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Pulled Jackfruit Sandwich mit selbstgemachter Barbecue-Sauce

Vegan Pulled Pork Sandwiches

„Food Crazes“ sind ja irgendwie schon genau unser Ding. Selten machen wir sie nach (wie den Ramen-Burger. Traumhaft, aber einfach viel zu aufwändig), immer sind wir mild bis wahnsinnig daran (Cronuts. Auch bekloppt arbeitsintensiv.) und manche Hypes sind einfach viel zu gut, um sie nicht für sich selbst zu entdecken.

Das beste Beispiel: Die vegane Alternative zum Klassiker auf allen Street Food-Märkten, unser Pulled Jackfruit Sandwich mit selbstgemachter Barbecue-Sauce.

Wir wissen leider nicht, welcher verdammt geniale Kopf als erstes auf die Idee gekommen ist, junge Jackfruit-Stücke in herzhafter Barbecue-Sauce zu kochen und damit wirklich täuschend echt die „originalen“ Pulled Pork-Sandwiches zu imitieren, aber wir würden ihm sehr gerne das ein oder andere Bier ausgeben. Denn Bier passt einfach perfekt zum Pulled Jackfruit Sandwich.

Allerdings müssen wir dir etwas sagen. Bei diesem Rezept muss man als Veganer verzichten. Ziemlich sogar. Und zwar auf die schiere Arbeit, denn das Original wird ewig mariniert und kommt dann so ungefähr 48 Stunden auf den Grill und auf diesen sollte ja auch jemand aufpassen. Also, im Idealfall zumindest.

Unsere Alternative? Steht in einer halben Stunde auf dem Tisch und schmeckt fantastisch. Da verzichtet man doch gern, oder?

Without further ado also: Hier kommt also unsere Version vom veganen Pulled Pork-Sandwich mit Jackfruit und selbst gemachter Barbecue-Sauce.

Zutaten für 2 Sandwiches

5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten

Für die Barbecue-Sauce

  1. Jackfruit-Stücke unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden.

  2. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten karamellisieren lassen. Ab und zu umrühren. Knoblauch  fein hacken und  zusammen mit den Jackfruit-Stücken in die Pfanne geben. 5 Minuten bei hoher Hitze scharf anbraten.

  3. Zutaten für die Barbecue-Sauce vermengen und anschließend die Jackfruit damit ablöschen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten einköcheln.

  4. Jackfruit aus der Pfanne nehmen und mit Hilfe zweier Gabeln fein zupfen.

  5. Auf Burgerbrötchen mit viel frischem Salat servieren.

Tipps

Der Whiskey gibt der Soße einen besonderen, rauchig-süßen Kick. Er ist aber natürlich optional und kann weggelassen werden.

Nachdem du die geschmorte Jackfruit gezupft hast, kannst du sie bei 180 °C Umluft weitere 10 Minuten im Ofen rösten. So bekommst du ein schönes Röstaroma und das ein oder andere knusprige Stück.

Ach ja und übrigens: Das Ganze funktioniert natürlich auch super auf dem Grill. Nimm dazu einfach eine gusseiserne Pfanne zur Hilfe. Tipps zum Umgang damit findest du in unserem Buch Vegan grillen kann jeder.

Vegan Pulled Pork Sandwiches

Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt scharfes Essen und steht auf die Kombi Pasta & Brokkoli. Sammelt E-Gitarren und schreibt ab und zu darüber. Ist "eigentlich" Grafikdesigner und Webentwickler.

44 Kommentare

  1. Das war das erste Rezept, was ich von euch gefunden habe und seitdem bin ich ein ständiger Gast eurer Seite 🙂 Der Burger wird regelmäßig bei uns gemacht und ist immer der Knaller bei Gästen. Sogar der Verkäufer im asiatischen Lebensmittelladens meines Vertrauens hat mich schon gefragt, was ich immer mit den ganzen Dosen Jackfruit mache 😀 Habe ihm von diesem Burger erzählt und er war ganz beeindruckt. Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten
    1. Hi Dominica,

      oh, das freut uns wirklich riesig. Vielen lieben Dank! Und top Story, bring ihm mal ein Sandwich vorbei 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

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  2. Das klingt echt super lecker 🙂

    Macht ihr die Brötchen selber und habt ihr auf eurer Website ein Rezept dafür? Oder eine Empfehlung für gute gekaufte Buns?

