Geröstete Bohnen-Wraps mit Avocado-Creme und schnell mariniertem Rotkraut

Kaum dachten wir, dass es jetzt endlich aufwärts geht mit dem Wetter und den Temperaturen gab es vorgestern den meteorologischen Tritt in die Magengrube.

Geht’s noch? Schnee? Muss das sein? ❄️

Im März zwar auch nicht das ungewöhnlichste Wetterphänomen, aber trotzdem … das hätte es echt nicht mehr gebraucht.

Seitdem geht es zwar bergauf mit den Temperaturen und den Sonnenstunden, aber mit der neuen Winterlandschaft vor der Tür wollten wir zumindest auf dem Teller ein bisschen den Frühling einleuten.

Und wie geht das besser als mit lecker scharf gewürzten gerösteten Bohnen-Wraps mit Avocado und knackigem Rotkraut? Die Kombi schmeckt einfach nach Sommer, Shorts und T-Shirt.

Okay, das klingt jetzt irgendwie komisch.

Aber du weißt, was ich meine. Frische Wraps schmecken nach “draußen sein”, nach “am Baggersee abhängen”. Es wird Zeit, Sonne. Arbeite mal was!

Für die nächsten Absätze gibt es keine gute Überleitung und deshalb sage ich einfach nur…

…”und weil wir es ja gerade von Bohnen haben”:

Wusstest du, dass die UN 2016 zum internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt hat? Yeah! Kein Grund mehr, sich zurückzuhalten. “Erbsen, Bohnen, Linsen – bringen den Hintern zum Grinsen!”

Im Ernst. Die UN möchte so auf die Rolle von Hülsenfrüchten aufmerksam machen, die sie in Sachen Ernährungssicherheit und gesunder Ernährung spielen. Uns braucht man das nicht mehr zu sagen, aber es ist schön, dass sich nun auch die United Nations darum kümmern, den Ruf von Bohnen und Co. wieder aufzubauen.

Da schmeckt einem der Wrap doch glatt doppelt so gut. Jetzt stell’ dir noch vor, was das für ein Hammer wird, wenn du den Wrap im Sommer draußen im Garten oder auf der Terrasse genießen kannst. Allzu lange kann’s ja nicht mehr dauern.

Backofen auf 180° C Ober- & Unterhitze vorheizen.

Chili halbieren, entkernen und fein hacken und mit den übrigen Zutaten für die gerösteten Bohnen vermengen. Die Bohnen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten. Nach 10 Minuten wenden.

Für das schnell marinierte Kraut Rotkraut in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Beides in Weißweinessig, Wasser und Agavendicksaft aufkochen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Das Fruchtfleisch der Avocado mit den übrigen Zutaten für die Creme in einem Mixer fein pürieren oder mit der Gabel fein stampfen.

Tortilla-Wraps in einer heißen Pfanne ohne Öl 30 Sekunden aufwärmen, mit Avocado-Creme bestreichen und mit den Bohnen und dem Kraut toppen. Das Grün der Frühlingszwiebel fein hacken und auf den Wraps verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und einrollen.