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Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine

von Nadine • 23. August 2021
Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine
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Du hast Blumenkohl, Champignons, ‘ne Zwiebel, Knobi und Thymian daheim? Cool, dann bist du nur noch zwanzig Minuten von unserer einfachen und ultraleckeren Blumenkohl-Champignonpfanne entfernt. Dazu gibts Pasta!

Dass Blumenkohl und Champignons so extrem gute Freunde sind, hatte ich bis dato auch noch nicht auf dem Schirm. Klar haben sie sich schon mal in dem ein oder anderen Gericht zufällig kurz getroffen. Aber immer nahm eine der Zutaten eher die Nebenrolle ein, während sich die andere im Rampenlicht suhlte.

In unserer einfachen Blumenkohl-Champignonpfanne haben jetzt beide ihren großen Auftritt und ergänzen sich so was von gut. Niemand drängelt sich unangenehm in den Vordergrund, alle dürfen ihre Qualitäten zeigen und unterstützen sich geschmacklich gegenseitig. Harmonie – zumindest in der Gemüsepfanne! Herrlich, oder?

Warum wir auf diese supersimple wie geniale Kombi nicht schon früher gekommen sind, weiß ich ehrlich gesagt auch nicht, denn das Rezept ist tatsächlich einem schnöden Kühlschrank-„Clear-Out“ zu verdanken. Die beiden Kandidaten hatten dort schon einige Zeit verbracht, wollten dringend verarbeitet werden und na ja, der Rest ist sozusagen diese Geschichte hier.

Blumenkohl, Champignons, eine mittelgroße Zwiebel, ordentlich Knobi und Thymian – nur fünf Zutaten und los gehts!

Blumenkohl
Gebratener Blumenkohl mit Pilzen

So bereitest du die leckerste Blumenkohl-Champignonpfanne zu

Die Zwiebelwürfel braten wir zusammen mit einer Mischung unseres Lieblingsrapsöls mit Buttergeschmack und gutem Olivenöl und einer Prise Salz etwa drei Minuten glasig. Anschließend kommen die je nach Größe ganzen, halbierten oder geviertelten Champignons dazu, dann schmort alles fünf Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze weiter. Ein bisschen Farbe darf es für den guten Geschmack schon sein, ab und zu umrühren nicht vergessen.

Währenddessen teilen wir den Blumenkohl in zwei Zentimeter große Röschen und hacken den Knoblauch fein. Ja, du hast absolut richtig gelesen. Fünf Zehen! Und nein, Knobi kann es für uns niemals zu viel sein. Sollte hier jemand von der faden Anti-Knoblauchfraktion sein, dann möchte ich später bitte nichts von nachwürzen hören. Knoblauch ist hier wie bei unserem Zucchini-Dip key!

Jetzt folgen die Blumenkohlröschen, Knoblauch und Kräuter, die jetzt weitere fünf Minuten mit schmoren dürfen. Zum Schluss löschen wir mit einem Schuss Sherry oder Weißwein ab. Wenn du auf Alkohol verzichten möchtest, dann passt auch Gemüsebrühe oder schlicht Wasser.

Die Beilage kochst du einfach während das Gemüse brät, sodass alles gleichzeitig fertig wird. Bei uns gab es Mafaldine.

Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine

Kann ich das Rezept auch…

  • …ohne Alkohol zubereiten? Aber sicher. Verwende stattdessen zum Ablöschen einfach Gemüsebrühe oder Wasser. Auch Sojasauce oder etwas Miso bringen zusätzlichen Geschmack.
  • …mit Reis statt Pasta servieren? Na klar! Wildreis, Basmati oder brauner Reis funktionieren auch prima.
  • …mit anderen Kräutern zubereiten? Thymian und Petersilie passen hier einfach perfekt, aber hier lässt sich sicher auch mit anderen Küchenkräutern wie zum Beispiel Oregano, Dill oder Rosmarin experimentieren.
Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine
Für4 Portionen

Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten

Außerdem

  • 500 g Mafaldine
  • Zwiebel fein würfeln. Kleine Champignons ganz lassen, große halbieren oder vierteln.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebel zusammen mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
  • Champignons hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Blumenkohl in 2 cm-Röschen teilen, Knoblauch fein hacken. Thymianblätter zupfen, Petersilie fein hacken.
  • Blumenkohl, Knoblauch, Thymian, die Hälfte der Petersilie und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Ab und zu umrühren.
  • Mit Sherry ablöschen und 1 Minute bei mittlerer Hitze fertig braten.
  • Mit Mafaldine und der restlichen Petersilie getoppt servieren.
Einfache Blumenkohl-Champignonpfanne mit Mafaldine

 

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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20 Kommentare

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  2. Danke dir! Genau das gleiche „Problem“. Champignons und Blumekohl im Kuhlregal aber kein Plan. Ich bräuchte nebst deine Liste etwas Gemüseboulion und Curry powder. (Blumenkohl und Curry gehören zueinander) mit Pasta und geriebenen Gran Padano herrlich

    Antworte auf John

  4. Wir sind eigentlich auch nicht so die Blumenkohlfans, aber nach diesem leckeren Essen werden wir auch weitere Blumenkohlrezepte von euch ausprobieren. Danke!

    Antworte auf Iris

  8. Soeben gekocht und wie bisher immer, wurde ich nicht enttäuscht. So simpel, aber von allein wäre ich wohl auch nicht drauf gekommen. Ich habe das ganze dann noch mit veganem Parmesan getoppt. Zum ablöschen habe ich Sojasoße genommen da ich keinen Sherry im Haus habe 😅. Gibts definitiv wieder!

    Antworte auf Nora