    Liebe Grüße

    Marco

    Antworten
    1. Hi Marco,

      danke dir! Es gibt bereits Rezepte für leckere vegane Burgerbrötchen in unseren Büchern „Vegan Street Food“ und „Vegan grillen kann jeder“, aber es wird nächstes Jahr bestimmt auch mal ein Rezept für Burgerbrötchen auf dem Blog kommen 😉 Von allen gekauften Brötchen waren wir bisher leider nicht hundertprozentig überzeugt 🤷🏻‍♀️

      Liebe Grüße
      Nadine

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  3. Hi ihr Lieben.

    Wir hatten letzte Woche ein ähnliches Rezept gemacht – nur ne fertige vegane BBQ Sauce genommen. War echt der Knaller, sehr lecker und deftig 🙂

    Grüne Jackfruit könnte auch gut als ‚Hühner’frikasee genommen werden^^

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  4. Lieber Jörg, liebe Nadine,

    erst mal wollte ich mich für einen tollen Blog bedanken alles was ich bis jetzt nach gekocht habe (und ich habe schon wirklich viel nachgekocht) war so so lecker. Selbst mein Freund ist total begeistert 🙂
    Nun hätte ich aber eine Frage an euch könnte ich anstatt des Zuckerrübensirup auch Zuckerrohr Melasse nehmen das hätte ich nämlich Zuhause

    Liebe Grüße
    Sophie

    Antworten
    1. Hi Sophie!

      Kannst du auf jeden Fall. Melasse schmeckt (je nach Hersteller) etwas intensiver, deshalb würde ich empfehlen, etwas weniger zu verwenden 🙂

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  5. Ich habe Pulled Jackfruit als köstliche Füllung für Tacos in Phnom Penh kennen gelernt und als ich zufällig über euer Rezept gestolpert bin, musste ich es wirklich dringend nachkochen. Wirklich großartig, ich bin begeistert.

    Ich habe die Jackfruit mit Salat und gebratenem scharfen Paprika-Bohnen-Mais-Gemüse im Fladenbrot gegessen, passt auch mega gut 🙂

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    1. Yay! Das freut uns Agnes ? Oh ja, in Tacos oder Fladenbrot schmeckts bestimmt auch ganz köstlich! Leckaaa!

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  6. Lieber Jörg, liebe Nadine,

    zuerst ein großes Lob an euch für diese wunderschöne Seite… Daumen hoch und Hut ab! Eure Fotos sind der Knaller und setzen das Essen sehr appetitanregend in Szene. Echt toll- macht so weiter.
    So jetzt zum Rezept:
    Es hat mich sehr neugierig gemacht und heute gab es endlich den Pulled Pork Burger zum Mittagessen. Yummi! <3 Leckers wars und wird es definitiv wieder geben ;D. Die BBQ- Sauce war mir persönlich etwas zu scharf… Aber die Konsistenz von der pulled Jackfruit ist ja genial und steht dem Orginal sicherlich in Nichts nach. Hätte ich nicht für möglich gehaltet! Absolut geilo…

    Es war sicherlich das letzte Rezept, welches ist von euch ausprobieren werde- die To- cook- Liste existiert schon 😉

    Ich wünsche euch ein schönes, langes Wochenende,
    liebe Grüße von Mirja

    Antworten
    1. Liebe Mirja,

      tausend Dank für dein Lob! Wir sind schon ganz rot ☺️
      Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat! Ja, mit der Schärfe muss jeder immer ein bisschen experimentieren – da sind die Geschmäcker einfach total unterschiedlich ? Aber lässt sich ja super anpassen!

      Liebste Grüße & noch einen schönen Feiertag
      Nadine

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  7. habe heute Betricht im TV gesehen und will es unbedingt probieren.

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  8. Genial! Muss also nicht frische Jackfruit sein?! Habe jetzt die Dose mit grünen genommen und bin begeistert! Schmeckt natürlich vornehmlich nach Barbecue Sauce aber das ist ja beim „echten“ Gericht auch so :-)! Ihr seid toll!!!!

