Spargeltacos mit Maissalsa und Avocadocrema

Knackiger grüner Spargel, frische Mais-Salsa, Rotkraut und leckerer Avocado-Crema. Unsere Spargeltacos sind gesundes Nom Nom zum Sattessen!

Es gibt so Rezepte, die man einfach nicht selber macht oder sich irgendwie nicht herantraut. Kennst du das? Mir ging es früher immer mit Tortillas so. Die habe ich eigentlich immer fertig gekauft, obwohl ich geschmacklich, um ehrlich zu sein, von keinem Produkt so hundertprozentig überzeugt war und man reine Maistortillas ohnehin kaum findet. Aber es geht eben schneller und erspart einem einen Haufen Arbeit. Dachte ich zumindest.

Gut, es stimmt ja auch irgendwie. Der Teig bereitet sich schließlich nicht ganz von alleine zu … aaaaber fast! Die Zubereitung ist nämlich kinderleicht und geht wirklich blitzschnell. Ein super einfaches Rezept dazu findest du zum Beispiel in unserem Kochbuch Vegan auf die Hand.

Und hey, sie schmecken selbstgemacht um einiges besser und du kannst damit prima Familie und Freunde beeindrucken.

Wir machen jedes Mal gleich etwas mehr Teig auf Vorrat und bewahren ihn danach im Kühlschrank auf. So hält er sich ein paar Tage frisch und man kann jederzeit ganz bequem und schnell eine „Taco-Fiesta“ starten – auch gerne mal zum Frühstück oder Brunch, wie wir das letztens gemacht haben. Sooo gut!

Und nun zur Füllung: aktuell gibt’s ja noch Spargel in Hülle und Fülle und wir stehen – wie du ja sicherlich schon weißt – total auf die grünen Stangen! Er sieht nicht nur schöner aus, wie ich finde, sondern schmeckt auch besonders aromatisch und würzig. Und das lästige Schälen fällt auch noch weg!

Unsere Variante des mexikanischen Streetfoods hat mit klassischen Fast-Food-Vorurteilen überhaupt nichts zu tun. Leichte, kleine Tortillas, die in der heißen Pfanne ohne Öl gebacken werden, gefüllt mit knackigem, gebratenen grünen Spargel, frischer Mais-Salsa, Rotkraut und leckerer Avocado-Crema. Gesundes Nom Nom Nom zum Sattessen!