Ratatouille

Rata­touille ist der „Klas­si­ker“ unter den Gemü­se­ge­rich­ten. Und dabei ist es unheim­lich ein­fach zuzu­be­rei­ten und passt sowohl als Haupt­ge­richt, als auch als Bei­lage. Wir haben Rata­touille schon ewig nicht mehr geges­sen, alle Gemüse lagen im Kühl­schrank, also mach­ten wir eben einen fran­zö­si­schen Abend mit Rata­touille und Rotwein.

Die Zwie­bel, die Papri­kas und die Auber­gine in Wür­fel schnei­den. Die Zuc­chini in „Halb­monde“ schnei­den — wer mag, kann natür­lich auch diese wür­feln. Hier herrscht „künst­le­ri­sche Frei­heit“ :). Den Knob­lauch fein hacken.

Zuerst die Zwie­bel– und die Auber­gi­nen­wür­fel in die heiße Pfanne geben und im Oli­venöl andüns­ten. Das kann schon mal 5–8 Min. dau­ern, die Auber­gi­nen sol­len schön „weich“ wer­den und das Oli­venöl aufnehmen.

Als nächs­tes die Papri­kas­tü­cke hin­zu­fü­gen und wei­tere 3–5 Min. mit­düns­ten las­sen. Als letz­tes die Zuc­chi­ni­schei­ben und den gehack­ten Knob­lauch dazu geben. Wei­tere 3–5 Min. bei mitt­le­rer Hitze „braten“.

Die geschäl­ten Toma­ten, das Toma­ten­mark, die Kräu­ter und Salz und Pfef­fer hin­zu­fü­gen. Kurz auf­ko­chen — Fer­tig! Zum Schluss mit etwas Zitro­nen– oder Limet­ten­saft und bei Bedarf mit etwas Süße (z.B. Aga­ven­dick­saft, Zucker­rü­ben­si­rup etc.) abschmecken.

Dazu passt sehr gut Reis, aber auch Kar­tof­feln oder Baguette sind eine tolle Bei­lage. Bon appétit!