Diese Pfannennudeln mit einer Ladung Grünzeug und gebratenem Tempeh gibt es bei uns richtig, richtig oft. Weil einfach. Weil schnell. Weil lecker. Weil gesund. (Weil günstig. Ja günstig, aber dazu komme ich später). Somit sind alle Kriterien für ein Top-10-Lieblingsgericht erfüllt. Check!
Und jetzt können wir dir die Leckerei einfach nicht länger vorenthalten. Vielleicht nimmst du sie ja auch einfach in deine Favourites auf. Wir würden dich gerne im #TeamWokNudeln begrüßen.
Beim Rezepttitel mussten wir ehrlich gesagt kurz mal in uns gehen. „Gebratene Asia-Nudeln“ oder noch schlimmer „Asia-Nudelpfanne“? Da standen uns gleich mal die Haare zu Berge.
Nope, mit solchen fiesen Titeln wollten wir dich (und auch das Gericht) auf keinen Fall abspeisen. Und nein, so schmeckt es auch einfach nicht. Schau‘ es dir doch an!
Als nächstes stolpert man dann bei der Recherche zu gebratenen Nudeln sofort über „Bami Goreng“, die man hierzulande irgendwie nur aus diversen alten Werbungen für TK- und andere Fertiggerichte kennt. Gibt’s diese Spots noch?
Anscheinend geht die Bezeichnung jetzt aber tatsächlich halbwegs in die richtige Richtung. „Mie Goreng“ heißt es eigentlich in Indonesien richtig und bedeutet übersetzt nichts anderes als „gebratene Nudeln“. Und naja, das trifft es ja ziemlich genau. Die simple aber sensationelle Würze aus dunkler und heller Sojasauce, frisch geriebenem Knoblauch und Ingwer kommt auch im Original zum Einsatz – ist also alles korrekt.
Bami Goreng hat es jedenfalls mehr als verdient, bei uns ein bisschen aus der traurigen Fertiggerichte-Ecke geholt zu werden! Den Ruf müssen wir wirklich verteidigen. Das Nudelgericht ist so einfach und schnell frisch zubereitet und dabei total flexibel. Du hast Mie-Nudeln daheim? Und frisches Gemüse? Und Sojasauce? Und Sambal Oelek? Dann kann’s ja schon losgehen. Bestenfalls gibt es natürlich noch Tempeh oder Tofu dazu, aber ein Basic Bami Goreng funktionieren auch mal ohne.
Tempeh haben wir ehrlich gesagt bisher selber immer nur sporadisch gekauft. Wir lieben ihn, aber meistens ist er leider fast doppelt so teuer wie Tofu und das ist natürlich nicht so der Hit. Vor ein paar Wochen haben wir dann endlich angefangen unseren eigenen Tempeh herzustellen. Und was soll ich sagen: wir waren mal wieder baff, wie simpel und einfach es eigentlich ist, genial-leckeren Tempeh günstig selbst herzustellen (übrigens den besten, den wir je gegessen haben 🙊). Warum haben wir nicht schon früher damit angefangen?
Keine Sorge, ein How-to für die einfache Tempehherstellung ist schon in Arbeit und gibt’s in den nächsten Wochen jetzt auf dem Blog!
Erzähl doch mal, was sind deine Erfahrungen mit Bami Goreng? Und wie stehst du zu Tempeh? Nur einmal probiert, gilt nicht – meine erste Erfahrung mit Tempeh war gar nicht gut und heute kann ich gar nicht genug davon bekommen!
Bami Goreng mit Brokkoli und Tempeh
Für die Marinade
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 EL Sojasauce hell
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Sesamöl
Außerdem
- 275 g Tempeh
- 3 EL Erdnussöl
- 200 g vegane Mie-Nudeln
- 2 EL Sojasauce hell
- 1 TL Sambal Oelek
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Champignons
- 200 g Brokkoli
- 2 EL heller Sesam geröstet
- Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit den übrigen Zutaten für die Marinade verrühren.1 Zehe Knoblauch, 1 kleines Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Sesamöl
- Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.275 g Tempeh
- 2 EL Erdnussöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben, Tempeh aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum anbraten, die übrige Marinade für die Sauce beiseite stellen. Gebratenen Tempeh aus der Pfanne nehmen.3 EL Erdnussöl
- Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Zum Ende der Kochzeit etwa 100 ml vom Kochwasser zur übrigen Tempeh-Marinade geben und mit der restlichen Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Die Sauce beiseitestellen.200 g vegane Mie-Nudeln, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sambal Oelek
- Nudeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, den weißen Teil der Frühlingszwiebel diagonal in 2 cm lange Stücke schneiden und unter Rühren 2 Minuten braten. Das Grün der Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.3 Frühlingszwiebeln
- Champignons vierteln, Brokkoli in Röschen teilen und mit in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, ab und zu umrühren.150 g Champignons, 200 g Brokkoli
- Nudeln zum Gemüse geben und bei hoher Hitze unter Rühren 2 Minuten braten. Anschließend mit der Sauce ablöschen, Tempeh unterheben, kurz ziehen lassen und mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelgrün toppen.2 EL heller Sesam
Kochutensilien
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55 Kommentare
Hallo!
