Es gibt so ein paar Gerichte, die könnte ich einfach jeden Tag essen, wie zum Beispiel unser Aloo Gobi. Das Blumenkohl-Curry mit frischem Gemüse und Kichererbsen macht einfach Laune!
Curry? Hat hier tatsächlich jemand Curry gesagt? Setz‘ mir einen dampfenden Pott mit duftendem geschmortem Gemüse in irgendeinem Curry vor die Nase und ich bin einfach nur glücklich. Dazu noch ein Schälchen dampfenden Basmatireis und ich verzeihe dir an diesem Tag fast alles. Jörg kann’s bezeugen, haha.
Und wenn dann auch noch meine heißgeliebten Kartoffeln mit drin sind … dann vielleicht auch wirklich alles.
Das Tolle an Currys – ob nun thai oder indisch – sind die genialen Geschmacksexplosionen, obwohl nur simpelste Zutaten in den Topf kommen.
Die eigentlichen Stars in Currys sind nämlich die Gewürze beziehungsweise die Masala, die es in unterschiedlichsten Mischungen fertig zu kaufen gibt oder die du dir natürlich auch nach Geschmack selbst mischen kannst.
Dabei solltest du unbedingt auf die Qualität achten und in richtig gute Gewürze investieren – es lohnt sich wirklich. Davon profitieren nicht nur deine Currys und du wirst schnell merken, dass du ohne deine Gewürzsammlung sowieso nicht mehr kochen willst!
Zu den bekanntesten gehört Garam Masala mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Zimt und Nelken. Der Mix darf wirklich in keinem Gewürzregal fehlen und ist auch die Seele unseres Blumenkohl-Currys.
Und wenn du es mal richtig eilig hast und auch für die Ingwer-Knobi-Schnibbelei keine Zeit hast, gibt es auch gute, fertige Madras-Currypasten. (Die, die wir hier mal verlinkt hatten, gibt es allerdings leider nicht mehr.)
Es gibt also keine Ausrede mehr, abends noch schnell ein frisches Aloo Gobi oder eben Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln und Kichererbsen zu kochen.
Reste (falls überhaupt welche übrig bleiben) lassen sich übrigens prima mitnehmen und schmecken aufgewärmt fast noch besser!
Statt Basmatireis passen natürlich auch unsere Vollkorn-Chapatis oder unser Knobi-Naanbrot aus der Pfanne einfach perfekt.
Aloo Gobi – Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln & Kichererbsen
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 2 rote Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 1/2 EL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkumapulver gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 5 EL Sojajoghurt
- 1/2 Bund Koriander
- 150 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 1/2 rote Chili
- Cashews in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten bei hoher Hitze rösten. Häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln würfeln. 1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Öl in einen heißen Topf geben und die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Blumenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Gemüse anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebelwürfel, Ingwer und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Gewürze hinzufügen, 30 Sekunden rösten. Anschließend mit stückigen Tomaten und Tomatenmark ablöschen und mit Salz würzen.
- Blumenkohl, Kartoffelwürfel, Joghurt und 75 ml Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Koriander grob hacken, zusammen mit den Kichererbsen zum Curry geben und 5 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Chili und die restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Mit Basmatireis, Cashewkernen, rohen Zwiebelstreifen, Chili, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
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76 Kommentare
müssen die Kartoffeln gekocht sein?
Nein, die Kartoffel in Würfel geschnitten garen im Curry ohne Probleme ?
Hey, wenn ich nun diese superlecker Sanchon Currypaste habe… ( ja, ich habe sie…;), wie mache ich das Curry dann am besten?
LG Barbara
Die Currypasten von Sanchon sind super-lecker, aber eben etwas ganz anderes, als die getrockneten Gewürze, die wir in dem Aloo Gobi verwenden. Wenn es gar nicht anders geht, würde ich die Paste im Rezept wie die Gewürze verwenden ??
Hi, wo ist da der Curry? Oder hab ich da was verpasst☺️
Ein Curry beinhaltet nicht zwangsläufig Currypulver (im Endeffekt ja auch nur eine Gewürzmischung wie hier Garam Masala) ?
Dies war mein allererstes Curry. Wirklich das erste nichtmal bevor ich Vegan wurde hab ich Curry gegessen. Jetzt hab ich es heute Gemacht und ich bin ABSOLUT Begeistert. Es ist so unendlich lecker. Die Limetten haben mir leider gefehlt der Saft wär noch der letzte pfiff gegeben Aber ansonsten SUPER Lecker! Danke euch für das tolle Rezept! 🙂
Yay, das freut uns so Simon! Vielen Dank – hoffentlich können wir dich noch für viele weiter Currys begeistern ☺️
LG, Nadine
Wow, zum ersten Mal ein indisches Curry versucht und es hat gleich prima geklappt! Ein Gaumenschmaus, vielen Dank. Ihr macht das ganz toll und eure Seite dient mir oftmals als Inspiration. <3
Tausend Dank liebe Karina, freut uns sehr ❤️
Ich habe mal wieder etwas von Euch nachgekocht – das Rezept ist der Hammer! Schmeckt super köstlich, vielen Dank!!!!
Vielen Dank liebe Almut, freut uns total ?
Liebst,
Nadine
Das Rezept sieht echt super aus! Schmeckt bestimmt gut. Ich mag die Indische Küche normalerweise nicht besonders, aber ich liebe curry. 🙂
Werde ich auf jeden fall mal ausprobieren!
Liebe Grüße Fabian
Danke Fabian, viel Spaß beim Testen! ?
Hallo! Meine Tochter mag absolut keine Tomaten und nix wo Tomaten drin sind… ^^ . Brauchts die für die Sauce? Die Flüssigkeit? Den Geschmack? (ach ne.. Tomaten haben ja eh schon lange keine Geschmack mehr… 🙁 ). Oder kann ich die einfach weglassen? Was meint ihr?
Hallo Brige,
ja, die Sauce basiert sowohl geschmacklich, als auch von der Flüssigkeit her auf den Tomaten. Gute Tomaten aus dem Glas, die reif geerntet werden, schmecken aber schon ? Du könntest natürlich einfach ein ganz anderes Gericht daraus machen und zum Beispiel Kokosmilch verwenden – sicherlich auch lecker ?
Lieber Gruß
Nadine
Hallo Brige,
das Problem mit den Tomaten kenne ich. Ich selbst kann keine frischen Tomaten oder Tomatenstücke essen. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Ketchup gehen. Ich ersetze gegebenenfalls mit Paprikamark oder Ajvar aus dem Supermarkt. Da aber bitte auf die Zutatenliste schauen, denn es gibt einige Sorten, da sind Zutaten drin, die man definitiv nicht braucht. Ich verwende ein Produkt der Firma Hellriegel: Zutaten: 84% Paprika , 6,7% Auberginen, Zucker, 3,5% Sonnenblumenöl, Salz, Knoblauch, Säuerungsmittel: Essigsäure E260. Das schmeckt schön fruchtig und sollte auch für Deine Tochter in Ordnung sein 🙂 Liebe Grüße, Sabine Dannehl
Das sieht ja super lecker aus und wie immer wunderschön fotografiert. Danke für dieses tolle Rezept Andrea
Vielen Dank liebe Andrea ☺️
Hallo,
ich mag leider keinen Koriander. Der schmeckt für mich nach Seife. Könnte ich Petersilie als Alternative nehmen?
Hej Tina,
klar, Petersilie geht natürlich auch ?
LG, Nadine
Super! Danke