Avocado Fries aus dem Airfryer

Hipstern tritt der Schweiß auf die Stirn, Trendverweigerer schütteln einfach nur den Kopf und es werden wieder die kritischen Beiträge des letzten Jahres herausgeholt: Wir feiern heute die Avocado. Aber so richtig! Mit Partyhütchen und Tröten. Es gibt … jetzt halt’ dich fest … Avocado Fries!

Cremige Avocado, knusprig ummantelt mit einer leichten Panade aus Panko und Reismehl mit einem Hauch Knoblauch und Chili. Dazu gibt es einen schnell zusammengerührten, aber verdammt leckeren und leichten Dip aus Sojajoghurt und unserem Küchenliebling und „Gaffer Tape der Küche“ Sriracha.

Und als wäre das noch nicht genug, klingen die Hipster-Fritten nur nach fettigem Fastfood. Tatsächlich sind unsere Avocado Fries aber auch mit deinem Healthy-Food-Gelübde für den Sommer kompatibel, denn die fast schon unverschämt knusprigen Snacks kommen aus unserem neuesten Küchenspielzeug, dem Philips Airfryer Avance XXL (oder notfalls aus dem Ofen, aber dazu später mehr im Rezept).

Von diesen Heißluftfritteusen hat mittlerweile ja jeder schonmal gehört. Die Marketing-Versprechen klingen aber halt echt nach Vertreter an der Haustür, oder? Die Spam-Mail des letzten Jahrtausends. Frittieren ohne Öl? Jaaa, klar. Tschuldigung, gerade keine Zeit.

Aber na ja, ich bin halt ein Opfer, wenn es um Geräte mit Knöpfen geht. Gadgets? Immer her damit, muss ich probieren. Küchengeräte-Purismus? Keine Chance. Und es liegt wirklich nur am verdammt wenigen Platz in unserer Küche, dass Geräte kommen und gehen oder erst gar nicht angeschafft werden. Wir haben zum Beispiel keinen Toaster. Shocking truth.

Aber was wir jetzt haben ist ein Airfryer. Ob der auch als Toaster missbraucht werden kann, wird sich noch zeigen, aber was er auf jeden Fall schonmal kann, sind Pommes. Denn sind wir mal ehrlich: Neunundneunzigkommaneun Prozent derer, die sich so ein Heißluftmonster in die Bude stellen, werden ihm und dann sich selbst als allererstes Pommes in den Rachen werfen. Pommes machen eben glücklich. (Luft-)frittierte Sonnenstrahlen, wie es unsere Freundin Mia sagen würde. Und ohne spoilern zu wollen: Unsere Ofenpommes und Süßkartoffelpommes kann er. Und wie. Ups, doch gespoilert.

Aber es wäre ja schade, wenn unser neuer bester Freund nur Kartoffelstifte knusprig föhnen dürfte und deshalb sind wir direkt mal durchgedreht. Wir sind wieder zurück bei unseren panierten Avocados. Ich möchte es nochmal schreiben: Panierte Avocados! Klingt nicht nur ein bisschen verrückt, es schmeckt auch so.

Für unsere Avocado Fries verwendest du am besten noch relativ harte Früchte. Die lassen sich nicht nur einfacher handhaben, wenn es um das Panieren geht, sondern werden beim Backen weich und lassen sich aber eben auch noch essen, ohne dass das Gesicht und die Finger danach aussehen, wie die eines verunglückten Hulks.

Die Panade besteht aus Pankobröseln, Reismehl, Gewürzen und deiner liebsten, am besten ungesüßten Pflanzenmilch. Wir nehmen Sojamilch, aber natürlich funktioniert das Rezept auch mit Hafer- oder Mandelalternativen. Die etwa fingerdick geschnittenen Avocadospalten werden an deiner Panierstation einmal kurz in Mais- oder Kartoffelstärke gewendet, kommen dann in die Reismehl-Sojamilch-Mischung und abschließend dürfen sich knusprige Semmelbrösel daran festklammern. Wir nehmen Panko, aber auch gutes altes Paniermehl oder glutenfreie Alternativen funktionieren 1A. Wenn du ein bisschen auf 80s machen möchtest, nimmst du Cornflakes, aber bitte sag niemandem, dass wir das vorgeschlagen haben – hip ist das schon lange nicht mehr.

Und jetzt kommt der abgefahrene Teil der Story: Unsere Avocado Fries werden nur mit maximal einem halben Teelöffel Öl besprüht (was dem Versprechen, bis zu 90 % weniger Fett zu benötigen, mal mehr als nahe kommt), kommen in den Airfryerkorb und werden bei 200 °C für 14 Minuten luft-frittiert, bis sie goldbraun und so knusprig sind, dass Anzeigen deiner Nachbarn wegen Lärmbelästigung nicht unwahrscheinlich sind. Also, wegen dem eigentlich schon strafbar lauten Crunch beim Essen versteht sich.

Im Ernst, wer nach unseren Avocado Fries nicht Airfryer-konvertiert ist, hat sie nicht mehr alle. Ich gebe dir trotzdem noch Gründe mit, warum du dringend Platz schaffen solltest: Der Philips Airfryer XXL ist superschnell gereinigt und riecht nicht halb so intensiv, wie dein Backofen – von einer „echten“ Fritteuse will ich gar nicht anfangen. Und nervige Vorheizzeiten bei akutem Fritten-Hunger gehören auch der Vergangenheit an. Knöpfchen drücken, warten, genießen.

Also, jetzt lass uns mal völlig ungeschönt Business quatschen: Hast du demnächst Geburtstag? Wünsch’ dir so ein Ding! Liegt die Feierei noch in weiter Ferne, überrede – völlig uneigennützig versteht sich – deine bessere Hälfte, Mutti, Oma oder wer auch immer in naher Zukunft Kerzchen ausblasen darf, sich einen Airfryer zu wünschen. Du wirst ihn lieb haben, versprochen. Nicht nur wegen unserer Avocado Fries. Der Küchenfön verspricht auch, grillen und backen zu können und wir werden das sicher ausprobieren. Also wenn du mit experimentieren willst … just sayin‘

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.