Unser All-Time-Favorite: saftiges, veganes Schoko-Bananenbrot mit dunklem Kakao und gerösteten Walnüssen – super schnell zusammengerührt und mega lecker!
Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?
Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.
Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.
Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?
Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.
Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.
Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“
Ja, danke.
Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.
Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!
Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.
Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!
Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻
Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌
Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen
Für den Teig
- 50 g Walnüsse
- 300 g Dinkelmehl Type 630 Type 630
- 50 g Vollrohrzucker
- 3 EL dunkles Kakaopulver dunkel
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 4 Bananen sehr reif
- 120 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer, Mandel, Soja
- 80 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Apfelessig
Außerdem
- 2 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
- 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.
- Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
- Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
- Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.
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172 Kommentare
Hallo Ihr Lieben!
Seid Ihr gar nicht mehr auf Facebook “ In packe auf mein veganes Tellerchen“ aktiv?
Lieben Gruß von S.
Hallo S.,
nein, wir sind insgesamt kaum mehr auf Facebook unterwegs. Es wurde uns dann auch irgendwann etwas zu viel, unsere Rezepte auch in Facebook-Gruppen zu teilen, auch wenn die Gruppe wirklich immer sehr angenehm war. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank für Eure Rezepte.. habe schon so viel nachgekocht und mich inspirieren lassen.
Dieses Bananenbrot ist einfach genial, alle lieben es und die Zuckermenge ist … für uns… perfekt. ich habe es schon oft gemacht, und da wir Schokolade lieben schmuggle ich noch zusätzlich Schokostückchen in den Teig… lecker ausserdem sieht die Banane obendrauf auch genial gut aus
Danke nochmals
liebe Grüsse
Annette
Vielen lieben Dank Annette, das freut uns mega. 🥰
Liebe Grüße
Nadine
Ich liebe diesea Bananenbrot einfach so sehr und habe es jetzt schon öfter gemacht. Vielen Dank für dieses tolle Rezept 💚
Dankeschön Claudia, freut uns wirklich riesig! 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Das ist wirklich das beste Bananenbrot Rezept ever, ich mache es seit Jahren. Vielen Dank macht weiter so, meine Familie und ich sind eure größten Fans. LG Cordula
Tausend Dank liebe Cordula, du glaubst gar nicht, wie uns das freut. ❤️
Liebe Grüße
Nadine
Vorgestern gebacken… mmmhhhh war das lecker 😋 besonders auch auf den Ahornsirup mit dem Zimt sollte nicht verzichtet werden. Mega lecker!!!
Das freut uns riesig liebe Julia, vielen Dank! ☺️
Liebe Grüße
Nadine
Superlecker, hab ich jetzt schon öfter gemacht 😋
Love the receipe! Habe Bananenbrot gesucht, welches nicht so üppig ist … weniger süß, weniger fettig – was soll ich sagen: das hier ist ein Traum 🙂 Mit Cashews, Mandelmilch und normalem Rapsöl schmeckt es sehr lecker … LG !
Mein erster veganer Kuchen <3 und es macht definitiv süchtig! Danke für das tolle Rezept, ich werd ganz bestimmt noch so einiges von euch nachkochen und backen! 🙂
Super leckeres Rezept, gibt’s mittlerweile tatsächlich fast jede Woche 🤤
Ich mache manchmal noch etwas gepufften Amaranth in den Teig – bilde mir ein, dass es dann etwas fluffiger und weniger „schlonzig“ wird 😅
Und die Banane für dich oben lass‘ ich auch weg, ist einfach nicht so mein Geschmack 🙂
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und etwas abgewandelt. Andere Nüsse und Zartbitter Schokoladen Drops kamen da noch rein und ich muss sagen es ist so lecker geworden! 🙂 Danke!