„Sülze“ … klingt erstmal nicht schön und erinnert an den Klassiker mit Fleisch und Gelatine. Frischer, leichter, gesünder und viel tierfreundlicher ist dagegen die eat this!–Variante mit frischem Gemüse und Kräutern. Kann man auch „Gemüse in Aspik“ nennen — ist aber sehr 80’s.
Zutaten für 4 Schalen
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 150 g Blumenkohl
- 1 Hand voll Cherrytomaten
- 1/3 Gurke
- 1/2 Bund Kerbel
- 1 Prise Zucker
- 3 Päckchen Agar-Agar
- 1 l Wasser
- 7 EL Weißweinessig
- Salz & Pfeffer
Zunächst bereitet ihr das Gemüse vor. D. h. Karotten in Scheiben, Zucchini in Halbmonde und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Blumenkohl teilt ihr in kleine Röschen.
Nun setzt ihr in einem großen Topf das Wasser auf und salzt es kräftig.
Das geschnittene Gemüse wird nun für 5–7 Minuten im kochenden Wasser blanchiert. Nun gießt ihr das Wasser ab (Achtung, unbedingt aufbewahren!) und schreckt das Gemüse kurz unter kaltem Wasser ab. Nun wird noch die Gurke gewürfelt und die Cherry-Tomaten halbiert. Zusammen mit dem Kerbel verteilt ihr nun das Gemüse in Schälchen, Teller oder Gläser – je nachdem, was ihr gerade da habt
Das Wasser wird nun mit dem Essig und dem Zucker erneut aufgekocht. Schmeckt es kurz ab – es darf ruhig etwas kräftiger schmecken – und gebt dann das Agar-Agar dazu. Nach etwa 2 Minuten verteilt ihr das Wasser über den Schälchen mit dem Gemüse. Die Sülzen müssen nun mindestens 1 Stunde kalt gestellt werden. Je länger, desto besser.
Dazu serviert ihr leckeres Brot, einen frischen Weißwein und vegane Remoulade.
Hallo Jörg,
wie viel sind denn 3 Päckchen Agar-Agar in TL oder g? Habe ein großes Fläschchen Agar-Agar-Pulver daheim…
Liebe Grüße!
Isy.
Guten Morgen Isy!
Wir haben leider kein Agar Agar mehr da, aber das dürften pro Päckchen 3 TL sein.
Viele Grüße