Süßes

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Wenn es nur eine Süßigkeit gäbe, die ich bis an mein Lebensende essen dürfte, dann würde ich mich wohl für ein saftiges Bananenbrot entscheiden. Moment, oder doch lieber meine heiß geliebte Bitterschokolade?

Man könnte sich den Kopf darüber zerbrechen, dabei gibt’s eine echt simple Lösung: beides in einem! Check.

Unser leckeres Basic-Bananenbrot mit kleinen Schokostückchen gibt’s bei uns mindestens alle zwei Wochen. Also spätestens, wenn wieder ein Berg „Bananensenioren“ zum Bingo zusammengekommen ist. Und auch die kleinen Lieblings-Frühstücksmuffins mit Banane stehen regelmäßig auf unserem Frühstückstisch.

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Ich meine: Mal ehrlich, Bananenbrot geht einfach immer, oder?

Zum Frühstück, zum Brunch, zum Nachmittagskaffee, um Mitternacht und zwischendurch natürlich sowieso. Meine aktuelle Lieblingsvariante mit gerösteten Walnüssen und dunklem Kakao ist einfach nur zum Reinlegen gut und perfekt, wenn einen der große Schoki-Jieper packt.

Du weißt ja sicherlich inzwischen, dass wir mit Zucker immer nur sehr sparsam umgehen und auch unsere Kuchen lieber etwas herber mögen. Oft verzichten wir sogar ganz darauf. Das ist ganz bestimmt nicht jedermanns Sache, keine Frage.

Einmal habe ich auch, aus Macht der Gewohnheit, einen zuckerfreien Kuchen am Familienkaffeetisch kredenzt und natürlich beim ersten Bissen erst mal fragende Blicke geerntet. „Uuuh, da hat wohl jemand den Zucker vergessen! Ähm, nope, schmeckt mir so nicht.“

Ja, danke.

Was ich damit sagen will: Die 50 Gramm Muscovadozucker, die ich in unserem Schoko-Bananenbrot verwendet habe, können dir nun zu viel oder zu wenig vorkommen. Je nachdem, wie viel Zucker du gewohnt bist und auf was deine Geschmacksknospen konditioniert sind.

Mir schmeckt das Schoko-Bananenbrot auch nur mit der reinen Süße der Bananen. Ich weiß aber – aus Erfahrung, siehe oben – dass das für viele ganz und gar nicht ausreicht und wir hier immer sehr, sehr unterschiedliche Rückmeldungen bekommen. Dem einen ist es zu süß, dem anderen kann es gar nicht süß genug sein!

Gerade beim Backen finde ich es also schwierig, es wirklich allen recht zu machen. Generell gehen wir einfach bei jedem Rezept davon aus, dass du selbst am besten entscheiden kannst, wie viel und welche Süße du gerne für dein Gebäck verwenden möchtest. Wir schieben also die Verantwortung auf dich ab.

Ähnlich wie bei Rezepten, bei denen Schärfe eine Rolle spielt. Da ist das Empfinden ja auch total unterschiedlich. Zwischen den Schärfevorlieben von Jörg ab mindestens 50.000 Scoville aufwärts und seinem Dad, der bei 100 Scoville schon Schnappatmung bekommt, liegen Welten. Ach was, Universen!

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Wir bleiben also auch in Zukunft weiterhin bei unseren Angaben mit weniger bis gar keinem Zucker in den Rezepten und freuen uns, wenn du die Süße dann nach deiner Fasson oder der deiner Lieben anpasst. Deal? Deal! 🙌🏻

Jetzt aber: Fröhliches Schoko-Bananenbrot-Schlemmen! 🍌

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Zutaten für 1 Kastenform 30 cm

5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten

Für den Teig

Außerdem

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten, ab und zu umrühren.

  3. Alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen.

  4. 3 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig glatt rühren.

  5. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten für den Teig geben und gut verrühren.

  6. Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.

  7. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und auf die Teigoberfläche legen.