ein tolles Rezept. Ich habe allerdings nur die normale Sojasauce daheim. (Kikkoman). Ich kenne die andere (helle?) Sojasauce gar nicht. Ist sie wichtig für das Rezpet? Wie schmeckt die? Kann ich das irgendwie kompensieren?
Das, was du als „normale“ Sojasauce kennst, ist die helle. Kann verwirren, das ist verständlich. 🙂
Hallo!!
Es gibt hellere Sojasoße, die habe ich genommen.
Sehr sehr lecker das Rezept übrigens, koche das heute mit Tempeh. Das letzte Mal hatte ich nur Tofu. Nehme allerdings Naturreis, passt super.
Mein Mann war wirklich überrascht (was mich wunderte, weil ich immer gut koche….Eigenlob stinkt, ich weiß 😉).
Hi Bine,
es gibt sogar noch viel mehr Sojasaucen-Arten. Im allgemeinen Gebrauch wird zwischen den „hellen“, salzig-würzigen und den intensiven „dunklen“, süßen, manchmal auch erdig-herben Sorten unterschieden, auch wenn sie sich farblich wenig schenken.
Darunter findest du auch sehr milde, etwas wässrigere und damit optisch „heller“ wirkende (die wirst du meinen) und auch tiefschwarze, schon beinahe sirupartige. Bei der Auswahl spielt auch der persönliche Geschmack eine Rolle, wir wechseln die Sorten auch immer mal wieder. Wenn wir von (in dem Fall „normaler“) Sojasauce sprechen, meinen wir die große Klassifizierung der hellen Sojasaucen, „dunkle“ geben wir immer extra an. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Unfassbar, das Tempeh schmeckt nach dem Einlegen in die Marinade wirklich wie Hühnchen! Und das Gericht ist direkt beim ersten Mal kochen zum wöchentlichen Standard-Gericht gemacht worden und es hat wirklich nichts mit den klassischen Asia-Nudeln zu tun.
Vielen lieben Dank, auch wenn es mal wieder ein Gericht von euch ist, bei dem man einfach nicht aufhören will, zu essen!
Hi Dave!
Ich weiß jetzt nicht, ob ich den letzten Satz als Kompliment oder als leichte Beschwerde auffassen soll. 😅
Im Ernst: Freut uns riesig. Dankeschön! Und dein Kommentar erinnert mich gerade daran, dass ich mal wieder Tempeh machen sollte. 😱
Liebe Grüße
Jörg
Ich mag es gerne einfach. Außerdem werde ich von den Kindern und dem Partner nur müde belächelt, wenn ich mit einem „Fleischersatz“ wie Tempeh oder Tofu daherkomme. Also habe ich kurzerhand die Champignons in Marinade eingelegt, den Rest ganz genauso gekocht, aber noch Karotten und Erbsen hinzugefügt. Was soll ich sagen? Einfach und lecker. Das wird‘s jetzt öfter geben. Danke für das tolle Rezept!
Mega! Freut uns tierisch. Und jetzt hast du ja DIE Gelegenheit, das schon gut angenommene Gericht beim nächsten Mal mit Tempeh zuzubereiten. So kann man Skeptiker nach und nach auch an „Fleischersatz“ gewöhnen. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Hej hej 🙂
Habt ihr eine Idee, wodurch ich die Pilze ersetzen könnte?
