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Asiatischer Blumenkohl-Salat

von Jörg • 31. Oktober 2014
Asiatischer Blumenkohl-Salat

Flashback-Friday vom 31.10.2014

Als wir vor etwas mehr als zwei Jahren dieses Rezept zum ersten mal gepostet haben, waren wir der irrsinnigen Meinung, es „Salat“ nennen zu müssen. Dabei geht der knackige, süß-saure Blumenkohl zusammen mit einer Schüssel Reis locker als Hauptspeise durch.

Wie auch immer – uns ging es bei dem Rezept darum, den Blumenkohl würdevoller zuzubereiten, als ihn nur weich zu kochen oder ihn zu überbacken und die Knackigkeit zu behalten, wegen der wir Blumenkohl ab und zu auch ganz gerne roh essen. Scharf angeröstet und süß-sauer gewürzt kommt ein irre-nussiger Geschmack zum Vorschein, der dich bestimmt beeindrucken wird.

Zutaten für 2 große Portionen

  • 1 großer, frischer Blumenkohl
  • 2 Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Reisessig
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 TL Liquid Smoke
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Erdnüsse
  • 2 EL Sesamsaat
  • 1 Limette

Sesamsaat und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl etwa 5 Minuten rösten, anschließend beiseite stellen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotte in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken, Chili fein schneiden.

2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Blumenkohl und Karotten scharf anbraten. Nicht zu häufig umrühren, ein paar angebräunte Stellen sind doch schick 😉

Nach etwa 5 Minuten gehackten Knoblauch Chili dazugeben. 3-4 Minuten garen lassen, anschließend mit etwa 4 EL Wasser ablöschen, Hitze auf niedrige Stufe schalten.

Agavendicksaft unterrühren und 1 Minute karamellisieren lassen. Mit den übrigen flüssigen Zutaten ablöschen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Nüssen über den Blumenkohl geben.

Mit Basmati- oder Jasmin-Reis servieren.

Asiatischer Blumenkohl-Salat-2

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Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.

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25 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  4. Normalerweise kommentiere ich kaum was in Blogs, aber hier musste es einfach sein! Tausend Dank für die all die Rezepte!!
    Trotz dass ich nicht vegan lebe, habe ich schon so viel nachgekocht! 🙂

    Antworte auf Nina

  5. Dank einer Blumenkohlschwemme mal im Netz nach „anderen“ Rezepten gegoogelt und auf deins hier gestoßen. Fazit: Wie unfassbar lecker ist das denn?!?! Wow! Vielen Dank! 🙂

    Antworte auf Renate

    1. Hey Julia,

      ui, das sieht aber auch echt toll aus mit dem Brokkoli! Jörg ist auch ein echtes Brokkoli-Addict, diese Version wird also garantiert auch nachgekocht 🙂 Danke dafür!

      Liebe Grüße von Ulm nach Bremen

      Antworte auf Nadine

  9. Super Rezept, vielen Dank! Habe den Blumenkohlsalat gestern abend ausprobiert und war begeistert. Das Dressing schmeckt so toll, ich werde es bestimmt auch mal in andere Rezepte integrieren.

    Antworte auf Silke