  8. Bananenbrot auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

  9. Die Bananen direkt nach dem Backen mit Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot anschließend mindestens 20-30 Minuten abkühlen lassen.

Das beste vegane Schoko-Bananenbrot mit gerösteten Walnüssen

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

56 Kommentare

  1. Ein Traum!!
    Ich versuche mich gerade an einem Süßigkeiten-freien und veganen November und dann habe ich das hier gefunden!
    Der Kuchen riecht wunderbar, die Wohnung jetzt auch und ich kann es nicht abwarten ihn wieder und wieder zu backen.

    Wird direkt weiterempfohlen – Vielen lieben Dank 🙂

    Antworten
    1. Hallo liebe Maria,

      das freut uns. Vielen lieben Dank und guten Hunger 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  2. Hallo Nadine,

    ich liebe dieses Bananenbrot!! Schon zwei mal gebacken. Beim 2. Mal hab ich halb Dinkelmehl, halb Kochbananenmehl genommen und den Zucker weggelassen, da die Bananen seeehhhr reif waren. Ist auch super lecker geworden.
    Vielen Dank für dieses Rezept! Und Daumen hoch für euren Blog.

    LG Lisa

    Antworten
    1. Hallo liebe Lisa,

      vielen lieben Dank, das freut uns riesig. Und Kochbananenmehl klingt ja mal megainteressant 👍

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Ihr Lieben,
      habe schon mehrere Kuchen von euch nachgebacken und dies ist das Lieblingsrezept meines Freundes. Auf seinen ausdrücklichen Wunsch hin ist es heute mal wieder so weit und die braunen Bananen warten schon! Hatte auch vegane Kuchen nach euren Rezepten an meinem Geburtstag (z.B. meinen Liebling: Apfelkuchen mit Baileys…mjam!) und habe fleißig Werbung gemacht für eure Seite bei allen Veganern und Nicht-Veganern 😀 Frage mich allmählich warum ich mir all die veganen Kochbücher gekauft habe, wenn ich doch nur bei euch gucke…

      Antworten
      1. Hallo liebe Karin,

        vielen lieben Dank, das freut uns riesig 🙂

        Und ich hoffe, unter den Büchern ist auch eines von uns?
        Komm‘ schon, die machen sich einfach schöner im Regal, als ausgedruckte Blogrezepte 😉

        Liebe Grüße
        Jörg

  3. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich habe den Kuchen bereits mehrmals nachgebacken und er ist jedes Mal perfekt geworden. Der Guss aus Ahornsirup und Zimt finde ich ganz toll, das werde ich ab jetzt auch für andere Kuchen verwenden 😉
    Ich wünsche Euch einen sehr schönen Sonntag 🙂
    Beste Grüße,
    Luise

    Antworten
    1. Dankeschön liebe Luise ☺️

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  4. Ohh ich muss definitiv wieder mehr Bananenbrot backen, das ist jetzt im Sommer viel zu kurz gekommen, weil alle überreifen Bananen in der Nicecream gelandet sind 😀
    Jetzt hab ich richtig Lust auf dieses Schokobananenbrot…

    Antworten
  5. Vielen, vielen Dank für die tolle Backinspiration.

    Ich habe gestern versucht das Rezept nachzubacken. Leider ist bei mir das BBrot während des backen nicht „aufgegangen“ und trotz der 60 min. Backzeit war es noch sehr, sehr nass.

    Hat jemand eine Idee, was ich beim nächsten mal besser machen kann?!

    vielen Dank und schöne Grüße,
    Ina

    Antworten
    1. Hallo liebe Ina,

      das Rezept ist eigentlich ziemlich „safe“, hast du denn etwas an den Zutaten verändert? Denn „zu nass“ klingt eigentlich nach zuviel Flüssigkeit und/oder einer zu geringen Backtemperatur 🤔

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
    2. Hallo Ina,
      das Bananenbrot habe ich bereits fünf oder sechsmal nachgebacken und nie dieses Problem gehabt 🙁 War Dein Backpulver vielleicht zu alt? Ich benutze Weinstein-Backpulver und der Kuchen ist bis jetzt immer schön hoch gegangen. Hast Du den Ofen vorgeheizt?
      Ich hoffe, dass Du noch einen Versuch wagst denn dieses Bananenbrot schmeckt wirklich hervorragend.
      Beste Grüße,
      Luise

