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Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Wir machen gleich gnadenlos weiter mit unserem Bohnen-Marathon! Und wenn bei dir spätestens nicht 2019 auch das allgegenwärtige Hummusfieber ausbricht, dann wissen wir auch nicht.

Bist du schon #Teamhummus? Yay oder nay?

Unser liebstes Bohnenmus eignet sich nämlich quasi perfekt für … alles! Ob als simpler Dip, als Brotaufstrich, als Unterlage für eine schnieke Grillplatte, als Pasta-Sauce oder, wie heute, als softes Bett für unser geröstetes Gemüse – als sogenannter Loaded Hummus.

Das Prinzip des Loaded Hummus ist so einfach wie genial: du toppst dein Lieblingshummus einfach mit allem, worauf du Lust hast, beziehungsweise was der Kühlschrank so hergibt. Und ja, auch Reste-Essen können schnieke sein!

Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Bei uns dürfen sich heute eine Ladung Blumenkohl, Brokkoli und Karotten miteinander bekannt machen und gemeinsam eine ordentliche Runde in einer schönen Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Miso schwitzen und rösten. Die Kombi aus guten Gewürzen, einem Hauch Umami von der Misopaste und ein paar Röstaromen macht die Röschen und Rüben anschließend zu wahren Geschmacksbomben.

Und weil wir im Januar ordentlich Vitamine vertragen können, gibt’s als Finish natürlich noch ein paar Spritzer Zitronensaft on top. Das bringt eine schöne Frische und Säure an die Kohlröschen und macht das Gericht einfach rund.

Als extra Bonus rösten wir uns noch ein paar Kerne und Saaten an und verteilen diese vor dem Servieren über dem Teller. Das schmeckt super und liefert noch eine Portion Ballaststoffe. Dazu sagen wir nicht nein!

Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Inzwischen kochen wir unsere Kichererbsen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen fast immer selbst. Das ist viel einfacher und unkomplizierter als man denkt und du kannst beispielsweise den Biss und den Salzgehalt der Kichererbsen selbst bestimmen. Alle Tipps und Tricks zum Kochen von Linsen, Erbsen und Bohnen findest du übrigens in unserem großen Hülsenfrüchte-Special!

Aber jetzt mal Klartext: welches Rezept mit Hülsenfrüchten wünschst du dir von uns?

Unsere Regale biegen sich quasi vor getrockneten Linsen, Erbsen & Co. Also immer her mit deinen Ideen! Wir freuen uns.

Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten

Für das Gemüse

Für den Hummus

Außerdem

  • 3 EL gemischte Saaten z. B. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
  • 4 Handvoll Microgreens
  • Saft von 1/2 Zitrone

Für das Gemüse

  1. Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Gewürze im Mörser fein mahlen, mit Öl, Zitronensaft und Miso verrühren. Gemüse und Würzpaste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gut vermengen.
  3. Gemüse auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, Temperatur auf 225 °C herunterschalten und 20 Minuten rösten. Wenden und weitere 10-15 Minuten fertiggaren.

Für den Hummus

  1. Alle Zutaten in einen High-Speed-Blender oder gute Küchenmaschine geben und fein pürieren.

  2. Saaten in einer heißen Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten rösten, bis sie duften.

  3. Hummus auf einem Teller anrichten, mit Ofengemüse, Saaten, Zitronensaft und Microgreens toppen und sofort servieren.

Loaded Hummus mit geröstetem Blumenkohl, Brokkoli & Möhren

Seit 2005 glücklich vegan. Pinterest- und Grüne Smoothies-Addict. Kocht aus Leidenschaft. Grafikdesignerin @ kreativagentur wowitmoves

10 Kommentare

  1. Hallo ihr Lieben,
    auch wenn ich euren Blog eigentlich sehr gerne mag, muss ich zu diesem Rezept sagen, dass es Hummusrezepte auf eurem Blog und anderswo schon echt zu hauf gibt. Deswegen bin ich dieses Mal mit eurer Rezeptwahl leider nicht so glücklich und freue mich schon auf innovativere Rezepte.

    Antworten
    1. Oh! Ja, kann ja nicht angehen, dass mal eine der hunderte kostenlosen Rezeptideen, die wir hier seit Jahren rausballern mal gegen den Geschmack geht. Da kann man schon mal nicht so glücklich sein 🙄

      Bitte entschuldige den latent sarkastischen Kommentar, aber wenn du uns sonst „eigentlich“ (danke für die Relativierung btw.) sehr gerne magst, dann lass uns doch bitte auch unsere Hummus-Liebe, die wir auch mit anderen Lesern teilen.

      Dennoch liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
      1. Lieber Jörg,
        Ich lasse natürlich jedem seine Hummus-Liebs, ich esse ihn auch total gerne, am liebsten fermentiert! Ich fand das Rezept nur sehr ähnlich eurem Hummus mit Grillgemüse und finde dass es auch noch ganz viele andere tolle Hülsenfrüchtedips gibt wie z.B. die griechische Fava. Aber falls hier keine Kritik gewünscht ist, behalte ich das eben für mich.

      2. Liebe Katha,

        konstruktive Kritik ist auf jeden Fall erwünscht und keine Sorge, es wird auch noch viele andere Hülsenfrüchte-Dips geben. Aber es kommt halt auch immer ein bisschen auf den Ton an und deine las sich eben eher so nach „ich beschwere mich jetzt mal beim öffentlichen Nahverkehr“ 😉

        Liebe Grüße
        Jörg

  2. Hallo ihr beiden!
    Der Hummusteller sieht extrem lecker aus! Wird direkt ausprobiert.
    Ich würde mir ein Rezept zu Erbsen wünschen. Da hab ich eine Packung „geerbt“ und noch keinen Plan, was ich daraus machen soll.
    Liebe Grüße

    Antworten
    1. Hallo liebe Claudia,

      da musste ich selbst direkt mal die Suche bemühen und habe geschockt festgestellt, dass wir kaum Rezepte mit Erbsen auf dem Blog haben. Wird geändert.

      Lieben Dank für dein Feedback und liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  3. Hallo zusammen,
    also ich bin ein yay-Hummus Esser. Der Gatte auch. Also – die Rezepte sind immer klasse. Was ich aber an dieser Stelle fragen möchte: Ihr verarbeitet nicht die getrockneten Kichererbsen zu Hummus, oder???? Die werden erst eingeweicht und gekocht oder????? Ich frage deswegen so schlau, weil der LInk zu einer Tüte getrockneten Kichererbsen führt und die Rezeptangabe mit 500 g auch schließen lässt, dass Ihr getrocknete benutzt. Aber nicht so…. – oder????

    Antworten
    1. Hallo liebe Regina,

      da ging die Angabe „gekocht“ wohl unter. Danke fürs Aufmerksam machen.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten
  4. Huhu!
    Ich würde mich total über ein paar Aufstrich-Rezepte mit diversen Hülsenfrüchten als Basis freuen. So in der Art von eurem Berglinsen-Aufstrich!
    LG Anni

    Antworten
    1. Hallo liebe Anni,

      lieben Dank für das Feedback. Aufstriche stehen schon auf der Todo-Liste 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworten

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