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Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen
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Unser All-Time-Favorite:  saftiges, veganes Schoko-Bananenbrot mit dunklem Kakao und gerösteten Walnüssen – super schnell zusammengerührt und mega lecker!

Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?

Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.

Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?

Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.

Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.

Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“

Ja, danke.

Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.

Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!

Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.

Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻

Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Für1 Kastenform 30 cm

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Für den Teig

Außerdem

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
  • Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.
  • 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.
  • Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.
  • Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
  • Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.
  • Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  • Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

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Zu Steady

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.


170 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Danke euch für dieses Rezept. Leider ist bei mir nicht so gut geworden. Mein Bananenbrot ist sehr trocken und bricht schon beim Anschauen. Hat jemand einen Tipp, wie man die Konsistenz verbessern kann ?

    Ich habe Hafermilch und die restlichen Zutaten wie im Rezept beschrieben verwendet.

    Grüsse aus Zürich

      1. hier nochmal ich mit einer theorie zum trockenen bananen brot
        ich habe inzwischen mehrere gebackene und hatte immer relativ flache sitzengebliebene mit brownies konsistenz – also mehr fudgy – und heute zum ersten mal die konsistenz von rührkuchen mit lockerer krume und auch etwas krümeliger – und da alle zutaten bisher die gleichen waren denke ich es liegt an den bananen
        bisher hatte ich richtig schwarze die ich auch abgewogen habe – heute waren zwei noch eher gelb und etwas kleiner als sonst
        daher meine theorie : mehr überreife bananen ergeben feuchte schwere teigkonsistenz – weniger bananen die noch nicht überreif sind eher rührteigkonsistenz
        vielleicht liest jemand mit der mehr ahnung von chemie hat ?
        ich habe es heute geschafft die walnüsse nicht bitter zu rösten – 3 mins bei 150 grad im airfryer – und ich hab noch eine dreiviertel tüte zartbitter chocolat chunks untergerührt weil chocolat addicted und beim ahornsirup guss mach ich immer zu viel dass ich die ganze oberfläche betropfen kann und das bananen brot ist wieder sooooo lecker – nochmal danke für das mega rezept und liebe grüße

  2. da die tochter von bananen brot mit walnuss stückchen geschwärmt hatte gleich dieses gebacken nachdem ich vom anderen die letzte scheibe gegessen hatte und es hat nicht enttäuscht
    super super lecker
    ich habe bisher bei allen versuchen mit bananen den rest entsorgen müssen und hab mich gefragt warum eure rezepte sooooo lecker sind – und ich denke ich habs jetzt rausgefunden – konventionelle rezepte enthalten viel zu viel zucker und daher hab ich sie nicht gemocht
    hab die rezepte gleich mit einer freundin geteilt und heute bananen nachschub geholt
    tausend dank
    auch für die restlichen bisher nachgekochten rezepte die ALLE sowohl kochbar als auch köstlich waren
    lg birgit

  3. Hey, wir sind vegane Einsteiger und haben schon einige Fails erlebt. Nun haben wir eure Seite als Tipp bekommen und probieren natürlich weiterhin einige Rezepte aus, allerdings finde ich keine Nähwertangaben. Könntet ihr diese mit dazu schreiben, vor allem die Proteine!?😉💪🏼Danke und Lg