraubgläser gefüllt, hält sich das Granola 8-12 Wochen frisch.
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Ahornsirup Kanada unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
27 Kommentare
Ah super! Ich mag Buchweizen, auf die Idee ihn zu Granola zu verarbeiten wäre ich bisher noch nicht gekommen! Danke für die Inspiration 🙂
Muss man Buchweizen nicht aufkochen?
Nein. 🙂
Hallo! Ich frage mich gerade…Kann ich feine Haferflocken genauso gut verwenden oder eignen sich grobe besser?
Ganz liebe Grüße!
Hi! Grobe eignen sich für den Crunch auf jeden Fall besser. 🙂
Hallo Ihr Lieben, das ist mal wieder ein Genuß 😊 tolles Rezept und sehr, sehr köstlich
Vielen Dank aus Glücksburg Claudia
Freut uns sehr, tausend Dank für das Feedback!
Hallo! Klingt echt lecker! Der Buchweizen ist ungekocht? Die ganzen Körner? Wird der da im Ofen weich?
LG Julia
Hey!
Nein, der soll ja auch gar nicht weich werden, das ist ein Granola! 😅
Aber keine Sorge, das wird super essbar, du wirst nicht auf steinharten Körnern herumkauen müssen. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Seeehr sehr lecker! Das wird nicht lange überleben! Ich habe improvisieren müssen und habe statt Haselnüssen Cashewkerne genommen, statt Kardamom ein bisschen Garam Masala und statt Rapsöl Kokosöl – schmeckt trotzdem supergut! Vielen Dank für das Rezept ich fürchte das werde ich jetzt 1x die Woche machen „müssen“ 🙂
Hi Jo!
Oh super. Und keine Sorge, mein Dad hat auch schon wild herumexperimentiert mit den Gewürzen. Hat immer geschmeckt, also irgendwie kann da fast alles ran. 🙈
Liebe Grüße
Jörg
Echt geil geschrieben. Ich liege hier auf meiner Couch, trinke Kamillentee, hab im Hintergrund noch ein Gespräch mit meinem Kumpel am Laufen und was ist da schönes?
Ich treffe auf diesen genialen und wertvollen Artikel, der es in sich hat. Da wir uns beide für dieses Thema bekräftigen können, werde ich diesen Blog nun weiter verfolgen, außer es hat Jemand etwas dagegen :-)…
Liebe Grüße vom Homeoffice aus
Steffen
Super tolles Rezept! Ich habe das Granola letztes Wochenende für unsere Gäste serviert als Nachtisch. Es gab gegrillte Pfirsiche und Ananas mit Kokosjoghurt getoppt mit Granola. Das kam sehr gut an und war so wenig Arbeit.
Hi Helen,
das freut uns sehr, vielen Dank! Der Nachtisch hört sich aber auch megalecker an, den könnte ich jetzt auch vertragen ☺️
Lieben Gruß,
Nadine
Tolles Rezept 🙂 darf ich fragen woher ihr das wunderschöne Geschirr habt? Vielen Dank im Vorhinein Vanessa
Hi Vanessa,
vielen lieben Dank! Die Schalen sind selber gemacht, der Teller von H&M. 😉
LG,
Nadine
Hallo! Ich hab mal eine praktische Frage: muss man den rohen Buchweizen waschen bevor er in die anderen Zutaten gemengt wird? Danke! Lena
Hallo liebe Lena,
wir sparen uns den „Waschen“-Schritt in unseren Rezepterklärungen zwar, allerdings sollte (fast) alles mal ein klein wenig gesäubert werden, bevor man es futtert. Und wenn es sich nur um eventuellen Staub handelt.
Liebe Grüße
Jörg
Hmmm….lecker Granola! 🤤
Hey Nadine,
mit Granola könnt ihr bei mir immer punkten (und das Wort finde ich auch noch toll 😅). Ganz egal zu welcher Tageszeit. Ich ess das auch mal abends. Zumindest war das so, bevor ich vor zwei Jahren Mama geworden bin. Denn jetzt muss ja abends was Warmes her für den kleinen Sohnemann. 😉
Ich finde auch, dass selbstgemachtes Granola am besten schmeckt und es ist doch toll, dass man genau weiß, was drin ist (kein Palmöl!) und man es ganz nach Geschmack natürlich süßen kann. Ich nehme dafür auch immer Ahornsirup. Die Geschichte mit dem Eichhörnchen ist wirklich echt süß, sie muss ich mir merken.
Granola macht sich übrigens auch auf Smoothie Bowls echt gut. Am Freitag kommt da bei mir ein buntes Rezept auf den Blog. Und da hab ich auch selbstgemachtes Granola als Topping drauf gestreut. Sooo lecker! Kannst ja mal vorbeischauen, wenn du magst. Würde mich sehr freuen. 😊
Liebste Grüße,
Romy
In Love with Bliss – plantiful recipes nourishing body & soul
Hi Romy,
na das freut mich jetzt aber 😅 Danke dir! Jap, es ist wirklich so simpel und schmeckt einfach genial. Später gibt’s noch ein Schüsselchen …
Liebsten Gruß & schöne Restwoche,
Nadine