      Antworten
      1. Vielen lieben Dank für deinen Input, Ina 🙂

  6. Oh Mann! Eben das Bananenbrot aus dem Backofen geholt und alleine der Duft war schon so atemberaubend, dass ich nervös davor saß und darauf wartete es endlich anschneiden zu können. Warm war es einfach himmlich, mal sehn wie es morgen früh schmeckt. Leider hatte ich keine Walnüsse zuhause, die gibts beim nächsten mal. Genial gutes Rezept. Ich bin verliebt.

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  7. Vielen Dank für dieses Rezept, was übrigens das erste von euch ist, das ich nachbacke/-koche!

    Was soll ich sagen: Er sieht so hammermäßig gut aus! Schade, dass ich keine Fotos anhängen kann… Habe die Hälfte eures Rezepts gebacken, da meine Form leider nur 18cm gemessen hat. Sieht jedoch sehr, sehr saftig aus. Am Anfang hatte ich Bedenken, da die Masse gerade mal 1/3 der Höhe der Backform eingenommen hat, aber er ist gut aufgegangen und füllt die Form fast komplett 🙂 Backzeit war bei mir übrigens nur 45min, als das Stäbchen sauber rauskam.
    Ich kann es gar nicht erwarten, bis er abgekühlt ist!

    Alles Liebe,
    Liese

    Antworten
    1. Hey Liese,

      na das klingt doch nach einem vollen Erfolg. Die Backzeit ist natürlich auch von der Menge abhängig, also hast du alles richtig gemacht 👍😊

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  8. So ein schönes Bananenbrot! Ich habe letztens verschiedene (auch nicht-vegane) Bananenbrot-Rezepte ausprobiert, und dieses schmeckt mir wirklich am besten. Jetzt kann ich meine veganen Freunde angemessen bewirten – und mir selbst was Gutes tun.

    Da bei mir momentan Bananen-Überschuss herrscht, habe ich mich auch noch Euer Bananeneis-Rezept mit stückiger Erdnussbutter ausprobiert. Das gab’s aufgrund der heißen Temperaturen schon zum Frühstück (sowie nachmittags und abends). Ich bin begeistert.

    Vielen Dank für die schönen Rezepte!

    Antworten
  9. Danke, dass ihr immer die Zuckerreduzierten Varianten anbietet, so kann ich endlich entspannt mein Kind naschen lassen (und 50:50 Kakao durch Carob ersetzt schmeckt auch sehr gut + weniger Koffein für das kleine Energiebündel)
    Ihr seid super!
    Cheerio Emi

    Antworten
  10. Herzlichen Dank für dieses deliziöse Rezept!
    Ich habe das Dinkelmehl 1:1 mit einer glutenfreien Backmischung ersetzt und es hat wunderbar funktioniert.

    Antworten
    1. Super, vielen lieben Dank für die Info 🙂

      Antworten
  11. So, nun habe ich es endlich mal gebacken bekommen. Sogar der Teig schmeckt schon prima. Ich habe etwa 50 ml mehr Pflanzenmilch genommen wegen der Saftigkeit. Es sah wunderschön aus und schmeckte sehr gut. Vielen Dank fürs Rezept

    Antworten
  12. Das ist definitiv das beste Bananenbrot, was ich je gegessen hab…dank euch für das Rezept. Besonders toll finde ich die halbierten Bananen. Suuuper Idee…. Da ich gerade, wegen der Fastenzeit, auf Zucker verzichte, habe ich den Zucker weggelassen und es schmeckt „trotzdem“ ;-).
    Den Zucken braucht man bei diesem leckeren Brot wirklich nicht.
    Ich verfolge euren Blog schon länger und habe auch, bis auf das Grillbuch“ alle eure Bücher. Danke für die wunderbaren Ideen und Fotos…die ich auch immer sehr schön finde.
    glg
    Diana

    Antworten
    1. Vielen Dank liebe Diana, freut uns so ☺️❤️Ja, ich lasse den Zucker beim Bananenbrot und auch bei Kuchen für uns meistens weg. Nur bei Family und Freunden kommt das leider nicht immer so gut an 😄Tausend Dank für dein Feedback!

