Wenn es mal wieder schnell gehen muss – diese würzige asiatische Suppe ist super lecker, leicht und sehr einfach zuzubereiten. 10 Minuten Gemüse schnippeln, der Rest erledigt sich wie von selbst – versprochen!
Zutaten:
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zucchini, grob gehackt (alternativ: Stangensellerie)
- 1 große Karotte, grob gehackt
- 1 große Kartoffel, grob gehackt
- 1-2 TL Madras-Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Tomatenmark
- 350 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht) abgespült und abgetropft
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 150 g Tiefkühlerbsen
- 2 EL gehackte, frische Korianderblätter (unbedingt frische Korianderblätter verwenden, getrockneter Koriander hat bei weitem nicht den intensiven Geschmack von frischen Korianderblättern!)
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. weich dünsten. Sellerie, Karotte,Kartoffel, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und 2 Min. garen.
Tomatenmark, Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben.
Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Min. köcheln lassen und leicht einkochen.
Jetzt Erbsen und gehackten Koriander untermischen und 2-3 Min. in der Suppe garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
(Für 4-6 Personen)
Tipp: Wer´s scharf mag, so wie ich – Chilipulver oder frische kleingehackte Chilischoten zugeben.
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Steady
Hey,
Das hört sich suppperrrr lecker an!
Ich hab leider nur kein Erdnussöl könnte ich auch anderes Öl verwenden? Und wenn ja welches?
Liebe Grüße
Na logo 😉
Ich habe erst vor Kurzem eure Seite entdeckt und probiere mich jetzt durch die Rezepte durch. Diese Suppe war auf jeden Fall schon mal super lecker! Genau wie die Kidneybohnen à la Afrika und die Marble Cake Muffins. Mhh! Ich freue mich drauf, bald noch mehr zu probieren. Wirklich tolle Rezepte, die ihr da habt 🙂
Vielen Dank liebe Adriane! Freuen wir uns natürlich total ?
Lieber Gruß
Nadine
unglaublich lecker! und macht satt. und ist günstig. da macht es richtig spaß veganer zu sein 🙂
Vielen Dank Sara! Schön zu hören 🙂
Liebe Grüße
Toller Post. Schadet wohl nicht, sich mit der Thematik detailierter zu beschaeftigen. Ich werde gewiss auch die nächsten Beitraege im Auge behalten.