Berglinsenaufstrich mit getrockneten Tomaten & Schalotten

Über unsere frenetische Liebe zu richtig gutem Brot haben wir in den letzten Monaten eigentlich schon fast genug geschrieben, würde ich sagen.

Aber eben nur fast! Denn auch wenn gutes Brot auch einfach ohne alles funktioniert, setzt das richtige “Obendrauf” dem Ganzen einfach die sprichwörtliche Krone auf. Immer, ohne Ausnahme! Ich meine, nicht umsonst zettelt das Internet seit Jahren Wortkriege darüber an, ob nun Butter unter diese bekannte Schoko-Haselnuss-Creme – die eigentlich gar keine (okay, kaum) Haselnüsse enthält – gehört oder eben nicht.

Naja, kann uns auch eigentlich völlig egal sein, denn mal abgesehen davon, dass der Inhalt des bekannten Glases aus dem Supermarkt ohnehin nicht vegan ist, streichen wir uns ganz gerne weniger zuckrig-süße Sachen auf unsere Scheibe Roggenvollkorn. Besser für die Zähne, besser für die Figur. Und man will mit über 30 nach dem Genuss des Schokobrotes einfach nicht mehr aussehen, wie ein Kleinkind, dass sich gerade überlegt hat, es sei total geil, mit beiden Armen in dem braunen Pamp herumzuwühlen und es sich dann ins Gesicht zu schmieren. Bekommt man auch echt schwer aus dem Bart, glaub’ mir.

Außerdem bin ich – wie du vielleicht schon weißt – ja ohnehin gar nicht mal so scharf auf Süßkram. Dafür umso mehr auf frische und herzhafte Toppings mit viel Umami und dem gewissen Oomph, den so ein frisch gebackenes, handfestes Brot einfach braucht.

Und so ein bisschen ernährungsphysiologisch wertvoll darf es auch sein, finde ich. Eine Portion Proteine aus Hülsenfrüchten bitte. Das Eiweiß aus Bohnen, Linsen & Co. ist in Kombination mit den Aminosäuren aus Getreide ohnehin besser für den Körper verwertbar … sagt der Klugscheißer, der gerade auf dem Sporttrip ist und beißt genüsslich in die Stulle.

Also, der Plan für unseren herzhaften Berglinsenaufstrich ist geboren. Wir brauchen Umami, viel Geschmack, eine Eiweißbasis und einen Küchenhelfer, der uns das Ganze fix zu einem streichzarten Aufstrich macht. Wir nehmen dazu natürlich unseren Panasonic MK-F800 Food Processor zu Hilfe, der im Automatikprogramm im Handumdrehen alles klein bekommt.

Als Proteinquelle dienen uns Berglinsen. Die haben viel Aroma, sind weich gekocht schön zart und machen auch farblich was her. Die Portion Umami, die nicht fehlen darf, kommt aus sonnengetrockneten Tomaten, die uns so auch in der kälteren Jahreshälfte ein wenig Sonne auf’s Brot zaubert und wegen der wir getrost beim Salz sparen dürfen.

Dazu noch feine, leicht in Oliven- und Kokosöl geschmorte Schalotten, ein wenig Knoblauch, Thymian, frische Zitronenzesten, selbstverständlich das beste Brot, das du finden kannst und die Stulle ist geschmiert 💪