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  13. Super lecker!! Auch mit Pekanüssen und Kokosblütenzucker… 😉 Glg Steffi

    Antworten
    1. Toll, das freut uns mega liebe Steffi! Tausend Dank ❤️

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  14. Hallo zusammen, das ALLERBESTE Bananenbrot weit und breit. Habe schon einige ausprobiert… dieses hat mich total umgehauen. Schokoladig, bananig und nicht zu süss. Danke für das unkomplizierte und leckere Rezept.
    Happy Weekend, liebe Grüsse Bien

    Antworten
  15. Wow, das Bananenbrot ist soo unglaublich gut!!!
    Als ich den Instagram Post gesehen habe, habe ich direkt alles eingekauft und gewartet, bis die Bananen reif genug waren ☺️
    Ich habe nur 25g Zucker genommen, da mir die Süße der Bananen meist reicht. Beim nächsten Mal, das es definitiv geben wird, probiere ich es komplett ohne.
    Danke für das tolle Rezept! 🙂

    Antworten
  16. Habe Euer Bananenbrot heute gebacken…omg!ist das lecker!!! danke <3 habe statt Muscovadozucker den normalen braunen Zucker genommen,da ich den anderen nicht zur Hand hatte… Nächstes Mal probiere ich es mit Muscovadozucker… Liebste Grüße und einen schönen Start in die neue Woche 🙂

    Antworten
    1. Yay, vielen Dank liebe Lena! Freut uns ❤️

      Liebste Grüße & dir auch einen schönen Wochenstart!
      Nadine

      Antworten
  17. Heute gebacken und für soooo köstlich befunden!!!!! Soll fürs Wochenende sein…………..Beherrschung fällt schwer:-))

    Antworten
    1. Tausend Dank, Gabi! Das freut uns wirklich sehr 🙂

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  18. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe das Bananenbrot heute Morgen gebacken. Es ist der Knaller! So lecker. Es ist perfekt mit der leichten Süße. Mehr muss für mich echt nicht ran.
    Alles Liebe Larissa

    Antworten
    1. Danke für das grandiose Rezept! Ich habe das Bananenbrot heute gebacken und es ist echt super lecker geworden. Ich muss gestehen, dass ich aber normale Milch und doppelt so viel Zucker rein habe. Wir lieben eure Rezepte, ernähren uns gerne gesund aber nicht vegan und finden es toll, dass man eure Rezepte ganz nach dem eigenen Geschmack leicht abändern kann und trotzdem alles super gelingt! Vegan Food für alle. Auch für die Nicht-Veganer. Hammer! Und das Bananenbrot ist echt Bombe! Danke!

      Antworten
  19. Sowas von schokoladig, saftig und süß, auch ohne Zucker!
    Vielen Dank für all eure köstlichen Rezepte ☺️

    Antworten
    1. Vielen Dank liebe Charlotte ❤️

      Antworten
  20. Hallo Nadine auch dieses Schoko-Bananenbrot war Ruck zuck fertig und wird nach dem Abkühlen sofort in unseren Magen befördert. Der Duft ist total lecker und eine Geschmacksprobe vom Teig ließ einem schon das Wasser im Munde zusammen laufen. P. S. Stimmt eure E-Mail? Meine Antwort über euren Newsletter kam sofort zurück. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende 😊

    Antworten
    1. Hi!

      Die Email stimmt und wir bekommen auch regelmäßig Antworten auf die Newsletter. Insofern können wir leider nicht sagen, was nicht geklappt hat, aber du darfst uns auch jederzeit über unser Kontaktformular schreiben 😊

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  21. Das sieht so gut aus 😍😋 welche Größe hat eure Form?