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    1. Hej Claudia,

      nein, wir haben bisher auch immer die aus der Dose genommen, bzw. bin mir gar nicht sicher, ob man bei uns frische Jackfruit irgendwo bekommt? Habe ich glaub ich noch nirgends gesehen 😉 Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat und vielen Dank für dein Feedback!

      Liebe Grüße
      Nadine

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  9. Das ist wirklich ein ganz wunderbares Rezept – ich finde es toll, wie ihr Neues Veganes macht, aber kinderleicht! Weiter so 🙂

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    1. Vielen lieben Dank Daisy 🙂

      Antworten
  10. An sich eine sehr gute Idee, interessante Frucht, leider ist die Soße sehr sauer und essiglastig.
    Ich werde es auf jeden Fall noch mal ausprobieren dann aber mit einer anderen Soße.
    Trotzdem vielen Dank für die gute Idee 🙂

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    1. Hallo Anne,

      vielleicht hast du einen recht scharfen Essig erwischt. In dem Fall einfach 1/2-1 EL weniger verwenden bzw. erst nach dem einkochen mit Essig abschmecken 🙂

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  11. Ist in der Worcestershire Sauce nicht Sardellenpaste drin? Oder gibt’s die auch vegan?

    LG Anja

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    1. Worcestershire Sauce gibt es auch in veganer Ausführung, auch wenn in vielen Sorten Sardellenpaste verwendet wird 🙂

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  12. Es war so unfassbar guuuuuut 😀 😀 😀

    habs grad ausprobiert auch wenn ich einige zutaten für die bbq-sauce nicht hatte.
    MEGA!!!!

    Unsere Burger waren zwar nicht vegan, da ich aber euer Rezept ganz toll fand poste ich dennoch ein Bild (ich hoffe das ist okay 🙂 )
    Wir sind gerade in der Phase wo wir mehr und mehr auf Fleisch und Milch verzichten, bei Käse wirds aber noch tricky. Solche Blogs wie dieser hier helfen ungemein und geben uns so viele Tipps und Inspirationen, vielen Dank dafür 🙂

    LG

    Dani

    http://i68.tinypic.com/2cpre4w.jpg

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    1. Freut uns sehr, Daniela! Lieben Dank für’s Feedback und das Foto!! Sieht sehr lecker aus 😉

      Lieber Gruß!

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  13. Danke für das tolle Rezept, wird heute direkt getestet. Bei den Worcestershire Saucen sollte man aber auf jeden Fall aufpassen, dass man keine mit Sardellen erwischt. Also unbedingt hinten drauf schauen.

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    1. Da hast du absolut recht! Der Einfachheit halber gehen wir jedoch bei unseren Rezepten davon aus, dass vegane Produkte verwendet werden, andernfalls sähen die Zutatenlisten mit den „Gefahr“-Angaben recht chaotisch aus 😀

      Wir geben uns jedoch Mühe und verlinken seit einiger Zeit dementsprechende vegane Produkte als Anhaltspunkt 🙂

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  14. Hi,
    sieht super lecker aus! Stand im Asia Laden vor 2 verschiedenen Jackfruits. Eine in Salzlake und eine süße. Hab mich für die salzige entschieden, aber ich glaube die im Link ist die süße, oder? Es waren beides „junge Grüne“ 🙂
    LG

    Antworten
    1. Hej Svenja,

      hmmm, unsere war eigentlich ganz neutral. Also weder besonders salzig oder süß eingelegt. Ich würde aber für dieses Rezept auch zur salzigen Variante greifen. Hast du es schon ausprobiert? 🙂

      Liebe Grüße

      Antworten
    2. Ja, hab`s ausprobiert und es war super 🙂 Allerdings für meinen Vater und meine Tochter etwas zu scharf. Heute wird`s wieder gemacht, dann mit etwas weniger Ceyennepfeffer, Whiskey hatte ich auch nicht, aber Liquid Smoke. Mir hat es auf jeden Fall super geschmeckt. Habe die Reste am nächsten Tag als Wrap mit zur arbeit genommen, sehr zu empfehlen 🙂

      Antworten
      1. Vielen Dank, Svenja! Ja, wir lieben es etwas feuriger, aber das lässt sich ja nach Wunsch anpassen 😉 Als Wrap natürlich auch super!

