Es gibt so ein paar Gerichte, die könnte ich einfach jeden Tag essen, wie zum Beispiel unser Aloo Gobi. Das Blumenkohl-Curry mit frischem Gemüse und Kichererbsen macht einfach Laune!
Curry? Hat hier tatsächlich jemand Curry gesagt? Setz‘ mir einen dampfenden Pott mit duftendem geschmortem Gemüse in irgendeinem Curry vor die Nase und ich bin einfach nur glücklich. Dazu noch ein Schälchen dampfenden Basmatireis und ich verzeihe dir an diesem Tag fast alles. Jörg kann’s bezeugen, haha.
Und wenn dann auch noch meine heißgeliebten Kartoffeln mit drin sind … dann vielleicht auch wirklich alles.
Das Tolle an Currys – ob nun thai oder indisch – sind die genialen Geschmacksexplosionen, obwohl nur simpelste Zutaten in den Topf kommen.
Die eigentlichen Stars in Currys sind nämlich die Gewürze beziehungsweise die Masala, die es in unterschiedlichsten Mischungen fertig zu kaufen gibt oder die du dir natürlich auch nach Geschmack selbst mischen kannst.
Dabei solltest du unbedingt auf die Qualität achten und in richtig gute Gewürze investieren – es lohnt sich wirklich. Davon profitieren nicht nur deine Currys und du wirst schnell merken, dass du ohne deine Gewürzsammlung sowieso nicht mehr kochen willst!
Zu den bekanntesten gehört Garam Masala mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Zimt und Nelken. Der Mix darf wirklich in keinem Gewürzregal fehlen und ist auch die Seele unseres Blumenkohl-Currys.
Und wenn du es mal richtig eilig hast und auch für die Ingwer-Knobi-Schnibbelei keine Zeit hast, gibt es auch gute, fertige Madras-Currypasten. (Die, die wir hier mal verlinkt hatten, gibt es allerdings leider nicht mehr.)
Es gibt also keine Ausrede mehr, abends noch schnell ein frisches Aloo Gobi oder eben Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln und Kichererbsen zu kochen.
Reste (falls überhaupt welche übrig bleiben) lassen sich übrigens prima mitnehmen und schmecken aufgewärmt fast noch besser!
Statt Basmatireis passen natürlich auch unsere Vollkorn-Chapatis oder unser Knobi-Naanbrot aus der Pfanne einfach perfekt.
Aloo Gobi – Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln & Kichererbsen
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 2 rote Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 1/2 EL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkumapulver gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 5 EL Sojajoghurt
- 1/2 Bund Koriander
- 150 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 1/2 rote Chili
- Cashews in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten bei hoher Hitze rösten. Häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln würfeln. 1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Öl in einen heißen Topf geben und die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Blumenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Gemüse anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebelwürfel, Ingwer und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Gewürze hinzufügen, 30 Sekunden rösten. Anschließend mit stückigen Tomaten und Tomatenmark ablöschen und mit Salz würzen.
- Blumenkohl, Kartoffelwürfel, Joghurt und 75 ml Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Koriander grob hacken, zusammen mit den Kichererbsen zum Curry geben und 5 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Chili und die restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Mit Basmatireis, Cashewkernen, rohen Zwiebelstreifen, Chili, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
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78 Kommentare
Hallo ihr beiden,
ich möchte euch ein ganz großes Lob senden. Ich bin nicht vegan ( aber vegetarisch) unterwegs und koche für meine veganen Kinder nach euren Rezepten. Super toll ! Die Rezepte und die Bilder. Selbst mein Mann (nicht vegan oder vegetarisch) isst sehr gerne mit.
Herzliche Grüße
Andrea
Hallo liebe Andrea,
vielen lieben Dank für dein Feedback und die lieben Worte!
Liebe Grüße
Jörg
ich liebe liebe liebe eure Rezepte. Ich gehe auf Suchfunktion Blumenkohl und finde dieses tolle Rezept. Gleich nachgekocht. Statt Garam Masala habe ich Vata Churna genommen, weil ich das noch hatte. Es war auch super super lecker. Ganze Familie ist glücklich und satt. Danke Euch, ihr seid immer wieder inspirierend für mich. Ich koche so gerne und empfehle euch jedem.
Vielen lieben Dank, das freut uns riesig 🙂
Habe es gerade nachgekocht, weil ich noch den übrigen Blumenkohl und die Kichererbsen verwenden musste, die von eurem Naan Brot Pizza Rezept übrig geblieben sind 🙂
Es war mal wieder ein Genuss für alle Sinne 😛
Liebe Grüße Karina :3
Dieses Curry gab es heute bei uns. Es hat super lecker geschmeckt, wie alles von euch, was ich bis jetzt nachgekocht habe.
Liebe Grüße
Gabi
Das freut uns riesig, liebe Gabi 🙂
Wow, das sieht unglaublich lecker aus!! Ich liebe Curry – ich habe es erst kürzlich für mich entdeckt, bin aber total begeistert. Dein Rezept wird also gleich notiert und schnellstmöglich ausprobiert. 🙂
Hi, ihr beiden. Habe heute das Curry gekocht. Hatte zwar auch längere Garzeiten, aber das ist wirklich egal. Es war einfach nur köstlich. (Hab eindeutig zu viel gegessen). Ich koche oft was von euch nach, aber ich schreib meistens nix. Heute muß es aber einfach mal sein. Vielen Dank für eure wunderbaren Rezepte.
Hallo liebe Marianne,
hach, das freut uns aber wirklich! Vielen lieben Dank ☺️ ?
Liebe Grüße
Nadine
Hallo ihr zwei Küchenfeen,
tolles Rezept was auf meine „next-Liste“ kommt.
Ich koche oft indisch und wollte deswegen nachfragen, ob da wirklich 1,5 EL Garam Masala reinkommen und nicht 1,5 TL? Mir erscheint das sonst sehr viel.
Hi Ignaz,
nope, das passt so 😉
Allerdings kannst du dich gerne erstmal herantasten – es kommt natürlich auch immer auf die „Kräftigkeit“ des verwendeten Garam Masalas an.
Viele Grüße
Jörg
Frage nicht zum Gericht, woher hast Du diese Jacke/blouson mit den Pflanzen auf dem Foto? Die ist einfach nur genial!
Hi Jule,
die Jacke ist von Only ?
Lieber Gruß
Nadine
Hallo Ihr Beiden,
ich liebe indisches Essen und DAS ist wirklich ein tolles Gericht! Ich hatte dasselbe Problem wie Cindy und der Blumenkohl brauchte ein paar Minuten mehr, aber das macht ja nichts. Es war sooo lecker!
Weiter so! 🙂
Liebe Grüße
Das freut uns liebe Vicky! Vielen lieben Dank ?
Liebe Grüße
Nadine
Tolles Rezept 🙂 allerdings musste ich die Garzeiten ziemlich erhöhen. Nach den 10 Minuten köcheln lassen war der Blumenkohl noch relativ roh.. naja. Trotzdem lecker! ♥️
Vielen lieben Dank! 🙂
Hast du den Blumenkohl eventuell recht „großstückig“ gelassen? Und du hast die weiteren 5 Minuten, in denen das Gemüse zusammen mit den Kichererbsen schmort auch mitbedacht?