Asiatischer Blumenkohl-Salat

Flashback-Friday vom 31.10.2014

Als wir vor etwas mehr als zwei Jahren dieses Rezept zum ersten mal gepostet haben, waren wir der irrsinnigen Meinung, es „Salat“ nennen zu müssen. Dabei geht der knackige, süß-saure Blumenkohl zusammen mit einer Schüssel Reis locker als Hauptspeise durch.

Wie auch immer – uns ging es bei dem Rezept darum, den Blumenkohl würdevoller zuzubereiten, als ihn nur weich zu kochen oder ihn zu überbacken und die Knackigkeit zu behalten, wegen der wir Blumenkohl ab und zu auch ganz gerne roh essen. Scharf angeröstet und süß-sauer gewürzt kommt ein irre-nussiger Geschmack zum Vorschein, der dich bestimmt beeindrucken wird.

Sesamsaat und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl etwa 5 Minuten rösten, anschließend beiseite stellen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotte in feine Streifen schneiden. Knoblauch hacken, Chili fein schneiden.

2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Blumenkohl und Karotten scharf anbraten. Nicht zu häufig umrühren, ein paar angebräunte Stellen sind doch schick 😉

Nach etwa 5 Minuten gehackten Knoblauch Chili dazugeben. 3-4 Minuten garen lassen, anschließend mit etwa 4 EL Wasser ablöschen, Hitze auf niedrige Stufe schalten.

Agavendicksaft unterrühren und 1 Minute karamellisieren lassen. Mit den übrigen flüssigen Zutaten ablöschen.

Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Nüssen über den Blumenkohl geben.

Mit Basmati- oder Jasmin-Reis servieren.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.