Brokkolisuppe mit Orzo

Unsere sämige Brokkolisuppe mit Orzo kocht sich fast von allein. Außerdem ist sie leicht und sommerlich frisch, megalecker und macht dabei auch noch richtig satt. Wer ist noch nicht überzeugt?

Ja, doch, auch der Sommer kann Suppe vertragen. Besonders, diese leichte und trotzdem sämige Suppe aus einem Berg Brokkoli und vielen kleinen Orzo beziehungsweise Kritharaki.

Ihre Sämigkeit oder auch „Schlotzigkeit“, wie der Schwabe sagen würde, verdankt unsere Brühe alleine der ausgekochten Stärke der kleinen Nudeln. Zusätzliche Pflanzensahne ist also nicht nötig. Trotzdem fühlt sich die Textur nach richtig viel an – so mag ich das! Kritharaki erinnern optisch zwar an Reis, werden aber aus Hartweizengrieß hergestellt. Bei uns daheim hat sich die Bezeichnung Orzo jetzt irgendwie eingebürgert. Ist halt so schön kurz und einfach. Außerdem klingt es nett. Orrrzooo. Und weil die Teilchen sich auch noch so schnell und unkompliziert zubereiten lassen, sind wir gerade ziemlich verrückt danach. Besonders oft gibts bei uns in letzter Zeit die simplen Zitronen-Orzo mit Oliven und unseren griechischen Bohnenbällchen. Wie nennt ihr die Mini-Nudeln?

Okay, zugegeben, die leuchtend grüne, satte Farbe lässt sich bei einer etwas durchgeköchelten Brokkolisuppe natürlich nicht mehr erhalten. Aber hey, dafür schmeckt das Ding wirklich unglaublich gut. Und die verschiedenen Grüntöne – hier eher moos-, pistazien- oder teichgrün – haben doch auch alle ihren Reiz, oder?

Die Röschen werden für unsere Suppe einfach fix geteilt und wandern zu Zwiebel, Knoblauch und würzigen Koriandersamen in den Topf, wo sich letztere vorher schon eine Runde kennenlernen und gemeinsam schwitzen durften. Danach löschen wir mit guter Gemüsebrühe ab und lassen alles etwas einköcheln. Damit das Gemüse schön zerfällt, schnappen wir uns einfach einen Kartoffelstampfer und quetschen alles einmal schön durch. Dafür benötigt es wenig bis keine Muskelkraft. Den Pürierstab dafür zu bemühen, wäre tatsächlich übertrieben.

Die Orzo kommen als Letztes dazu – dann heißt es nur noch warten, bis die Pasta gar ist und die Suppe schön sämig gezaubert hat. Magic! Den zusätzlichen Frischekick – manche Nörgler beanstanden doch immer einen leicht muffigen Geschmack bei Brokkoli – bekommt unsere Gemüsesuppe ganz einfach mit einem ordentlichen Schuss frischem Zitronensaft.

Serviert wird mit etwas von unserem veganen Parmesan und ein paar Basilikumblätter obendrauf geben den letzten Schliff. Verkochter Brokkoli kann so lecker sein.