Lg Sarah
Durch was du willst. Mehr Tempeh, mehr Brokkoli, Paprika … 😉
Liebe Grüße
Jörg
Ich bin seit gut 10 Jahren Veganerin und ch koche mittags meist mit meinen Eltern und erziehe meinen Vater gerade zum Vegetarier, wobei die Initiative von ihm losging. Seit er weiß, wie schädlich Fleisch für seinen Körper und die Umwelt ist, verzichtet er freiwillig. Das Wort „vegan“ darf ich aber nicht nutzen. Daher kommt auf Pastagerichte (nicht dieses Bami Goreng) auch gerne noch echter Parmesan. Aber das ist für mich ein Anfang. Er meint, er will überhaupt gar kein Fleisch mehr essen und Wurst haben wir eh verbannt. Aufs Brot gibt es jetzt Aufstriche von Zwergenwiese, Vitaquell und die Frischkäsevarianten von Green Heart. Ich suche meistens nach veganen Gerichten (wie gesagt, ohne das Wort zu erwähnen). Bei euch werde ich immer fündig. Mein Vater steht so richtig auf Räuchertofu, am liebsten den Black Forest von Taifun, das ist seine neue Liebe. Da habe ich mir gedacht: Tempeh ist ein Versuch wert. Heute Mittag gab es dann also das Bami Goreng. Wir hatten dazu allerdings Kamut Vollkorn Spaghetti. Was soll ich sagen: wir haben uns alle reingelegt. Ihr macht es mir so einfach, meinen Vater von pflanzlicher Ernährung zu überzeugen. Seine Worte: Ich lerne gerade eine völlig neue Vielfalt kennen.
Hi Helen!
Oh klasse, solche „Erfolgsgeschichten“ lieben wir! 💪
Tausend Dank für das liebe Feedback und wenn dein Dad so eine Panik vor dem Wort „vegan“ hat (glaub‘ uns, wenn man sich so lange mit dem Thema „vegan“ und mit so manchen Veganern beschäftigt, versteht man das ja schon fast 🙈), sag‘ einfach „pflanzlich“.
Liebe Grüße
Jörg
P. S.: Einen leckeren pflanzlichen Parmesan haben wir übrigens auch. 😉
Wow also ich bin von dem Rezept schier begeistert! Vielen vielen Dank!!!!
Mache das der Abwechslung wegen auch gerne mal mit Naturreis welcher die Soße gut aufnimmt.
Passen übrigens auch hervorragend Karotten und Paprika dazu (haben selten Brokkoli im Haus) 😉
Nochmal Danke und liebe Grüße
Phil
Tausend Dank Phil! ☺️
Jedes mal ein Gedicht! Mein Mann kommentiert immer: “Oh, das ist ein gutes Essen.“ Ich probiere mich bestimmt auch bald am eigenen Tempeh. Vielen Dank für Eure tollen Rezepte.
Hallo liebe Angela,
super, das freut uns riesig. Dann sind wir gespannt, was ihr dazu sagt, wenn ihr auch noch den selbstgemachten Tempeh verwendet. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Das war unglaublich lecker. Auch ich habe Tofu verwendet und noch Restegemüse dazu gegeben. Hat aber nichts geschadet. Wirklich ein Traum. Sehr zu Empfehlen.
Hallo liebe Jacqueline,
super, vielen lieben Dank für das tolle Feedback!
Liebe Grüße
Jörg
das Bami Goreng schmeckt super lecker und kommt seit ein paar Wochen sehr sehr oft auf den Tisch. Ich habe es bisher mit Soja Medaillons gemacht und könnte mich am liebsten reinlegen. Vielen Dank für das Rezept!
Hallo liebe Ena,
das freut uns riesig. Tausend Dank und es ist ja auch nix an Soja-Medaillons auszusetzen 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Lecker!
Bislang meine mein Freund als „Gewohnheitsfleischesser“ bei den meisten meiner gekochten Gerichte „Lecker! Das mit Hackfleisch wäre richtig geil!“. Ersetze Hackfleisch wahlweise durch Steak, Pute, Fisch, Garnelen ….. und unsere abendlichen Unterhalten zum Essen sind komplett :-)))
Hier gab allerdings keine Optimierungsvorschläge. Er hat sogar noch nach dem Rezept gefragt.
PS: Mir hat’s auch super geschmeckt, Danke!
Hey Nadine!
Oh super. Das hören wir sehr gerne 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Tausend Dank liebe Nadine! Na das nenn‘ ich doch Erfolg auf ganzer Linie 😅🙌🏼
Liebst,
Nadine