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Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Es könnte mittlerweile eigentlich fast schon als Treppenwitz durchgehen, dass wir jedes Jahr zu Silvester einen Gin-Cocktail anpreisen, aber irgendwie ist’s uns einfach schon wieder passiert: 2018 lassen wir mit einem veganen Gin Sour mit Mandarine & Zimt ausklingen.

Der Wacholder-Schnappes ist schon noch angesagt oder gibt’s schon was hipperes? Ich hoffe mal nicht, auch für unsere Blinis, die als extra-fancy Weihnachtsvorspeise mit Gin-Karottenlachs auf den Tisch kommen. Korn-Karottenlachs klingt halt irgendwie so gar nicht.

Wie dem auch sei, für unseren Gin Sour greifen wir ein wenig in die vegane Trickkiste, denn während der typische Sour, der häufig in Bars serviert wird, mit einem dezenten Schaumhäubchen aus Eiklar über die Theke geht, verwenden wir: Kichererbsenwasser.

Jeder Veganer, der die letzten 3-4 Jahre nicht gerade unter einem Stein gelebt hat, hat mindestens von Aquafaba gehört – in einem Drink genossen haben das verrückte Zeug schon weniger.

Falls du abgeholt werden musst: Aquafaba ist das (sinnigerweise ungewürzte) Kochwasser, welches beim Garen von Hülsenfrüchten übrig bleibt. Beim Kochen geliert die Stärke aus Kichererbsen oder Bohnen, Proteine werden gelöst und so verhält sich das Zeug ähnlich wie Eiklar und dient zum Beispiel als Emulgator.

Jetzt muss ich zugeben, dass das nicht gerade nach der besten Zutat für einen erfrischenden Cocktail klingt. Bohnenaroma im Gin sind jetzt nicht gerade Qualitätsmerkmale. Aber glaub’ mir, der Geschmack verpufft. Wohin? Keine Ahnung, ist auch eigentlich nicht wichtig. Schon gar nicht nach dem zweiten Glas unseres Gin Sours. Was zählt ist, dass sich Aquafaba bei Drinks als perfekter Ei-Ersatz erweist (haha) und du so die perfekte „Sour-Schaumhaube“ auch in vegan hinbekommst.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Wir mischen also deinen Lieblings-Gin, frisch gepressten Mandarinen- und Zitronensaft, ein wenig mit Zimt aromatisierten Ahornsirup und Kichererbsenwasser zusammen, shaken kräftig und schon kannst du mit uns auf deinen perfekten Silvester-Drink anstoßen … mit dem Silvester-Drink. Quasi Drink-Inception.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Zumindest virtuell, aber von Herzen und in diesem Sinne wünschen wir dir den besten Rutsch, den du dir vorstellen kannst und vollen Erfolg in der Küche, was auch immer du als Silvester-Special geplant hast. Also, wir sehen uns 2019. Cheers! 🍹

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Zutaten für 1 Gin Sour

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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamt 10 Minuten

Für den Zimtsirup (reicht für 4 Gläser)

Für den Gin Sour

  • 4 cl Gin
  • 4 cl Mandarinensaft
  • 1 cl Zitronensaft
  • 1,5 cl Zimtsirup
  • 1,5 cl Aquafaba

Außerdem

  • Eiswürfel
  • Mandarinenschale

Für den Zimtsirup

  1. Ahornsirup und Zimt verrühren, 15 Minuten ziehen lassen.

Für den Gin Sour

  1. Alle Zutaten in einen Shaker geben und ohne Eis 20 Sekunden kräftig shaken. Einige Eiswürfel in den Shaker geben und erneut kurz shaken.

  2. In einem gut gekühlten Glas servieren und mit einem Stück Mandarinenschale garnieren.

Tipps

Aquafaba kannst du natürlich einfach selbst herstellen, indem du einfach das Kochwasser von Kichererbsen auffängst. Gut in sauberen Gläsern verschlossen hält sich das Kichererbsenwasser im Kühlschrank etwa 7 Tage, es lässt sich aber auch einfrieren.

Die Flüssigkeit gekaufter, gekochter Kichererbsen ist häufig mit Salz gewürzt und eignet sich nicht mehr für die Verwendung in Drinks.

Veganer Gin Sour mit Mandarine & Zimt

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

6 Kommentare

  1. Hallo ihr zwei, erstmal noch ein frohes neues Jahr! Der GinSour ist so was von lecker gewesen! Unfassbar… wir konnten gar nicht aufhören mit dem mixen und der Schaum mit Aquafaba war perfekt! Ihr habt mit diesem Rezept unser Silvester perfektioniert. Werden wir auch unabhängig von Silvester bald mal wieder trinken.
    Liebe Grüße Silja

    Antworten
    1. Hallo liebe Silja,

      vielen lieben Dank, das freut uns wirklich riesig! Wir stehen auch total auf das Rezept, gab’s bei uns die Tage jetzt auch nach Silvester nochmal 😅

      Liebst,
      Nadine

      Antworten
  2. Hey ihr Zwei 🙂

    Euer Rezept macht mir so richtig Lust auf Cocktails am Silvesterabend. Außer Gin und Zimtsirup haben wir auch schon alles zuhause. Es kann also nach einem kurzen Trip zum Supermarkt am Montag losgehen.
    Muss gestehen, dass ich hier grade sitze und mir kräftig selbst die Däumchen drücke für euer Gewinnspiel und die KitchenAid meiner Träume 😅 das wäre mal ein Wahnsinnsabschluss für dieses Jahr. . .

    Ich wünsch euch auf jeden Fall einen guten Rutsch und fröhliches Cocktails mixen!
    Liebste Grüße,
    Romy

    In Love with Bliss – plantiful recipes nourishing body & soul

    Antworten
    1. Hallo liebe Romy,

      super, gib uns Bescheid, wie der Drink ankam 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  3. Ihr Lieben,

    es schmeckt großartig. Ich habe einfach das Aquafaba aus der schon offenen Dose Kichererbsen im Kühlschrank genommen, es hat gar nicht fies salzig rausgeschmeckt. Danke für das tolle Rezept.

    Antworten
    1. Hallo liebe Anna,

      das freut uns riesig, vielen lieben Dank. Bei den gekauften Kichererbsen kommt es immer darauf an, wie stark diese gesalzen wurden. Das kann klappen, aber auch fies in die Hose gehen 😆

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten

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