Salate, Suppen & Bowls

Asiatische Kichererbsen-Gemüsesuppe

ASIATISCHE KICHERERBSEN-GEMÜSESUPPE

Wenn es mal wieder schnell gehen muss – diese würzige asiatische Suppe ist super lecker, leicht und sehr einfach zuzubereiten. 10 Minuten Gemüse schnippeln, der Rest erledigt sich wie von selbst – versprochen!

Zutaten:

  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Zucchini, grob gehackt (alternativ: Stangensellerie)
  • 1 große Karotte, grob gehackt
  • 1 große Kartoffel, grob gehackt
  • 1-2 TL Madras-Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 350 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht) abgespült und abgetropft
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 150 g Tiefkühlerbsen
  • 2 EL gehackte, frische Korianderblätter (unbedingt frische Korianderblätter verwenden, getrockneter Koriander hat bei weitem nicht den intensiven Geschmack von frischen Korianderblättern!)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. weich dünsten. Sellerie, Karotte,Kartoffel, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und 2 Min. garen.

Tomatenmark, Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben.

Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Min. köcheln lassen und leicht einkochen.

Jetzt Erbsen und gehackten Koriander untermischen und 2-3 Min. in der Suppe garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

(Für 4-6 Personen)

Tipp: Wer´s scharf mag, so wie ich – Chilipulver oder frische kleingehackte Chilischoten zugeben.

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

5 Kommentare

  1. Toller Post. Schadet wohl nicht, sich mit der Thematik detailierter zu beschaeftigen. Ich werde gewiss auch die nächsten Beitraege im Auge behalten.

    Antworten
  2. unglaublich lecker! und macht satt. und ist günstig. da macht es richtig spaß veganer zu sein 🙂

    Antworten
    • Vielen Dank Sara! Schön zu hören 🙂

      Liebe Grüße

  3. Ich habe erst vor Kurzem eure Seite entdeckt und probiere mich jetzt durch die Rezepte durch. Diese Suppe war auf jeden Fall schon mal super lecker! Genau wie die Kidneybohnen à la Afrika und die Marble Cake Muffins. Mhh! Ich freue mich drauf, bald noch mehr zu probieren. Wirklich tolle Rezepte, die ihr da habt 🙂

    Antworten
    • Vielen Dank liebe Adriane! Freuen wir uns natürlich total 😊

      Lieber Gruß
      Nadine

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