    Antworten
    1. Hi Luisa,

      dankeschön! Die Größe steht ganz am Anfang des Rezeptes 😉

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  22. Hej,
    funktioniert der Kuchen auch mit Buchweizenmehl?
    Gruß Anna

    Antworten
    1. Hi Anna,

      das haben wir leider noch nicht getestet. Eine 50/50 Mischung Dinkel und Buchweizen könnte ich mir vorstellen, aber ohne es getestet zu haben, kann ich es dir leider nicht genau sagen 😉 Das müsstest du einfach mal ausprobieren.

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  23. …ist superlecker geworden! Danke für das tolle Rezept! So fängt das Wochenende gut an!

    Antworten
    1. Yay, das freut uns liebe Karin! Vielen lieben Dank & happy Weekend ☺️🙌🏻

      Antworten
    1. Dankeschön Carla! Viel Spaß beim Ausprobieren ☺️🙌🏻

      Lieber Gruß,
      Nadine

      Antworten
  24. Hallo,
    Ich wollte mich auch einmal ganz herzlich bei euch bedanken für die super tollen (und so gut wie zuckerfreien) Rezepte! Ich finde es super auf Zucker komplett zu verzichten, finde es aber auch schwierig. Mein Freund beschwert sich auch regelmäßig, dass es ihm „zu wenig“ Geschmack hat, obwohl ich mit ganz vielen Kräutern würze. Ich steh aber auch auf den puren Geschmack von Gemüse und Obst und esse fast alles pur 🙂 darum finde ich eure Rezepte so toll!
    Ich finde eure Seite und die Newsletter auch super und bin so froh, dass ich in regelmäßigen Abständen von euch lese!
    Ganz liebe Grüße
    Melanie

    Antworten
    1. Hallo liebe Melanie,

      vielen lieben Dank für dein liebes Feedback, freuen wir uns so ☺️ Ja, ich finde die einzelnen, puren Geschmäcker oft auch unglaublich gut. Das ist aber bei vielen auch eine Gewohnheitssache – gerade bei Zucker und Salz 😉

      Liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  25. Liebe Nadine, lieber Jörg,
    ich bin so ein großer Fan von Euren Rezepten, denn sie lassen sich so gut (u.v.a. glutenfrei für mich) nachkochen & schmecken immer! Ich finde es super, dass Ihr so wenig Zucker wie möglich verwendet, denn ich denke, dass gerade in der Industrie viel zu viel davon in Lebensmitteln verarbeitet wird. Und es ist so verdammt schwer, sich von dieser süßen Gewohnheit zu entwöhnen (das merke ich v.a. an meiner Tochter…). Bleibt also bitte dabei!
    Ich freue mich schon sehr auf Eure nächsten Rezepte, habt ein schönes Wochenende!
    Herzlichst, Ursula

    Antworten
  26. Oh, das klingt so toll und würde ihn so gerne ausprobieren.
    Aber ich habe Zöliakie und da ist nix mit Dinkelmehl. Geht sowas auch glutenfrei? Hat das wer schon mal versucht?

    Antworten
  27. Nur mal so- ich liebe Euren Blog. Ihr seid seit Weihnachten auf meinem ersten Platz, der tollen v- Koch-Blogs.
    Ich freue mich schon auf das Bananenbrot!

    Lieben Dank für die tollen Rezepte und sonnige Grüße
    Kristina

    Antworten
    1. Tausend Dank liebe Kristina! So lieb ❤️

      Happy weekend & liebe Grüße
      Nadine

      Antworten
  28. Idee mit FB Blog: super
    VIdeos : Immer super!!!

    Antworten
  29. „Bananensenioren treffen sich zum Bingo“ – ich lieeebe Euren Schreibstil! 😀

    Antworten
    1. Danke liebe Inga, freut uns 😁🍌

      Antworten
  30. Ich lieeebe Bananenbrot!!! <3
    Aber ich will abnehmen. ^^
    Schönes Wochenende Euch beiden.
    Christine

    Antworten

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