Es gibt so ein paar Gerichte, die könnte ich einfach jeden Tag essen, wie zum Beispiel unser Aloo Gobi. Das Blumenkohl-Curry mit frischem Gemüse und Kichererbsen macht einfach Laune!
Curry? Hat hier tatsächlich jemand Curry gesagt? Setz’ mir einen dampfenden Pott mit duftendem geschmortem Gemüse in irgendeinem Curry vor die Nase und ich bin einfach nur glücklich. Dazu noch ein Schälchen dampfenden Basmatireis und ich verzeihe dir an diesem Tag fast alles. Jörg kann’s bezeugen, haha.
Und wenn dann auch noch meine heißgeliebten Kartoffeln mit drin sind … dann vielleicht auch wirklich alles.
Das Tolle an Currys – ob nun thai oder indisch – sind die genialen Geschmacksexplosionen, obwohl nur simpelste Zutaten in den Topf kommen.
Die eigentlichen Stars in Currys sind nämlich die Gewürze beziehungsweise die Masala, die es in unterschiedlichsten Mischungen fertig zu kaufen gibt oder die du dir natürlich auch nach Geschmack selbst mischen kannst.
Dabei solltest du unbedingt auf die Qualität achten und in richtig gute Gewürze investieren – es lohnt sich wirklich. Davon profitieren nicht nur deine Currys und du wirst schnell merken, dass du ohne deine Gewürzsammlung sowieso nicht mehr kochen willst!
Zu den bekanntesten gehört Garam Masala mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Zimt und Nelken. Der Mix darf wirklich in keinem Gewürzregal fehlen und ist auch die Seele unseres Blumenkohl-Currys.
Und wenn du es mal richtig eilig hast und auch für die Ingwer-Knobi-Schnibbelei keine Zeit hast, probier unbedingt mal diese geniale Madras Currypaste – in die sind wir so richtig verknallt!
Es gibt also keine Ausrede mehr, abends noch schnell ein frisches Aloo Gobi oder eben Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln und Kichererbsen zu kochen.
Reste (falls überhaupt welche übrig bleiben) lassen sich übrigens prima mitnehmen und schmecken aufgewärmt fast noch besser!
Statt Basmatireis passen natürlich auch unsere Vollkorn-Chapatis oder unser Knobi-Naanbrot aus der Pfanne einfach perfekt.
Aloo Gobi – Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln & Kichererbsen
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 500 g Blumenkohl
- 300 g Kartoffeln mehligkochend
- 2 rote Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 1/2 EL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkumapulver gemahlen
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 5 EL Sojajoghurt
- 1/2 Bund Koriander
- 150 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 1/2 rote Chili
- Cashews in einer heißen Pfanne ohne Öl 3 Minuten bei hoher Hitze rösten. Häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln würfeln. 1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Öl in einen heißen Topf geben und die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Blumenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Gemüse anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebelwürfel, Ingwer und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Gewürze hinzufügen, 30 Sekunden rösten. Anschließend mit stückigen Tomaten und Tomatenmark ablöschen und mit Salz würzen.
- Blumenkohl, Kartoffelwürfel, Joghurt und 75 ml Wasser hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Koriander grob hacken, zusammen mit den Kichererbsen zum Curry geben und 5 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Chili und die restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Mit Basmatireis, Cashewkernen, rohen Zwiebelstreifen, Chili, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
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Mittlerweile heißt es bei uns am Esstisch: „Ist das auch wieder von „deiner“ Seite?“
Ich sage dann „Ja!“ und eine voreingenommen-positive Grundeinstellung macht sich breit 😉
Auch diesmal wieder zu Recht!
.. könnte ich mir auch gut mit Hokkaido&Brokkoli statt Blumenkohl vorstellen – im Herbst mal ausprobieren…
Hi Bernhard,
da freuen wir uns aber wirklich, ganz lieben Dank! 😊 Und ja, mit Kürbis und Brokkoli ist’s sicher auch sehr fein!
Liebst,
Nadine
Sehr leckeres Gericht! Ich bin auch kein Fan von Soja Joghurt, aber diese Kombi war der Hammer! Da ich 3 Thai Chilis verarbeitet habe, war der Joghurt auch sehr nötig 🤭 wir freuen uns auf jedenfall schon über die Reste, denn ich habe zum Glück gleich mehr davon gemacht!! P.S.: mein Freund vermeidet gerne Wörter wie “vegan”, aber sowas geht immer!
Ganz ehrlich: ich hatte wirklich Bedenken, vor allem wegen dem Sojajoghurt, der schmeckt meiner Familie gar nicht, ich mag keinen Koriander und an frische Chili haben wir uns noch nie getraut.. aber es wurde mit jeder Zutat immer noch leckerer und war am Ende einfach genial, vielen vielen Dank!
Hallo Ihr Lieben,
klingt super und wird definitiv nachgekocht. 🙂
Frage noch zum Rezept: sind die 500 Gramm Blumenkohl brutto oder netto gemeint? Also ein 500 Gramm Blumenkohl oder 500 Gramm Röschen?
Danke & Liebe Grüße
Sebastian
Hey Sebastian,
damit sind einfach 500 g Blumenkohl gemeint, Strunk und Blätter sind nämlich essbar und sehr lecker. Wenn’s extraschick werden soll, nimmst du nur Röschen, verarbeitest den Rest dann aber zu etwas anderem, Deal? 😉
Liebe Grüße
Jörg
Wieder was gelernt, danke Dir 🙃
Hallo!
Jemand hatte uns ein Rezept für Aloo Gobhi geschickt, also wollten wir das heute kochen. Dann hab ich mich aber dran erinnert, dass ihr ja auch ein Rezept dafür habt – und eures sah eindeutig besser aus. 😀 Haben wir also heute gekocht und jep, ist mega lecker! Vor allem die Röstaromen des Blumenkohls haben mich sehr begeistert. Kommt definitiv auf die “Regelmäßig kochen”-Liste!
Liebe Grüße
Elli
Ha ha, voll gut. Einfach mal rezepttechnisch fremdgegangen. Das ehrt uns schon ein bisschen, das muss ich zugeben. 🙈
Einfach nur köstlich, mit Knobi- Naan.
Hello, ich finde eure Rezepte bisher super, das hier war für mich nix… die Garzeit war (da bin ich jetzt ja nicht die erste) deutlich länger, Garam masala ist too much und Tomaten + Joghurt gibt dem Ganzen sehr viel Säure, das fand ich bis dahin unlecker. Mit Zucker dran und Sojasahne wurd‘s dann allmählich harmonischer im Mund. Ich find ihr könnt das sonst besser. Nix für ungut ✌️
Niki
Na dann können wir ja froh sein, dass es bisher allen geschmeckt hat. Ebenfalls nix für ungut. 😉
Hey ihr Lieben,
habe das Curry gestern mal wieder für ein paar Freunde gekocht und dazu euer Knoblauch-Naan gemacht. Ein Traum! Alle waren begeistert!
Vielen Dank, dass ihr so tolle Rezepte kreiert und teilt 🙂
Liebe Grüße
Rebekka