  15. Wir sind begeistert! Total einfach und selbst meine nicht-vegetarischen Eltern waren überzeugt und meinten,das Original schmeckt auch nicht besser.
    Vielen Dank für die tolle Idee und das Rezept! 🙂

    Antworten
  16. Danke dir 🙂 Eure Seite ist echt super !!!!!

    Antworten
    1. Vielen, vielen Dank Tobia 🙂

      Antworten
  17. Das hört sich wirklich super lecker an werde ich ausprobieren. Leider kenne ich bei uns keinen Asia Markt. Ich habe im Internet nach dieser Jackfruit geschaut. Muss das die grüne sein? lieber gruss

    Antworten
    1. Hej Tobia,

      genau, das sollte die grüne sein – habe es noch als Link in der Zutatenliste ergänzt 😉

      Lieber Gruß

      Antworten
  18. Super Blog. Ich werde sofort Jackfruits suchen und dann das Rezept nachmachen. Woher habt ihr diese tollen Biergläser, die würde ich gerne kaufen.

    LG bella1

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  19. Hallöchen,

    ihr habt hier einen klasse Blog mit genialen Rezepten die nicht nur super schmecken, sondern mich als Vielfraß auch lange satt machen. Bin ja eher zufällig auf euch gestoßen, denn eigentlich bin ich kein Veganer bzw. Vegetarier.
    Da ich mich aber gerne überwiegend so ernähre habe ich dringend gute Rezepte benötigt. Im meinem Freundeskreis gibt’s zwar den einen oder anderen, aber die sind alle zu faul zum kochen und hatten keine berauschende Vorschläge. Von allen Rezepten die ich bisher ausprobiert habe ist dieses hier mein absoluter Favorit! 🙂

    Kann man die Jackfruit auch irgendwie ersetzen? Der nächste Asia-Laden ist bei mir nämlich leider gut 40 km entfernt.

    gruß
    Tobias

    P.S. Eine persönliche Empfehlung: Frische selbstgemachte Brötchen! 😉

    Antworten
    1. Hallo Tobias,

      vielen lieben Dank dafür, da freuen wir uns! Wir haben die Jackfruit auch schon mal mit Sojageschnetzeltem und mal mit Seitan ersetzt, hat beides auch sehr lecker geschmeckt – kommt aber an die Jackfruit-Konsistenz nicht ganz ran 🙂 Klar, selbstgemachte Brötchen sind natürlich der Hit dazu!

      Liebe Grüße

      Antworten
    2. Vielen Dank,

      werde ich mal ausprobieren.
      Bei nächster Gelegenheit werde ich mir wohl aber einen reichlichen Vorrat an Jackfruit zulegen 😉

      gruß
      Tobias

      Antworten
      1. Gerne! Ja, schmeckt schon super die Jackfruit 😉

        Lieber Gruß

    3. Bestelle auf Amazon 🙂

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  20. Ach hört doch auf eh… Ich glaub’s nicht wie echt das aussieht!

    Als ich das Bild auf eurer Startseite gesehen habe, dachte ich nur „Hä, ich bin doch jetzt auf nem veganen Blog, warum gibts hier Fleisch?“

    Das muss ich unbedingt probieren!

    Danke, danke!

    Elisa

    Antworten
    1. Hehe, ja wir sind auch recht begeistert davon! Schmeckt wirklich super lecker!

      Danke dir & lieber Gruß 🙂

      Antworten
  21. Uh das klingt spannend.
    Habt ihr ein Photo von der Dose Jackfruit?

    Antworten
    1. Hallo Iris,

      nein, haben wir leider nicht gemacht, aber es gibt (zumindest in unserem Asialaden) nicht so viele verschiedene. Es ist nur wichtig die junge, grüne Jackfruit, am besten in Stücken, zu kaufen 🙂

      Lieber Gruß

      Antworten

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